Knekkebrød med valnøtter

Dette er en knasende god oppskrift hentet hos Berit Nordstrand

Ingredienser:

• 3,5 dl havregryn
• 3,5 dl sammalt rugmel
• 1,5 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl knuste linfrø
• 1 dl valnøtter
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Fremgangsmåte:

Hakk valnøttene. Bland alle ingrediensene og la røren svelle i 20 min.

Smør røren jevnt utover to stekeplater kledd med bakepapir. Bruk en slikkepott til å lage rutemønster som går halvveis gjennom røren, der knekkebrødene skal deles (12 ruter på hvert brett).

Stek begge brettene samtidig i varmluft ved 180 grader i 35 minutter. Ta dem ut av ovnen og del opp bitene langs rutemønsteret. Legg rutene på en rist og stek ved 100 grader i 60 minutter med ovnsdøren på gløtt.

Glutenfrie knekkebrød

Denne oppskriften er hentet fra kokeboken kjernesunt.

Oppskrift til 1 brett.

Ingredienser:

• 1 1/2 dl solsikkefrø

• 1 1/2 dl sesamfrø

• 1 dl gresskarfrø

• 1 dl bokhvete

• ½ dl linfrø

• ½ ts havsalt
• 1 ss fiberhusk
• 2 ss kokosolje

• 2 dl vann

Fremgangsmåte:

Bløtlegg frøene natten over. Gresskarfrø bløtlegges for seg selv.

Hell av bløtleggingsvannet dagen etter og skyll frøene. Ha solsikkefrø, sesamfrø og linfrø i en blender og kjør til mel. Bland det sammen med gresskarfrø og bokhveten. Rør inn havsalt og fiberhusk. Kok opp vannet og rør ut kokosoljen.  Bland det godt inn i frøblandingen og la det svelle 15-30 minutter.

Fordel blandingen utover et stekebrett dekket med et smurt bakepapir. Rut opp knekkebrødene. Stek* knekkebrødene på 175 grader i 30 minutter. Snu dem deretter og stek videre i 30 minutter til. Når knekkebrødene er blitt gylne, slår du av ovnen, tar ut brettet og kutter dem opp. Legg knekkebrødene på en rist og senk temperaturen i ovnen til 100 grader. Stek videre i ca. 1 time til de er blitt sprø.

*Her har jeg fraveket oppskriften som anga steketemperatur til 150 grader og steketid til 30-40 minutter. Det ble for lite for mine knekkebrød.

Trines beste knekkebrød

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

• 3 dl sammalt rug, grovmalt

• 1 dl ruggryn

• 2 dl lettkokte havregryn

• 2 dl solsikkefrø

• 2 dl gresskarkjerner

• 1 dl knuste linfrø

• 1 dl sesamfrø

• 1 ts havsalt

• 7,5 dl vann (gjerne med kullsyre)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene.

Fordel røren på tre bakepapirkledde stekebrett. Bruk en slikkepott for å fordele røren så jevnt som mulig utover.

Stek alle brettene samtidig i varmluft ved 160 grader. La dem først steke 10 minutter, ta dem ut og bruk en kniv eller pizzahjul til å dele i passende biter. Sett brettene tilbake i stekeovnen og bytt plass hver 15/20 minutt. Knekkebrødene er ferdige etter ca. 60-70 minutter.

Avkjøl på rist.

Knekkebrød

Knekkebrød

Sjarmerende uperfekte og synlig hjemmebakte er mitt motto for disse knekkebrødene. Mye tid kan brukes for å forme knekkebrødene perfekte, men smaken er like god selv om utformingen unnagjøres raskt, hemmeligheten er likevel å få tykkelsen så jevn som mulig.

24 knekkebrød

Ingredienser:

• 3 dl sammalt rug, grov
• 3 1/2 dl havregryn, lettkokt
• 1 dl kruskakli
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl linfrø (knuste)
• 2 dl solsikkefrø
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene.

Dekk to stekeplater med bakepapir. Smør blandingen utover bakeplatene med en slikkepott slik at det blir jevnest mulig. Lag ruter med slikkepotten, men ikke slik at du skjærer helt gjennom.

Stek i varmluftsovn ved 180 grader ca. 45 minutter (begge brettene kan stekes samtidig). Åpne døren noen ganger under stekingen for å slippe ut damp.

Del opp knekkebrødene og fjern bakepapiret. Legg knekkebrødene på en rist og stek videre i varmluftsovn ved 100 grader ca. 45-60 minutter.

Oppbevares i tett boks.