Ovnsbakt torsk med tomat og ostesaus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet av torsk

• 4 dl hakket tomat fra boks

• 2 dl matfløte

• 4 ss maizena mel

• 1 liten purreløk, finhakket

• 2 gulrøtter, delt i små terninger

• 100 g revet mozzzarellaost

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland tomat, fløte, salt og pepper i en gryte. Kok opp sakte mot kokepunktet mens du gradvis rører inn maizena. Fjern gryten fra platen like før det begynner å koke. Bland i purreløk og gulrøtter.

Ha biter av fiskefileten i en ildfast form. Hell over sausen og dryss ost på toppen. Stek midt i ovenen ca. 25 minutter ved 200 grader.

Laks gratinert med parmesan og persille

Beregn ca 250 g laks / 2 laksefileter per person. Oppskriften viser ingredienser per laksefilet.

Ingredienser:

• 125 g / 1 laksefilet
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ss revet parmesanost
• 1 ss finhakket persille
• 1/2 finhakket hvitløksfedd

Fremgangsmåte:

Plasser laksefiletene med skinnsiden ned på en ildfast form eller på et stykke aluminiumsfolie. Fordel sitronjuice over fileten. Stek i 6 minutter ved 225 grader. Ta fileten ut av ovnen og dryss over hvitløk, persille og parmesan. Stek videre i ytterligere 6 minutter. 

Du kan også plassere fileten noen minutter under grillelementet i ovnen. 

Server med ønsket tilbehør, som feks ris og salat.

Lam i fåreyoghurt

6 porsjoner 

Ingredienser:

• 0,6 dl olje
• 1 gul løk, skjært i skiver
• 3 fedd hvitløk
• 12 skiver lammekjøtt (lår eller bog) 1,5-2 cm tykkelse
• 1 stor kvast rosmarin
• 1 stor kvast timian
• 1 stor kvast oregano
• 2 store kvaster mynte
• 3,75 dl yoghurt av fåremelk (alternativt kumelk)
• 3,75 dl saltfattig kyllingkraft
• 0,8 dl manzanilla sherry
• 2 ts sitronskall fra økologisk sitron, finrevet
• 1 kanelstang
• 2 laurbærblader

Løk- og urtesalat:

• 1/2 rød løk, i veldig tynne skiver
• 1,5 ts sitronskall av økologisk sitron, finrevet
• 1,5 ts oreganoblader
• En håndfull meget små mynteblader
• 2 ts sitronsaft
• 1/4 ts malt kanel

Fremgangsmåte

Ha 2 ss olje i en stor, tykkbunnet panne. Stek løken gyllen, ca 20 minutter. Ha i hvitløk og stek videre i 2 minutter. Legg løkblandingen i en stor ildfast form som ikke er av metall.

Ha resten av oljen i pannen og skru opp varmen. Ha salt og pepper på lammeskivene, brun dem i pannen og legg dem i ett lag over løken i den ildfaste formen. Bryt biter av rosmarin, timian, oregano og mynten og spre dem over lammeskivene.

Visp sammen yoghurt, sherry, kraft og sitronskall. Ha blandingen øverst i formen sammen med kanelstang og laurbærblader.

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen 2,5 time ved 160 grader. Fjern aluminiumsfolien og stek videre i en time. Snu lammeskivene halvveis i stekingen. Yoghurten kommer til å skille seg under stekingen.

Løft lammeskivene over på et serveringsfat og hold dem varme. Kast urter, laurbærblader og kanelstang. Ha sausen med løk over i en kasserolle og kok i ca. 15 minutter til den tykner.

Bland alle ingrediensene til løk- og urtesalaten.

Server lammeskiver med saus og salat. 

Ovnsbakt steinbit med pesto og spekeskinke

Denne oppskriften har jeg hentet fra Mat med mer av Berit Nordstrand.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 900 g steinbitfilet, i fire serveringstykker
• 4 skiver spekeskinke
• 4 ts pesto
• Grønnsaker, f.eks.: Paprika, purre, squash, søtpotet, cherrytomat
• Salt, pepper
• 2 ss olivenolje
• Rømme til servering

Fremgangsmåte:

Smør pesto over fiskefiletene og rull deretter en spekeskinke rundt fileten.

Skjær grønnsaker i passe biter.

Ha litt olje i en ildfast form og legg grønnsakene utover formen. Lag groper til fiskefiletene og legg dem nedi mellom grønnsakene. Ha litt olje på toppen.

Stek ved 175 grader, ca 20 minutter.

Server med rømme og bulgur eller ris.

Gratinert torsk i fløtesaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 600 g frossen torskefilet (eller annen hvit fisk)
• 2 stilker dill, finklippet
• 1 løk, hakket
• 4 tomater, hakket
• 3 dl fløte
• 4 ss revet ost
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Legg de frossne fiskefiletene i en ildfast form. Ha over salt, pepper og dill. Ha løk og tomater i formen og hell over fløten. Fordel den revne osten på toppen og stek ved 225 grader i ca. 35 minutter. 

Server med kokte poteter og smørstekte gulrøtter.

Ovnsbakt kveite med eplesmørsaus og risotto

Oppskriften er basert på en oppskrift jeg fant hos God fisk.

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 800 g kveitefilet

• 2 fedd hvitløk

• 2 stilker fersk timian

• 1 sjalottløk

• 1 fedd hvitløk

• 2 dl eplejuice

• 3 dl kremfløte

• 25 g smør

• 1 rødt eple, i terninger

• 1 ts sitronsaft

• 4 porsjoner gulrotpuré

• Risotto, kyllingbuljong smør og parmesanost, tilberedet etter anvisning på pakken

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skrap skinnet på kveiten. Skyll og tørk med tørkepapir. Skjær kveiten i serveringsstykker og legg stykkene i en smurt ildfast form med skinnet ned. Pensle med olje og dryss på grovhakket hvitløk, timian, salt og pepper.

Bak kveiten midt i ovnen ved 150 grader til den er knapt gjennomkokt, ca. 20 minutter (kjernetemperatur 45 grader).

Kok finhakket sjalottløk og hvitløk i eplejuice til løken er godt mør. Hell på fløte og kok sausen til det tykner. Ta kasserollen av platen og visp inn kaldt smør i små porsjoner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Rør inn epleterningene like før servering.

Lag risotto etter anvisning på pakken og lag gulrotpure av 4 gulrøtter, smør og fløte.

Pommes frites av søtpoteter

Tilbehør til 4 personer:

Ingredienser:

• 3 middels store søtpoteter

• 1 ts paprikapulver

• 3-5 ss Olivenolje

• Salt, pepper 
  
  

  
  

Fremgangsmåte:

Skrell søtpotetene og skjær dem i staver. 

Ha olivenolje i en liten skål og bland inn paprikapulver og ønsket mengde salt og pepper.

Vend søtpotetene i oljeblandingen slik at de akkurat blir dekket av oljen, men pass på at de ikke blir dynket. 


Legg søtpotetbåtene ved siden av hverandre i en ildfast form, og sett i ovnen ved 225 grader. Vend potetene underveis i stekingen. Stek til de er gylden og gjennomstekte, ca. 20 minutter.

Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker, kikerter og sandefjordssmør

Rotgrønnsakene kan selvsagt varieres, derfor er denne oppskriften fleksibel i forhold til ingrediensene som finnes i kjøleskapet.

Til 2 personer


Ingredienser:

• 500 g torskefilet, skinn- og benfri
• 100 g bacon, i biter
• 2 gulrøtter
• 1 pastinakk
• 1 rødløk
• 200 g kikerter
• 2 vårløk
• 6 fedd hvitløk
• Frisk gressløk
• 1 ts sitronsaft
• Salt, pepper
• Sandefjordssmør

Fremgangsmåte:

Ha olje i en ildfast form eller kle den med bakepapir. Skrell hvitløken, skjær gulrøtter, pastinakk og rødløk i terninger og ha dem i formen. Ha over litt olivenolje og salt og pepper etter eget ønske. Stek ved 225 grader 15-20 minutter.

Ha salt og pepper på torsken og drypp over sitronsaft.

Tilsett kikerter og vårløk til de stekte grønnsakene og legg torsken øverst. Stek videre i ca. 10 minutter, til torsken er ferdigstekt.

Stek bacon og ha over den ferdig stekte fisken.

Server med sandefjordssmør.

Ovnsbakte rødbeter

Ovnsbakte rødbeter og søtpoteter

Denne retten er ypperlig som tilbehør til kjøtt og fisk. Rødbetene kan både erstattes og suppleres med andre rotgrønnsaker, her har jeg brukt søtpoteter.

Til 4 personer:

Ingredinser:

• 4 rødbeter
• 3 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts timian
• 2 ss cashewnøtter
• salt

Fremgangsmåte:

Skrell rødbetene og skjær dem i terninger. Legg dem i en ildfast form og dryss over salt og timian. Ha over oljen og press over hvitløksfeddet. Stek ved 175 grader ca. 20 minutter. Server gjerne med cashewnøtter.

Ovnsbakt spinat og laks

Til 4 personer

 Ingredienser:

• 800 g laksefileter
• 250 g spinat­
• 1 liten purre, skjært i ringer
• 3 tomater, skjært i skiver eller terninger
• 2 ss sitronsaft
• 1 dl creme fraiche (kan utelates)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Fjern grove stilker fra spinaten, og skyll den godt i et dørslag. Ha spinaten i en panne med litt smør og damp den på middels varme til bladene faller sammen.

Sil av vannet i et dørslag og legg spinaten i bunnen av en ildfast form. Ha salt og pepper på laksefiletene og legg dem i formen oppå spinaten. Press over litt sitronsaft og plasser tomat og purre på toppen. Ha gjerne noen klatter med creme fraiche over formen tilslutt.

Stek ved 180 grader til fisken er ferdig stekt, ca. 15-20 minutter.

Ovnsbakt svinefilet med salvie og grønnsaker

Jeg har en oppskrift med svinefilet tilberedt i gryte. Her er en lignende rett, men hvor kjøttet og grønnsakene i stedet er bakt i stekeovnen. Grønnsakene kan varieres i begge rettene.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g svinefilet
• 8 – 12 blader salvie, avhengig av størrelsen
• 1 squash, delt i halvmåner
• 2 gulrøtter, delt i staver
• 1 persillerot (100 g), delt i staver
• ¼ sellerirot (300 g), delt i staver
• 10 cm purreløk, delt i skiver
• 8 fedd hvitløk, skrelt
• 2 dl kjøttbuljong
• 1 dl rødvin (kan erstattes med buljong + 1 ss rødvinseddik)
• 2 ss soyasays
• Salt, pepper
• 1 ss smør
• maisstivelse

Fremgangsmåte:

Skjær et snitt i svinefileten og plasser salvieblader i snittet. Ha salt og pepper over fileten og brun den på alle kanter i en stekepanne.

Kok opp buljong, rødvin og ha i soyasausen.

Ha litt olje i en gryte eller ildfast form med lokk (eventuelt aluminiumsfolie). Plasser grønnsakene i formen sammen med svinefileten.  Hell over buljongblandingen.

Stek i ovnen ved 225 grader ca. 30 minutter.

Hell kraften av formen og over i en gryte. Kok opp og ha i maisstivelse etter anvisning på pakken. Pisk godt og kok til ønsket konsistens. Rør inn smør og server som saus ved siden av svinefileten og grønnsakene.

Ovnsbakt laks med squash i kremet saus

Ovnsbakt laks med squash

Denne oppskriften fant jeg hos Minmiddag.

Til 2 personer

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2 dl melk
• 2 dl fiskekraft (eventuelt vann og buljong)
• Salt, pepper
• 500 g laks i fileter eller biter
• 1 squash, skivet og delt i to
• ½ sitron, saften og skallet
• 1 dl seterrømme

Fremgangsmåte:

Lag hvit saus av hvetemel utrørt i smeltet smør og spedd med melk og kraft.

Smør en form og ha hvit saus i formen. Ha ca. halvparten av squashen over sausen. Ha salt og pepper over fiskefiletene og legg i formen. Hell over sitronsaft. Spre rømmen over fisken og ha sitronskallet og gressløken på toppen.

Stek ved 180 grader i 10-15 minutter.

Ovnsbakte rødbeter med chevre

Til 4 personer:
Ingredienser:

• 4 rødbeter
• 100 g chevre
• 2 ts flytende (akasie) honning
• 2 stilker rosmarin

Fremgangsmåte:

Skrell rødbetene og skjær dem i dem i terninger, ca. 1 cm store. Legg dem i en ildfast form og ha over smuldret chevre og rosmarinkvister. Stek i ovnen ca. 20 minutter ved 175 grader. Ha over honning like før servering.

Ovsnbakt torsk i tomatsaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g torskefilet (frossen eller fersk)
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 tomater
• 2 persillerøtter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sukker
• salt, pepper
• Ferske urter, svarte oliven eller lignende til servering

Fremgangsmåte:

Smør en ildfast form. Legg i fiskefiletene. Finhakk hvitløk og løk.Skrell persillerøttene og skjær i små terninger. Bland hermetiske tomater sammen med sitronsaft, eddik, sukker, løk, hvitløk, og persillerøtter. Hell tomatblandingen over fisken i formen. Fordel finhakket tomat på toppen.

Stek ved 225 grader til fisken flaker seg (ca. 15 minutter hvis fisken er fersk, ca 30 minutter hvis den er frossen).

Dryss over urter og / eller oliven like før servering. Puylinser, bulgur, og ris er egnet tilbehør.

Langtidstekte lammeskanker

Ingredienser:

• 1 lammeskank per person
• 1/2 gulerot per person
• 3 chalottløk per person
• 1 hvitløk per person
• ca 10 terninger sellerirot per person
• vann og / eller rødvin
• Rosmarin

Fremgangsmåte:

Stek lammeskanker i olje i en stekepanne til de er brunet.

Skjær grønnsakene i biter og ha i en ildfast form eller gryte som tåler å stå i ovnen. Ha lammeskankene i gryten / formen. Legg over kvister av fersk rosmarin. Hell over vann og/eller rødvin. Ta lokk på gryten. Stek i ca. 5 timer ved 120 grader, til kjøttet er mørt.

Server med couscous og gjerne et dryss fersk persille.

Ovnsstekt torsk med grønnsaker og pesto

Denne oppskriften er fra Glad i mat, tilpasset som følge av mine erfaringer.

4 porsjoner:

 Ingredienser:

• 800 g torskefilet, i serveringstykker
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 200 g brokkoli
• 2 røde paprika
• 2 ss olivenolje
• 3 dl grønnsaksbuljong
• ½ sitron              

• 3 ss pesto
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

 Ha litt salt og pepper over fiskefiletene.

Skjær grønnsakene i biter. Legg dem over i en ildfast form eller gryte som kan brukes i ovnen. Dryss over olivenolje og hell buljongen over grønnsakene. Ha litt salt og pepper på toppen.

Legg torskefiletene over grønnsakene, press sitronsaft over filetene og legg pesto på toppen av dem.

Ha lokk eller aluminiumsfolie over formen / gryten, stek i ovnen ved 220 grader ca. 20 minutter.

Server gjerne med risotto.

 

Bakt torskegryte med crème fraiche, eple og stangselleri

Bakt torskegryte med creme fraiche

Denne oppskriften har jeg hentet fra www.godfisk.no

4 porsjoner

Ingredienser:

• 600 g torskefilet
• 3 gulrøtter
• 3 stilker stangselleri
• 2 grønne epler
• 1 rødløk
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl kremfløte
• Salt, pepper
• Basilikum
• Sitron
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skrell og kutt grønnsakene grovt. Del fiskefileten i fire deler. Bruk en ildfast form og legg grønnsakene i bunnen av formen med fiskestykkene oppå. Krydre med salt og pepper, hell over fløte og fordel crème fraiche i formen.

Bak i ovn 15-20 minutter på 200 grader til fisken flaker seg og grønnsakene er møre.

Press over sitron og ha over litt olivenolje og frisk basilikum rett før servering.