Ghee (klarnet smør)

Ingredienser:

• 500 g smør

Fremgangsmåte:

Ha smøret i en tykkbunnet gryte og smelt på lav varme. Ta bort det hvite skummet som danner seg på overflaten. La smøret stå over helt svak varme i 30-45 minutter. 

Ha et håndkle over en beholder og sil smøret gjennom håndkle. Det skal ikke være hvite partikler i det silte smøret. 

Oppbevares kaldt i kjøleskap og vil holde seg i flere måneder. 

Gnocchi med salviesmør

Forrett til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g gnocchi, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
• 50 g smør
• 2 ss salvieblader, hakket
• 2 ts sitronsaft, ferskpresset
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Brun smør og salvieblader i en panne. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ha ferdigkokte gnocchi på et fat. Hell over salviesmøret. Server gjerne med et dryss parmesanost på toppen.