Sjokoladeostekake fra Humingbird Bakery

Ingredienser:

Bunn:

• 2 ss kakaopulver
• 150 g usaltet smør, smeltet
• 200 g digestive kjeks

Fyll:

• 900 g kremost (jeg brukte philadelphia)
• 190 g sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 egg
• 200 g mørk sjokolade

Fremgansmåte:

Bunn:

Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med kakaopulveret. Kjør til det er finmalt. Hell det smeltede smøret over i foodprosessoren mens den går. Press blandingen ned i en rund kakeform på 23 cm. La den stå i kjøleskapet mens du lager toppingen.

Fyll:

Ha kremosten, sukkeret og vaniljeekstrakten i en kjøkkenmaskin eller bruk en elektrisk håndmikser, og kjør på lav hastighet til blandingen er blitt glatt og tykk. Tilsett ett egg om gangen mens du fortsetter å blande. Blandingen skal være glatt og kremete. Du kan øke hastigheten mot slutten for å gjøre blandingen lettere og luftigere, men ikke bland for mye, eller vil osten skille seg.

Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle som du plasserer over en kjele med kokende vann. La den stå til sjokoladen er smeltet.

Ha litt av kremostblandingen over i sjokoladen med en skje, bland den inn og tilsett litt mer. Dette vil jevne ut temperaturen på de to blandingene. Rør til slutt resten av kremostblandingen inn i sjokoladen og bland til den er glatt.

Bruk en skje til å fordelemassen over den kalde ostekakebunen. Pakk aluminiumsfolie rundt formen, sett den i en dyp langpanne og fyll med vann til to tredjedeler av kakeformen er dekket. Stek i 40-50 minutter ved 150 grader. Sjekk jevnlig etter 40 minutter for å forsikre deg om at den ikke blir brent. Ikke stek for mye, den skal være litt skjelvende i midten.  La kaken avkjøles litt i formen, dekk over og la den stå i kjøleskapet over natten før servering.

Black and White Ostekake

Denne oppskriften har jeg hentet fra boka kakedager til Hummingbird Bakery, jeg har gjort noen små justeringer.

Ingredienser:

Til bunnen:

·         250 g usaltet smør

·         420 g sukker

·         2 egg

·         60 g kakaopulver

·         380 g hvetemel

·         1 ts natron

·         ½ ts salt

Til fyllet:

·         80 g hvit sjokolade

·         300 g philadelphia eller lignende kremost

·         60 g melis

·         1 stort egg

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt med en håndmikser eller kjøkkenmaskin. Ha i ett egg og gangen og bland godt for hvert egg. Sikt i resten av ingrediensene til bunnen i to omganger og bland godt.

Dekk en kakeform (ca. 23 x 30 cm) med bakepapir. Press to tredeler av deigen utover brettet og la den sette seg i kjøleskapet i 20-30 minutter.  Legg resten av deigen i plastfolie og ha også den i kjøleskapet.

Stek kaken 20-25 minutter ved 170 grader. Avkjøl kaken.

Smelt sjokoladen i en glassbolle over en gryte med kokende vann. Ta den av varmen og avkjøl den litt.

Bland kremost og melis glatt. Tilsett egget og bland godt før du rører inn smeltet sjokolade.

Smør toppingen utover den avkjølte kakebunnen. Ta deigen du la til side ut av kjøleskapet og bryt den i store biter utover kaken.

Stek ostekaken videre i ca. 25 minutter. La den hvile litt før du lar den stå i kjøleskapet noen timer.

Skjær ostekaken i firkanter før servering.