Pølselapskaus

Ingredienser:

• 2 gulrøtter
• 1 søtpotet
• ¼ kålrot
• 1 persillerot
• 1 purre
• 1 kjøttbuljongterning
• 300 g pølse
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Alle grønnsaker skrelles og kuttes i terninger. Ha gulrot og kålrot i en kjele og dekk med vann. Kok i 20 minutter. Ha så i søtpotet, purre, persillerot og buljong og kok videre. Mot slutten av koketiden tilsettes pølsene. Smak til med salt og pepper. Server med flatbrød og smør.

Grønnsakene kan selvsagt varieres. 

Rotmos

Rotmos servert sammen med fiskeboller

Ingredienser:

• 250 g kålrot, skrellt
• 250 g poteter, skrellt
• 150 g gulrot, skrapet
• 100 g sellerirot, skrellt
• 100 g persillerot, skrellt
• 50 g smør
• 1 dl fløte
• 1 ts sitronsaft
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær potetene i fire, og del de andre ingrediensene i ca. samme størrelse som potetene.

Kok opp vann i en kjele og ha i grønnsakene. La det koke til de er møre.

Sil av det meste av vannet, la det være igjen litt i bunnen av kjelen (ca. 2 ss). Tilsett smør og fløte og mos til ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Råkostsalat

Ingredienser:

• 1 del eple
• 1 del gulrot
• 1 del kålrabi
• 1 del hodekål
• 1 del isbergsalat
• 1 del alfalfaspirer

Fremgangsmåte:
Rasp eller skjær alle ingrediensene, unntatt spirene, i små biter. Bland sammen på et serveringsfat eller skål. Dryss over spirer til slutt. Server gjerne med en god olivenolje eller lignende dressing.

Linse- og rotgrønnsakssuppe

Denne retten kan være både suppe og gryterett, her er det bare å tilpasse mengde væske. Det er også et godt tilbehør til kjøtt og fisk.

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 løk, i biter
• 2 gulrøtter, i terninger
• 1 stilk selleri, i biter
• 200 g kålrabi (eller nepe) i terninger
• 2 pastinakker, skrelt og skjært i terninger.
• 1 middels stor søtpotet, skrelt og skjært i terninger
• ¼ rød kuri squash (kan utelates) skrelt og skjært i terninger
• 1 ss tomatpuré
• 100 g chorizo, strimlet
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• 2 dl puy (eller andre) linser
• 1 ss fersk timian
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skyll linsene og legg dem i en bolle med vann.

Varm oljen i en panne, tilsett hvitløk, løk, gulerot og selleri og la dem surre ca. 5 minutter.

Tilsett tomatpuré, chorizo og resten av grønnsakene og kok dem videre ca. 2 minutter.

Hell over vann, buljong, timian, linser og smak til med salt og pepper. Rør godt og kok opp. Sett ned varmen, ha på lokk og la småkoke ca. 45 minutter. Juster mengde væske etter hvilken konsistens du ønsker.

Server med godt brød.

Smørdampede rotgrønnsaker

Ingredienser:

• 2 Gulrøtter
• 1/2 middels stor kålrabi
• 1 persillerot
• 3 stilker vårløk eller 1/2 purreløk
• 2 ss smør

Fremgangsmåte:
Skjær rotgrønnsakene i staver og løk i skiver. Smelt smør i en panne ha i rotgrønnsakene og la det surre ca 5 minutter. Ha i løk og stek videre ca. 1 minutt. Server gjerne med et dryss av friske urter (persille, timian, gressløk, rosmarin e.l.).