Eltefrie rundstykker

Ingredienser:

• 300 g hvetemel

• 200 g havregryn

• 100-150 g grovt mel

• 25 g gjær

• 2 ts salt

• 2 ts honning

• 6,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland vann med salt, honning og gjær godt. Ha i mel og rør alle ingrediensene sammen.

Sett i kjøleskapet natten over.

Dekk et stekebrett med bakepapir. Bruk to skjeer til å sette rundstykkene på stekebrettet. Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Grillet breiflabb med linseragu og baconviniagrette

Ingredienser:

• 800 g breiflabbfilet
• 100 g linser
• 4 sjalottløk
• 3 dl kyllingkraft
• 100 g bacon
• ½ sitron, saften
• 100 g bacon
• 1 syrlig eple
• Finhakket gressløk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kutt fisken i passe serveringsstykker. Svi dem av på sterk varme på hver side. Stek dem ferdig i ovn på 200 grader i 6-7 minutter.

Bløtlegg linsene i kaldt vann i 30 minutter. Finhakk 2 sjalottløk og fres den i litt olje til den er blank. Tilsett linsene og fres dem lett, før du heller over kyllingkraft og koker på svak varme ca. 15-20 minutter til de er møre. Skrell eplet og skjær i små terninger, la dem trekke med sammen med linsene de siste par minuttene.

Kutt bacon i ½ cm store terninger og fres dem gyldne. Finhakk 2 sjalottløk og fres i litt smør til den er blank. Tilsett sitronsaft og bacon og til slutt gressløk.

Pasta og tomatsaus med kikerter

Ingredienser:

• 500 g Pasta
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ss tomatpuré
• 2 store gulrøtter, grovraspet
• 300 g ferdigkokte kikerter (skyllet og avrent hvis de er fra boks)

• 1 dl creme fraiché
• Salt, pepper og frisk basilikum
• Parmesanost til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk. Ha litt olje i en stor panne og stek løken blank. Ha i raspet gulrot og la det surre med noen minutter. Tilsett tomater og tomatpuré og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, men gjerne mer.

Rør inn creme fraiché i sausen og smak til med salt og pepper. Rør tilslutt inn kikertene.

Kok pasta som anvist på pakken.

Server med parmesanost.

Vegetargryte med kikerter

Denne oppskriften ble presentert under overskriften glødende marokkansk i Bonytt nr. 2/2014.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 gule løk
• 4 fedd hvitløk
• 3 gulrøtter
• 1 squash
• 1 boks kikerter
• 2 bokser hermetiske tomater
• 4 dl vann

• ½ ts spisskummen

• 3 ts gurkemeie

• Chilipulver eller fersk chili etter smak

• 2 ts kanel

• Olivenolje

• Salt, pepper

• 3 dl tykk yoghurt

• ½ potte mynteblader

• Couscous

Fremgangsmåte:

Skjær løken i båter og surr den gyllen sammen med finhakket hvitløk. Tilsett gulrøtter, tomater, vann og krydder. La alt småkoke i 30-40 minutter.

Tilsett squash og kikerter i gryten og la det trekke i 10 minutter.

Grovhakk mynten og bland den med yoghurten.

Tilbered couscous som anvist på pakken.

Sjokoladkekjeks (Cookies)

Ingredienser:

• 100 g smør

• 1 dl hvitt sukker

• 1 dl brunt sukker

• 1 egg

• ½ ts vaniljesukker

• ½ ts natron

• 1 dl mel

• 1 plate hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett egget og deretter mel, vaniljesukker og natron. Rør tilslutt inn sjokoladen.

Kle en bakeplate med matpapir. Fordel røren utover (ca 1 ss per kjeks). Det gjør ikke noe at de ikke er jevn i høyden, de flyter utover under steking.

Stek ved 180 grader i 8-10 minutter.

salat med rødbeter

Denne er hentet fra Spar

Ingredienser:

• 4 rødbeter
• 100 g peanøtter, gjerne usaltede
• 1 rødløk
• 1 liter grønne salatblader
• 1 stk gulrot, revet i tynne biter

Honningsdressing:

• 1,5 ts dijonsennep
• 1,5 ts honning
• 0,5 dl olivenolje
• 0,5 dl nøytral olje
• 2 ss sherryeddik
• 2 ts sitronsaft
• 0,5 ts salt

Fremgangsmåte:

Børst og kok 3 rødbeter myke i usaltet vann. Beregn ca. 30 minutter.

Rist nøttene i en tørr panne.

Visp sammen dressingen, strimle løken og del osten i mindre biter.

La rødbetene avkjøle litt og skrell dem. Skjær i tynne skiver og bland dem med, nøtter, løk og salatblader. Fordel dressingen over.

Skrell den siste, rå rødbeten og riv den med et juliennejern. Pynt salaten med revet rødbete på toppen.

Gulrot og søtpotetsuppe

Ingredienser:

• ½ kg gulrøtter
• 250 g søtpotet
• 5 dl kraft
• ½ boks kokosmelk
• 2 ss raspet ingefær
• 1 lime, saften
• 1 ss soyasaus
• ½ ts cayennepepper
• ½ ts gurkemeie
• 1 kvast koriander

Fremgangsmåte:

Del gulrøtter og søtpoteter i middels store biter og ha dem i en gryte sammen med kraften. Kok opp og la koke til grønnsakene er møre. Jevn med stavmikser. Tilsett kokosmelk, ingefær, soyasaus, limesaft og cayennepepper. Server med frisk koriander.

Enkelt, eltefritt matpakkebrød

Denne oppskriften fant jeg i D2.

Ingredienser:

• 350 g hvetemel

• 100 g sammalt hvete, fin

• 50 g rug, finmalt

• ½ ts tørrgjær

• 1 ts salt

• 1 ts sirup eller brunt sukker

• 4 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør sirupen eller sukkeret ut i vannet. Bland vannet i bollen og rør godt. Ha over i en godt smurt brødform (2 liter) og la den heve under et klede til dobbel størrelse, ca 10 timer.

 Stek brødet ved 200 grader ca. 45 minutter. Ta ut av formen og avkjøl på rist.

Steinbit med parmesan

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g steinbitfilet

• 100 g parmesan

• 2 ss hvetemel

• Pepper

• 1 egg

Fremgangsmåte:

Kjør parmesan i en hurtigmikser til smule konsistens. Ha over i en skål. Bland mel med litt pepper i en annen skål. I en tredje skål har du i vispet egg.

Skjær steinbiten i ønskete porsjonsstørrelser. Vend hver filet først i mel, deretter egg og tilslutt i parmesanblandingen.

Bruk en teflonpanne med smeltet smør. Stek filetene ca. 4 minutter på hver side. Vær forsiktig når du snur og fjerner filetene slik at ikke paneringen detter av.

Server med ønsket tilbehør og gjerne en sitronbåt på hver tallerken.

Vegetarlasagne fra Trines Matblogg

Denne har jeg hentet fra Trine

Ingredienser:

• 2 løk, hakket 
• 3 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 rød chili, finhakket
• 3 gulrøtter, i tynne staver
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 squash, i halvmåner
• 400 g (1 boks) hermetiske tomater, hakket
• 1 dl kremfløte
• 1/2 ts sukker
• Salt, sort pepper
• 1 neve frisk basilikum
• 300 g frisk spinat
• 200 g fetaost
• 12 lasagneplater 
• 150 g revet hvitost

Fremgangsmåte:

Fres løken i litt olje i en gryte til den er blank. Tilsett chili og hvitløk og la det surre med. Ha deretter i gulrot, paprika og squash og surr videre i enda noen minutter. Tilsett fløte og tomater og smak til med sukker, salt og pepper. La sausen koke på svak varme i 10-15 minutter. Ha i finsnittet basilikum til slutt.

Rens og skyll spinaten. Fres den i litt nøytral olje til den så vidt faller sammen. La renne av.

Bruk en ildfast form på ca. 30 x 20 cm. Fordel 1/3 av grønnsakssausen i bunnen av formen. Ha halvparten av spinaten over sausen. Smuldre halvparten av fetaosten over og dekk med lasagneplater. Gjenta prosedyren en gang til og avslutt med siste del av grønnsakssausen. Ha over ost.

Stek på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter.

Rispapirruller med biff og grønnsaker servert med peanøttdip

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 10 ark rispapir
• 2 biffer
• 1 agurk

  
  1 mango
• 1 avocado
• ½ sitron (saften)
• 1 bunt vårløk
• 1 bunt gressløk
• 100 g peanøttsmør
• 1 dl kokosmelk
• 2 ss soyasaus
• 2 ss Sesamfrø
• Salt, pepper

Fremgsangsmåte:

Krydre biffene med salt og pepper og stek dem i ca. 3 minutter på hver side.  Avkjøl og skjær i strimler.

Del avokadoene i to. Fjern skall og sten og skjær på langs til strimler. Dryss sitronsaft over.

Skjær agurk i tynne strimler. Del mangoen i biter. Rens vårløk og del hver i fire biter på langs. Del purreløken i strimler.

Ha rispapir i en stor bolle med varmt vann (ikke kokende).  Bløt ett ark om gangen og ha over på et vått kjøkkenhåndkle. Legg skiver av biff, agurk, avocado, vårløk, mango, purre og dryss sesamfrø på midten av rispapiret. Fold den nederste halvdelen av rispapiret over den øverste slik at de danner en halvsirkel. Rull deretter til en rull.

Bland peanøttsmør, kokosmelk og soyasaus til en dip.

Blåbærterte med mascapone

En deilig og frisk terte. Oppskriften fant jeg i maison mat og vin.

Ingredienser:

• 1 porsjon tertedeig
• 500 g mascapone ost
• 400 g ferske blåbær 
• 75 g melis
• 1 økologisk sitron, skallet

Fremgangsmåte:

Lag tertedeig og stek bunnen. Avkjøl. 

Bland mascarpone, melis og sitronskall til en glatt deig. Ha fyllet i paibunnen og legg blåbær på toppen. 

Tertedeig

Grunnoppskrift på tertedeig til springform og stor paiform.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g hvetemel
• 50 g melis
• 1 egg

Fremgangsmåte:

Ha kjøleskapskaldt smør i en bolle. Rør raskt sammen med mel og melis, med fingrene eller med kjøkkenmaskin. Rør inn egget tilslutt. 

Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. 

Kjevl ut og ha deigen i formen, pass på at den dekker bunnen og godt opp over kanten. Prikk med en gaffel. Ha gjerne et bakepapir over med tørkede bønner, erter eller lignende som holder bunnen flat under steking. 

Stek ca. 15 minutter ved 200 grader. 

Grønnkålsuppe

Denne har jeg hentet fra godt.no

Til 6 personer

Ingredienser:

·         500 g grønnkål

·         3 ss hvetemel

·         2 ss smør

·         1,5 liter vann

·         1 dl fløte

·         1 terning kyllingbuljong

·         0,5 ts muskatnøtt

·         Salt, nykvernet pepper

·         3 egg

Fremgangsmåte:

Skyll grønnkålen godt. Fjern de groveste stilkene og hakk bladene grovt. Kok i vannet til bladene har myknet, ca. 10 minutter.

Kok eggene slik at de blir hardkokte (ca. 10 minutter).

Ta vare på vannet. Mos grønnkålen med en stavmikser.

Lag jevning av smør og mel i gryten. Tilsett gradvis kokevannet og varm til kokepunktet. Tilsett buljong, og fløte og deretter most grønnkål. La det putre et minutt eller to. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med hardkokte egg.

Halvgrovt grytebrød

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 280 g hvetemel

• 125 g sammalt hvete, finmalt

• 20 g quinoamel

• 3,5 dl vann, 35 grader

• 2 ts salt

• ½ ts tørrgjær

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle og la det stå tildekket i 12-24 timer.

Ha godt med hvetemel eller rugmel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile minst 30 minutter.

Sett inn en gryte med lokk i kald ovn og varm den opp til 240 grader.

Når ovnen er varm tar du ut gryten og har deigen over i denne.  Legg over lokk og stek i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i 10-15 minutter.

Ovnsbakt kveite med eplesmørsaus og risotto

Oppskriften er basert på en oppskrift jeg fant hos God fisk.

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 800 g kveitefilet

• 2 fedd hvitløk

• 2 stilker fersk timian

• 1 sjalottløk

• 1 fedd hvitløk

• 2 dl eplejuice

• 3 dl kremfløte

• 25 g smør

• 1 rødt eple, i terninger

• 1 ts sitronsaft

• 4 porsjoner gulrotpuré

• Risotto, kyllingbuljong smør og parmesanost, tilberedet etter anvisning på pakken

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skrap skinnet på kveiten. Skyll og tørk med tørkepapir. Skjær kveiten i serveringsstykker og legg stykkene i en smurt ildfast form med skinnet ned. Pensle med olje og dryss på grovhakket hvitløk, timian, salt og pepper.

Bak kveiten midt i ovnen ved 150 grader til den er knapt gjennomkokt, ca. 20 minutter (kjernetemperatur 45 grader).

Kok finhakket sjalottløk og hvitløk i eplejuice til løken er godt mør. Hell på fløte og kok sausen til det tykner. Ta kasserollen av platen og visp inn kaldt smør i små porsjoner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Rør inn epleterningene like før servering.

Lag risotto etter anvisning på pakken og lag gulrotpure av 4 gulrøtter, smør og fløte.

Langpanne sjokoladekake

Denne er hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

·         6 egg

·         500 g sukker

·         600 g hvetemel

·         5 ss bakekakao

·         2 ss vaniljesukker

·         2 ss bakepulver

·         4,5 dl melk

·         450 g smeltet smør

Sjokoladekrem:

·         300 g mykt smør

·         500 gmelis

·         5 ss bakekakao

·         1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og sett til avkjøling.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao samt melk og smeltet smør. Rør til en jevn røre, men ikke mer enn nødvendig.

Kle en stor langpanne (40x35 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover. Stek ved 200 grader til kaken er gjennomstekt, ca. 25-30 minutter. Avkjøl på rist.

Kaken kan brukes som grunnlag for ulike former. I så fall tegner du opp ønsket form på et matpapir og legger den oppå kaken. Skjær ut kaken etter formen på matpapiret.

Sikt det tørre til smørkremen og bland det sammen med smøret og eggeplommen. Fordel smørkremen utover kaken og ev. i midten av kaken om ønskelig.

Lam Tagine

Denne oppskriften har jeg hentet fra Epicurious.

Ingredienser:

• 2 dl tørkede kikerter

• 5 fedd hvitløk

• 1 kanelstang, delt i to

• Lammeskiver

• 1 løk

• 7 dl kyllingbuljong

• 1 boks hermetiske tomater

• 1 ts hakket ingefær

• 1 dl halve tørkede aprikoser

• Fersk koriander, finhakket

• Salt, pepper

Krydderblanding:

• 1 1/2 ts korianderfrø

• ¾ ts cumin frø

• ½ ts malt rød pepper

• 1 1/4 ts malt kanel

• 1 ts paprikapulver

• ½ ts malt kardemomme

• ½ ts malt ingefær

• ½ ts malt gurkemeie

• Tilbehør: Couscous

Fremgangsmåte:

La kikertene ligger i bløt over natten eller som anvist på pakken. Hell av vannet og legg kikertene over i en gryte. Ha en kanelstang og to fedd hvitløk i gryten og fyll på med vann, slik at det rekker litt over kikertene. Kok i ca. 45 minutter til kikertene er møre.

Ha salt og pepper på lammeskivene. Brun lammeskivene på alle sider i en varm stekepanne med olje.  Legg lammeskivene til sides.

Ha løk i pannen sammen med litt salt og pepper. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakket ingefær og krydderblandingen. Rør i ca. 1 minutt. Tilsett tomater og lam, sammen med all tilgjengelig kraft. Kok opp, tilsett kyllingbuljong og kok opp igjen. La alt koke på svak varme i ca. 1,5 time til lammet er mørt. Rør innimellom.

Tilsett kikerter og la koke videre i ca. 10 minutter. Tilsett deretter aprikoser.

Server med ferdig kokt couscous og med fersk koriander på toppen.

Gratinert quinoa og svarte bønner

Deilig smak av Tex Mex. Oppskriften er hentet fra blogggen pinch of yum.

 Til 4 personer:

Ingredienser:

·         2 paprika

·         ½ løk

·         1 stilk vårløk

·         2 fedd hvitløk

·         5 skiver med jalapenos fra glass

·         ½ chili

·         1 dl grønnsaksbuljong (vann + pulver)

·         1 dl quinoa

·         1 boks svarte bønner (ca.. 2,5 dl / 220 g)

·         200 g cheddarost (alternativt mozzarellaost)

·         1 knivsodd cayennepepper

·         1 ts chilipulver (avhengig av ønsket styrke)

·         1 ts spisskummen (cumin)

 Fremgangsmåte:

Bønner:

Finhakk løk, hvitløk, jalapenos og chili. Fres det noen minutter i litt olje. Rør inn grønnsaksbuljong og svarte bønner. La det småkoke til konsistensen er tykk og det meste av vannet er kokt inn.

Quinoa:

Kok quinoa som anvist på pakken, men tilsett chilipulver, cayennepepper og kummin i kokevannet.

Paprika:

Del paprika i mindre biter. Ha i en gryte på middels varme uten å røre de første 2-3 minuttene slik at bitene får en liten stekeskorpe på utsiden. Sett til side når bitene har fått ønsket konsistens (etter ytterligere 2-3 minutter).

Gratinering:

Ha bønnene i en ildfast form. Legg quinoa oppå og deretter paprika. Strø osten på toppen. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovn ca. 20 minutter ved 180 grader. Fjern så folien og stek videre i ca. 10 minutter. La den stå 10 minutter før servering. Ha finhakket vårløk på toppen før servering. 

Server:

Server varm og gjerne med rømme og nachos som tilbehør.

Linessuppe med strimlet svinekjøtt

Takk til Trine for denne deilige suppen.

Ingredienser:

·         400 g svinekjøtt i strimler

·         1 løk, hakket

·         2 fedd hvitløk, finhakket

·         1/2 rød chili, finhakket

·         1 rød paprika, skjært i små biter

·         1 boks hermetiske tomater

·         1 boks røde linser (ev. 2 dl tørkede linser)

·         1-2 ss tomatpurè

·         8 dl høsne- eller kyllingbuljong

·         Frisk persille og timian (alternativt rosmarin)

·         Salt, pepper, spisskummen 

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili og paprika i litt olje til løken er blank. Rør inn tomatpurè. 

Tilsett buljong, tomater og linser og kok opp. La småkoke i ca. 20 minutter.

Ha i strimlet svinekjøtt og la det trekke i suppen til det er gjennomkokt, ca. 5 minutter.

Smak til med salt, pepper og spisskummen. Server med friske urter.

Pommes frites av søtpoteter

Tilbehør til 4 personer:

Ingredienser:

• 3 middels store søtpoteter

• 1 ts paprikapulver

• 3-5 ss Olivenolje

• Salt, pepper 
  
  

  
  

Fremgangsmåte:

Skrell søtpotetene og skjær dem i staver. 

Ha olivenolje i en liten skål og bland inn paprikapulver og ønsket mengde salt og pepper.

Vend søtpotetene i oljeblandingen slik at de akkurat blir dekket av oljen, men pass på at de ikke blir dynket. 


Legg søtpotetbåtene ved siden av hverandre i en ildfast form, og sett i ovnen ved 225 grader. Vend potetene underveis i stekingen. Stek til de er gylden og gjennomstekte, ca. 20 minutter.