Vegetar Gulasj

Oppskriften på denne smakfulle gulasjen har jeg hentet fra Maison Mat og Vin.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 rødløk, i skiver 
• 2 grønne paprika, i strimler
• 2 poteter, i terninger
• 1 pastinakk, i terninger
• 1 rød chili, finkuttet
• 1 fedd hvitløk, finkuttet
• 1/2 ts hel karve
• 3 ss paprikapulver
• 400 g hermetiske tomater
• 5 dl vann
• 1 dl risoni
• 300 g portobello- ev. aromasopp, skivet
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en ildfast gryte som tåler å stå i ovnen. Surr rødløk, paprika, poteter, pastinakk og chili til grønnsakene har myknet litt. 

Tilsett karve, hvitløk, paprikapulver og tomater. Kok opp og la simre ti minutter. Ha i vann og pasta og la småkoke 5-7 minutter. 

Stek i mellomtiden soppen gyllen i litt smør. Ha over i gryten og smak til med salt og pepper. Sett gryten i forvarmet ovn på 200 grader i 20-25 minutter.