Kanelsnurrer

20 stk

Ingredienser:

• 25 g gjær
• 75 g smør
• 3 dl yoghurt 
• 1 krm salt
• 3/4 dl sukker
• 1 egg
• 7-8 dl hvetemel

Fyll:

• 50 g smør
• 2 ss kanel
• 2 ss sukker
• 1 ts vaniljesukker
• Egg til pensling 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og rør inn yoghurten. Sørg for at blandingen holder 37 grader og rør inn gjæren. Elt inn salt, sukker, egg og mel. Le deigen heve i 35 minutter.

Bland sammen smør, kanel, sukker og vaniljesukker til fyllet. Kjevle deigen ut i et rektangel. Smør fyllet utover deigen, rull sammen og skjær i 20 deler og snurr. Plasser på er stekebrett og la etterheve i 30 minutter.

Pensles med egg og stekes ved 250 grader i 8 minutter.

For veiledning på snurring seTeknikkteknikk instruksjon

Karri med reker

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 1/2 rød løk eller 2 stilker vårløk
• 4 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 200 g aspargesbønner
• 2 røde chilier
• 1 ts raspet ingefær
• 300 g reker
• 1 boks (400 g) kokosmelk
• 1 ts rød karripasta
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts spisskummen
• 1 ts koriander
• 1 ss limesaft

Fremgangsmåte:

Hakk løk, hvitløk og chili. Skjær paprika i strimler og del aspargesbønnene i to. Stek først løk noen minutter i litt olje, tilsett deretter hvitløk, chili og ingefær og stek videre. Ha i paprika og aspargesbønner og stek videre noen minutter. 

Rør inn karripasta samt gurkemeie, spisskummen og koriander. Tilsett kokosmelk og kok opp. Smak til med limesaft og rør inn reker tilslutt. 

Server med ris og gjerne litt cashewnøtter. 

Smart sjokolademousse

Sunn sjokolade dessert er faktisk mulig, men jeg skulle gjerne hatt en stor kule med is som tilbehør. Oppskriften er hentet fra beritnordstand.no.

Til 8 porsjoner

Ingredienser:

• 2 stk godt mode store avokado
• 1,2 dl usukret kakaopulver
• 4 ss mild honning eller lønnesirup
• 0,5 dl melk
• 1 ts vaniljeekstrakt eller frøene fra en vaniljestang
• 1 ss sterk kaffe (espresso)
• Garnityr: Friske bær, revet økologisk appelsinskall, revet kokos, noen rå flak maldonsalt, hakkede pistasjnøtter

Fremgangsmåte:

Ha avokadokjøttet sammen med de øvrige ingrediensene i en kraftig blender. Kjør blenderen på full hastighet i 1 minutt.

Slå moussen over i porsjonsskåler og sett dem til avkjøling i kjøleskapet minimum en halvtime, men gjerne natten over. Server med garnityr.

Pastafri lasagne med squash og cottage cheese

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 squash
• 450 g kjøttdeig
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk
• 400 g hermetiske tomater 
• 500 g (2 bokser) cottage cheese
• 250 g Ost

Fremgangsmåte:

Skjær squash i tynne skiver på langs med en ostehøvel. Stek dem noen minutter på hver side for å få ut vann. Alternativt kan de saltes og settes til side 15 minutter. Skyll av salt og tørk med håndklepapir. 

Stek kjøttdeigen noen minutter. Tilsett hakket løk og stek videre. Press hvitløk i hvitløkspresser og rør inn sammen med kjøtt og løk. Tilsett hermetiske tomater og kok opp. La småkoke noen minutter. Smak til med salt og pepper. 

Ha en tredel av kjøttet i bunnen av en ildfast form. Legg en tredel av squashskiver over som lasagneplater og deretter en tredel av cottage cheesen. Gjenta ytterligere to ganger og topp med ost. Stek ved 200 grader i ca. 40 minutter. 

Fransk sjokoladekake

Ingredienser:

• 250 g sjokolade, 70 % kakao
• 125 g smør
• 6 egg
• 5 dl sukker
• 2 dl hvetemel
• 0,5 dl kakao
• 2 ts bakepulver
• 2 ts salt
• 2 dl creme fraiche

Fremgangsmåte:

Smelt smøret. Del sjokoladen i biter å la den smelte i smøret. 

Visp sammen egg og sukker til en luftig blanding. Tilsett smeltet smør og sjokolade. Rør inn mel, kakao, bakepulver og salt og til slutt creme fraiche. 

Smør en kakeform på ca. 26 cm i diameter. Ha røren i formen og stek nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter. 

Vegetar Gulasj

Oppskriften på denne smakfulle gulasjen har jeg hentet fra Maison Mat og Vin.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 rødløk, i skiver 
• 2 grønne paprika, i strimler
• 2 poteter, i terninger
• 1 pastinakk, i terninger
• 1 rød chili, finkuttet
• 1 fedd hvitløk, finkuttet
• 1/2 ts hel karve
• 3 ss paprikapulver
• 400 g hermetiske tomater
• 5 dl vann
• 1 dl risoni
• 300 g portobello- ev. aromasopp, skivet
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en ildfast gryte som tåler å stå i ovnen. Surr rødløk, paprika, poteter, pastinakk og chili til grønnsakene har myknet litt. 

Tilsett karve, hvitløk, paprikapulver og tomater. Kok opp og la simre ti minutter. Ha i vann og pasta og la småkoke 5-7 minutter. 

Stek i mellomtiden soppen gyllen i litt smør. Ha over i gryten og smak til med salt og pepper. Sett gryten i forvarmet ovn på 200 grader i 20-25 minutter. 

Bønnesuppe

Til 4 personer

Ingredienser:

• 6 dl tørkede sorte bønner eller 3 pk ferdigkokte (400 g per pakke)
• 2 gule løk
• 2 gulrøtter (300 g)
• 2 stilker stangselleri
• 1/2 rød chili
• 150 g bacon
• 1 ts spisskummen
• 6 dl kylling- eller grønnsakskraft
• 2 ts hvitvinseddik
• 1 ts sukker
• 1/2 ts chilipulver
• Salt 

Fremgangsmåte:

Bløtlegg bønnene i 20 timer. Skyll og kok dem i rikelig med vann ca. 90 minutter, til de er blitt møre. Skyll og la dem renne av seg. Finmos en tredjedel av bønnene 

Finhakk løk. Skjær gulrot og stangselleri i små terninger. Fjern frøene fra chilien og finhakk den. 

Skjær bacon i terninger og stek i litt smør. Tilsett grønnsakene og stek videre under omrøring noen minutter. Tilsett spisskummen, kraft og bønner og kok opp. La småkoke i ti minutter. Smak til med sukker, salt, chilipulver og hvitvinseddik.