Magisk grønn saus

...på 5 minutter, hentet fra Pinch og yum.

Ingredienser:

• 1 avokado
• 2,5 dl fersk persille og koriander
• 1 jalapendo, uten stilk og frø
• 1 lime
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl olivenolje
• 1 dl vann
• 1 dl pinjekjerner

Fremgangsmåte:

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en glatt saus. Juster vannmengden for ønsket konsistens. 

Server som dip, dressing til salater eller saus.

Blomkål og grønnkål suppe

Oppskriften har jeg hentet fra Cookinglsl.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhode
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 100 g grønnkål
• 1 liter hønsekraft
• 4 ss ristede pinjekjerner 

Fremgangsmåte:

Del blomkålhodet i buketter og ha dem i en skål sammen med ca. 2 ss olivenolje og litt salt og pepper.  Bland godt sammen og legg deretter blomkålbukettene utover et stekebrett. Stek ved 220 grader ca. 20 minutter, slik at toppen av blomkålene er litt svidd.

Ha halvparten av grønnkålen i en bolle sammen med to spiseskjeer olivenolje og litt salt. Bland godt. Legg grønnkålen utover et stekebrett. Stek ved 150 grader til de er sprøe, ca. 30 minutter. Snu dem halvveis i steketiden.

Finhakk løk og ha den i en gryte med litt olje. Surr til løken er blank, tilsett hvitløk og la den surre med et minutt. Ha i kraft og blomkål, kok opp og la småkoke i ti minutter. Tilsett grønnkål (som ikke er i ovnen) og kok videre i ytterligere ti minutter. Kjør med stavmikser til suppen er jevn.

Server med grønnkålkjips og ristede pinjekjerner.

Kanelknuter

Oppskriften på deigen er fra bakeriet i Lom og gir ca. 30 boller.

Ingredienser:

• 50 g gjær
• 5 dl H melk
• 150 g sukker
• 1 ts salt
• 1 ts kardemomme 
• Ca. 1 kg hvetemel
• 1 egg
• 125 g smør

Fremgangsmåte:

Ta ingrediensene ut avkjøleskapet slik at de blir romtemperet.

Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av melken. Tilsett resten av melken, sukker, salt, kardemomme og det meste av melet. Elt godt og tilsett sammenvispet egg. Elt deretter inn resten av melet. Tilsett smør i små biter mens du elter deigen. Korriger melmengden slik at deigen blir glatt og akkurat slipper bollen. La heve ca. en time.

Kjevle deigen ut til et rektangel som er 60 cm bredt. Fordel smør, sukker og kanel over deigen. Brett den ene siden av deigen inn mot midten og den andre siden over den første (sluk at rektangelet nå blir i underkant av 20 cm bredt). Skjær 2 cm brede strimler på langs av deigen. Strekk litt i hver strimmel før du tvinner den fra den ene siden. Surr den to ganger rundt to fingre og trekk enden gjennom snurren. Sett på bakepapir på en stekeplate og dekk til for etterheving.

Stek ved 225 grader ca. 10 minutter.

Cassoulet med stekt torsk

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 dl grønne puy linser

• 500 g kuttede grønnsaker (løk, purreløk, gulrot, sellerirot)

• 1 paprika

• 4 dl oksekraft

• 250 g stekt bacon eller chorizo pølse

• 2 ss smør

• 4 torskebiter (4 x250 g), helst med skinn

• Salt, pepper og friske urter

Fremgangsmåte:

Legg linsene i bløt 30-60 minutter. Kok deretter 20-30 minutter til de er møre. Sil av vannet.

Surr grønnsakene i en panne.

Sett paprika under grillelementet på stekeovnen til den begynner å bli svart. Ta den ut av ovnen og del den i passe biter.

Bland oksekraft med grønnsaker, chorizo pølse eller stekt bacon og linser. La det putre sammen til alt er mørt. Rør i siste øyeblikk inn 2 ss smør, biter av grillet paprika og friske urter.

Salt torsken lett på kjøttsiden. Stek torsken på middels varme i litt olje på skinnsiden i opp mot 20 minutter, avhengig av fiskens tykkelse. Snu fisken og varm den 30 sekunder på kjøttsiden.

Dander cassouleten på tallerkener med fiskestykkene oppå.

Kremet pasta med cashewnøtter og grønnkål

Til 3 personer:

Ingredienser:

• 400 g fersk pasta
• 150 g grønnkål, i biter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 dl / 140 g cashew nøtter
• 1 dl fløte
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• Salt, pepper
• Parmesanost 

Fremgangsmåte:

Ha litt olivenolje i en panne sammen med grønnkål og hvitløk. Surr på svak varme 5-10 minutter. Tilsett fløte og kok opp. Kjør cashewnøtter til smuler i en kjøkkenmaskin. Ha i gryten og smak til med sitronsaft, salt og pepper. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av vannet. 

Bland ferdigkokt pasta i grønnkålsausen. Ha i litt av pastavannet detsom konsistensen krever det.

Legg pasta med saus på serveringssteder, dryss over parmesanost og server. 

Sort bønnegryte

Fra Berit Nordstrand

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 10 skiver bacon
• 2 rødløk
• 6 fedd hvitløk
• 5 dl oksekraft (eller buljong)
• 3 dl / 300 g tomater fra boks
• 2 ss tomatpuré
• 2 ts worcester saus
• 2 ts chilipulver 
• 2,5 dl ukokte sorte bønner (5 dl ferdigkokte sorte bønner)
• Saften av 1/2 sitron
• Fersk koriander

Fremgangsmåte:

Dersom du bruker ukokte bønner må de legges i vann i ca. 20 timer. Skyll bønnene og kok dem i 1 liter vann i ca. 90 minutter eller til de er møre.

Skjær bacon i små biter og stek dem i en jerngryte. Tilsett hakket løk og stek videre noen minutter. Ha deretter i finhakket hvitløk og la det surre i pannen to minutter.

Ha oksekraft eller buljong i gryta, tilsett worcester saus, tomatpuré, tomater, chilipulver og ferdigkokte bønner. Kok opp og la det småkoke fem minutter. Tilsett sitronsaft og koriander ved servering.

Bringebærterte med vaniljekrem

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

Tertedeig:

• 110 g smør

• 2,5 dl hvetemel

• 1 ss sukker

• 4-8 ss kaldt vann

Fyll:

• 1 porsjon vaniljekrem (ca. 4 dl)

• 1 kurv friske bringebær

• Melisdryss

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, sukker og smør i en kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet. Tilsett isvann gradvis til deigen samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet en time.

Press deigen ut i en stor terteform og prikk den noen ganger med en gaffel. Eventuelt kan du lage fire mindre paier. Fordel vaniljekrem utover paibunnen og ha de friske bringebærene på toppen. Stek ved 200 grader ca. 25 minutter.

Server terten lunken og pynt med et melisdryss like før servering.