Quinoabrød

Dette brødet er basert på en oppskrift jeg fant i Maison Mat og Vin.

Ingredienser:

• 300 g ferdigkokt quinoa
• 250 g sammalt hvete
• 150 g hvetemel
• 50 g  rugmel
• 100 g solsikkefrø
• 1 pose tørrgjær
• 2 ts salt
• 3 dl vann
• 3 ss honning

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre i en stor bolle. Lag en grop og hell i honning utrørt i håndvarmt vann. Bland sammen til en deig og ha over på en melet kjøkkenbenk. Deigen skal være litt klissete. Elt deigen i minst 7-8 minutter.

Hell deigen tilbake i bollen og dryss litt mel over. Dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og la heve i ca. 2 timer.

Smør en brødform med litt olje. Ha den ferdighevete deigen over på en melet kjøkkenbenk. Lag en avlang pølse som passer til brødformen. Strø litt quinoa og solsikkefrø på benken og rull deigen slik at frøene fester seg. La etterheve i en time.

Stek brødet ved 200 grader i ca. 40 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.

Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker, kikerter og sandefjordssmør

Rotgrønnsakene kan selvsagt varieres, derfor er denne oppskriften fleksibel i forhold til ingrediensene som finnes i kjøleskapet.

Til 2 personer


Ingredienser:

• 500 g torskefilet, skinn- og benfri
• 100 g bacon, i biter
• 2 gulrøtter
• 1 pastinakk
• 1 rødløk
• 200 g kikerter
• 2 vårløk
• 6 fedd hvitløk
• Frisk gressløk
• 1 ts sitronsaft
• Salt, pepper
• Sandefjordssmør

Fremgangsmåte:

Ha olje i en ildfast form eller kle den med bakepapir. Skrell hvitløken, skjær gulrøtter, pastinakk og rødløk i terninger og ha dem i formen. Ha over litt olivenolje og salt og pepper etter eget ønske. Stek ved 225 grader 15-20 minutter.

Ha salt og pepper på torsken og drypp over sitronsaft.

Tilsett kikerter og vårløk til de stekte grønnsakene og legg torsken øverst. Stek videre i ca. 10 minutter, til torsken er ferdigstekt.

Stek bacon og ha over den ferdig stekte fisken.

Server med sandefjordssmør.

Black and White Ostekake

Denne oppskriften har jeg hentet fra boka kakedager til Hummingbird Bakery, jeg har gjort noen små justeringer.

Ingredienser:

Til bunnen:

·         250 g usaltet smør

·         420 g sukker

·         2 egg

·         60 g kakaopulver

·         380 g hvetemel

·         1 ts natron

·         ½ ts salt

Til fyllet:

·         80 g hvit sjokolade

·         300 g philadelphia eller lignende kremost

·         60 g melis

·         1 stort egg

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt med en håndmikser eller kjøkkenmaskin. Ha i ett egg og gangen og bland godt for hvert egg. Sikt i resten av ingrediensene til bunnen i to omganger og bland godt.

Dekk en kakeform (ca. 23 x 30 cm) med bakepapir. Press to tredeler av deigen utover brettet og la den sette seg i kjøleskapet i 20-30 minutter.  Legg resten av deigen i plastfolie og ha også den i kjøleskapet.

Stek kaken 20-25 minutter ved 170 grader. Avkjøl kaken.

Smelt sjokoladen i en glassbolle over en gryte med kokende vann. Ta den av varmen og avkjøl den litt.

Bland kremost og melis glatt. Tilsett egget og bland godt før du rører inn smeltet sjokolade.

Smør toppingen utover den avkjølte kakebunnen. Ta deigen du la til side ut av kjøleskapet og bryt den i store biter utover kaken.

Stek ostekaken videre i ca. 25 minutter. La den hvile litt før du lar den stå i kjøleskapet noen timer.

Skjær ostekaken i firkanter før servering.

Polenta og parmesankylling

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g kyllingfilet
• olje
• 80 g polentagryn
• 30 g parmesan, finrevet
• 8 hvitløksfedd
• salt, pepper
• olje

Fremgangsmåte:

Bland polenta, parmesan, salt og pepper godt. Smør kyllingfiletene med olje og vend dem i blandingen.

Kle en ildfast form eller stekebrett med bakepapir. Legg kyllingen på bakepapiret. Press hvitløksfeddene litt ned i filetene.

Stekes ved 220 grader i ca. 30 minutter.

Tabbouleh med matkorn

Ingredienser:

• 2 dl matkorn
• ¾ agurk

• 1 gulrot

• 3 stilker vårløk (ev. purreløk)

• 2 tomater

• 1 fedd hvitløk

• 1 ss ferskpresset sitronsaft

• Salt, pepper

• Frisk persille

 Fremgangsmåte:

Kok matkorn etter anvisning på pakken. Avkjøl.

Skjær gulrot, vårløk og agurk i små terninger, ca. på størrelse med matkornene. Finhakk hvitløk. Fjern kjernene av tomatene og hakk tomatkjøttet i små terninger.

Bland alle grønnsakene og matkornene godt sammen. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og hakket persille.

Mørk sjokolade med nøtter

I følge Berit Nordstrand kan sjokolade med mer enn 80 % kakaoinnhold betraktes som en av de fem frukt og grønnsakene som er anbefalt å spise hver dag. Hun gir denne deilige oppskriften på sunt godteri og jeg spiser med verdens beste samvittighet.

Ingredienser:

• 100 g mørk sjokolade med mer enn 80 % Kakaoinnhold
• 1 ts kaldpresset kokosolje / kokosfett
• Noen vaniljefrø (kan utelates)
• 5 dl usaltede nøtter og / eller frø
• En klype salt

 Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen og kokosfett over vannbad. Rør inn salt, nøtter og frø. Stryk blandingen utover et bakepapir til et tynt sjokoladeplatelag. Avkjøl i kjøleskap ½ - 1 time. Del i mindre biter og server.

Grønnsakslasagne

Ingredienser:

• 2 auberginer
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 1 boks hermetiske tomater
• 250 g spinat
• 150 g revet mozzarella ost
• 100 g finrevet parmesanost
• Salt, pepper
 

 

Fremgangsmåte:

Skyll auberginene og del dem i skiver. Legg dem utover tørkepapir, pensle dem med solsikkeolje. Strø over salt og la ligge i 30 minutter. Skyll av salt og olje og tørk skivene. Stek dem møre i litt olje i en stekepanne.

Finhakk løk og hvitløk. Ha løk og et av hvitløksfeddene i en panne med litt olje. Stek dem blanke og ha i hermetiske tomater. Kok opp og la småkoke i 15 minutter.

Skyll spinaten og fjern grove stilker. Ha litt olje i en panne og tilsett det siste hvitløksfeddet. Ha over tørket spinat og damp den til den faller sammen.

Hell 1/3 av tomatsausen i bunnen av en ildfast form. Legg over 1/3 av aubergineskivene. Ha over 1/3 av spinaten og deretter ½ av mozzarella osten. Gjenta lagvis, men i det øverste laget avsluttes det med parmesan i stedet for mazzarella.

Stek ved 200 grader ca. 30 minutter.

Server med en grønn salat og hvitløksbaguetter.