Chili con carne

Til 6 personer. 

Oppskriften på Chili con Carne har jeg hentet fra Hellstrøm Jr. 

Ingredienser:

• 1 kg karbonadedeig
• 500 g røde bønner fra boks
• 500 g hermetiske tomater
• 1 rød paprika
• 3 løk
• 5 hvitløksfedd
• 50 g tomatpuré
• 1 rød chili
• 1 ts kajennepepper
• 1 ts kummin
• 1 ts oregano
• Tabasco
• Salt

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet i olje på svak varme i en stekepanne. Ha over i en jerngryte.

Skjær løk, chili og paprika i små biter og stek dem i litt olje i stekepannen sammen med hele hvitløkfedd. Ha over i jerngryten sammen med kjøttet.

Tilsett tomater, tomatpuré og krydder. Kok opp og la det koke i minst en time. Bland inn de røde bønnene til slutt. Smak til med salt og tabasco.

Server med Bulgur, Nachos, rømme og avokado. 

Bløtekake

Ca. 10-12 biter

Ingredienser:


Sukkerbrød:

• 6 egg
• 180 g sukker
• 180 g hvetemel
• 1,5 ts bakepulver

Vaniljekrem:

• 5 dl melk
• 1 vaniljestang
• 5 eggeplommer
• 100 g sukker
• 2 ss maisennamel

Fyll:

• Ca 1 dl melk eller juice til dynking
• 2 dl kremfløte vispes til krem
• 3 dl jordbær
• 4 ss sukker

Pynt:

• 5 dl kremfløte vispes til krem
• 1 kurv ferske jordbær eller bringebær
• 1 kurv ferske blåbær

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og vend lett inn i eggedosisen. Ha i smurt form, 22-24 cm diameter, og stek ved 175 grader ca. 30 minutter.

Vaniljekrem:
Del og skrap vaniljestangen. Ha vaniljestang, frø og melk i en kjele og kok opp. Avkjøl. Visp sammen eggeplommer, sukker og maisennamel. Hell melkeblandingen over eggeblandingen mens du visper. Sil melkeblandingen tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til en fyldig krem. Avkjøl.

Fyll:
Skjær jordbærene i terninger og vend dem i sukkeret. La bærene stå og safte seg i ca 1 time. Visp kremen til fyllet og bland med den avkjølte vaniljekremen.

Montering:
Del sukkerbrødet i tre lag. Dynk kakebunnene med melk eller juice. Fordel bær og vaniljekrem på to av de tre bunnene. Legg bunnene oppå hverandre etter hvert som de fylles og trykk lett sammen. Bre en del av den vispete kremen utover topplaget og på siden av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med tut og sprøyt krem opp langs sidene av kanten og rundt kaken. Legg friske bær på toppen av kaken i ønsket mønster.

Kaken blir saftig og god om den får stå kaldt og sette seg 3-4 timer før servering.

Blomkålpurè

Det er mange måter å lage blomkålpure på. Essensen er å koke opp et blomkålhode, mose den i stavmikser og tilsette et meieriprodukt samt salt og pepper. Av meieriprodukter er melk, fløte, smør og crème fraiche velegnet.

Tilbehør til 4 personer:

Ingredienser:

• 1 blomkålhode
• 1 (mandel) potet
• 2 ss smør
• 2 ss crème fraiche
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Rens blomkålhodet for blader og del opp i buketter. Skrell poteten. Ha blomkålen og poteten i en gryte med lettsaltet vann. Kok til blomkålen er godt mør, ca 15 minutter.
Tilsett smør og la det smelte. Kjør til en glatt konsistens ved hjelp av en stavmikser. Tilsett crème fraiche, salt og pepper.

Rundt Helkornbrød

Denne oppskriften er hentet fra brød kokeboka Elsker deig. Velsmakende til å være såpass grovt, et kraftig og sunt hverdagsbrød.


Ingredienser

Fordeig:

• 500 g sammalt grovt hvetemel
• 75 g helkorn hvete
• 1/2 pakke gjær (fersk eller tørr)
• 7 dl vann, romtemperert

Hoveddeig:

• 200 g fint sammalt hvete
• 200 g havregryn
• 75 g solsikkekjerner
• 1/2 pakke gjær (fersk eller tørr)
• 1 1/2 ts salt
• 1 ss honning eller sirup
• 2 ss rapsolje

Fremgangsmåte:

Fordeig:

Rør gjæren ut i litt av vannet. Tilsett resten av vannet og de øvrige ingrediensene og bland godt. Sett til heving, miminum 12 timer på kjøkkenbenken. Deigen kan gjerne heve lenger enn 12 timer. Om den hever så mye som 24 timer kan den med fordel settes i kjøleskapet etter at den har hevet en til to timer på kjøkkenbenken, og returneres til kjøkkenbenken noen timer før den skal benyttes.

Hoveddeig:

Bland ingrediensene. Tilsett så fordeigen og bland godt.
La heve i bakebollen ca. 2 timer.
Form et rundt brød og sett på stekeplaten kledd med bakepapir. La heve en time.
Stek ved 230 grader i ti minutter. Senk så temperaturen til 200 grader og stek videre i ca. 45 minutter, til brødet er gjennomstekt.

Kokt kylling med sitronsaus og rotfrukt

Til 4 personer
Ingredienser:

• 3 dl ris
• 400 g spede gulrøtter
• 300 g persillerot
• 500 g kyllingfilet
• 1 terning hønsebuljong
• 25 g smør
• 2 ss hvetemel
• Ca. 2 dl melk
• 1 sitron
• Salt, pepper

Sitronkylling med rotfrukt

Fremgangsmåte:

Kok risen etter anvisning på pakken.
Skrell grønnsakene og ha dem i en kjele med lettsaltet vann. La grønnsakene småkoke til de er møre, ca. 6-8 minutter.
Rens og legg kyllingfiletene i en kjele, og dekk kyllingene med vann. Smuldre i buljongterningen. La kyllingen putre til den er akkurat gjennomkokt, ca. 10 minutter.
Smelt smøret i en kjele og visp inn melet. Tilsett 2 dl buljong fra kyllingen og visp til en klumpefri røre. Ha i melk under omrøring. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Rør i sausen for å unngå at den brenner seg. Smak sausen til med revet sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.

Gulrotsuppe med kokosmelk og kikerter

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 700 g gulrøtter (ca 8 stk)
• 1 ts malt spisskummen
• 2 bokser hermetiske kikerter
• 4 dl kokosmelk
• 1 l grønnsaksbuljong
• limesaft
• salt, pepper
• Gjerne frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Vask og skrap gulrøttene og skjær dem i skiver. Varm oljen i en gryte. Riv hvitløk over gryten. Ha i de skivete gulrøttene og spisskummen. Surr det i gryten ca. 10 minutter.

Ha kikerter, kokosmelk og buljong i gryten og kok opp. La det koke ca. 25 minutter.

Kjør suppen med stavmikseren til ønsket konsistens. Smak til med ferskpresset limesaft, salt og pepper.Server gjerne med koriander over suppen.

Pizza bianca med spekeskinke, purreløk, tomat og mozzarella

Til 2 pizzaer (2 personer):

Ingredienser:

• Pizzabunner
• Bianca saus
• 2 tomater delt i to
• 2 ss pureløk, skjært i tynne ringer
• 100 g mozzarellaost
• 8 biter spekeskinke

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på maksimal temperatur, gjerne på pizzafunksjon hvis det finnes på ovnen. Sett inn to stekebrett i ovnen og la dem stå til ovnen brettene er varm.

Kjevl ut pizzabunner og legg dem over på et bakepapir. Flytt bakepapir med pizzabunnen over på det glovarme stekebrettet. Smør bianca saus utover bunnen. Legg tomater og purreløk oppå og avslutt med mozzarellaost.

Stek på høy varme (ca 250 grader) til osten så vidt begynner å få farge, ca 8 minutter.

Fjern bakepapiret og flytt pizzaene over på fat. Ha over spekeskinke og server gjerne med ruccola salat og god olivenolje.