Laks med nøttetopping

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laks
• 100 g valnøtter
• 1 egg, pisket
• 1 ss persille, hakket 
• 1 ts honning
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Del laksen i porsjonstykker. Dryss over salt og pepper. Plasser laksestykkene i en ildfast form med olje i bunnen. 

Hakk valnøttene, bruk gjerne kjøkkenmaskin. Bland i persille, egg og honning. Foredl nøtteblandingen over laksen. 

Stek ved 200 grader i 8-10 minutter. 

Server gjerne med couscous og smørstekt grønnkål. 

Spinat wraps

Jeg ble inspirert til å lage denne retten etter et innlegg fra Katieatthekitchendoor.

Ingredienser:

• 100 g spinat
• 4 dl hvetemel
• 4 dl spelt hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 4 ss olje (olivenolje eller rapsolje)
• 2 dl melk

Fremgangsmåte:

Bland mel, bakepulver og salt i en bakebolle. Rør inn olje. 

Skyll spinaten og la vannet renne av. Fjern grove og lange stilker. Varm opp melken til kokepunktet. Ha varm melk og spinat i en blender, og bland til spinaten er oppløst. 

Bland spinat og melkeblandingen med melet. Kna det sammen til en fast masse. Pakk inn i plast og sett kaldt i kjøleskapet i 30 minutter. 

Del deigen i ti like store emner. Form  hvert emne til en ball og kjevle dem flate som pannekaker. Stek dem ca ett minutt på hver side i en stekepanne. 

Server med ønsket fyll.

Italiensk suppe med grønnkål og bacon

Dette er en mektig og nydelig suppe med smak av Italia. Oppskriften er basert på en suppe fra Tara

Ingredienser:

• 100 g bacon
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 3 gulrøtter, hakket
• 3 stilker stangselleri, hakket
• 1 løk, hakket
• 1 liter kyllingbuljong 
• 500 g tomater (ferske eller hermetiske)
• 2,5 dl hvitvin (eller 1 ss hvitvinseddik og 2 dl buljong)
• 300 g cannellinibønner (hvite bønner), skylt og avrent
• 100 g grønnkål, i biter
• 75 g tagliati eller annen pasta
• 40 g parmesan
• Pepper
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skjær bacon i mindre skiver, dryss over pepper og stek den sprø i litt olivenolje. 

Ha bacon med baconfett over i en stor gryte. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Stek noen minutter til grønnsakene er blitt møre. 

Hell over buljong, tomater, og vin. Kok opp og la trekke i 15 minutter. 

Kok pasta som angitt på pakken men trekk fra to minutter av koketiden. Sil av vannet. 

Ha pasta, bønner og grønnkål over i gryten med resten av ingrediensene. Kok i to minutter. 

Server med nyrevet parmesanost. 

Bursdagsmuffins

Ca 20 små muffins.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 150 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 0,5 dl melk, ev. fløte, appelsinjuice eller sitronsaft

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt. Pisk inn eggene, ett om gangen. Ha deretter i mel, bakepulver og vaniljesukket vekselvis med melken.

Bruk to muffinsformer per muffin, den ene oppi den andre. Fyll 2/3 opp med røre. Stek på nederste rille ved 175 grader i 20 minutter.

Pynt med melisglasur og ønsket kakepynt.

Karri med kylling og grønnsaker

Til 4 porsjoner:

Ingredienser:

• 800 g strimlet kyllingkjøtt
• 400 g champinjong, delt i biter
• 2 løk, hakket
• 200 g sukkererter
• 50 g rød karripasta
• 2 bokser kokosmelk
• 1 lime
• Fersk koriander, om ønskelig

Fremgangsmåte:

Stek kyllingen i litt olje i en wok. Stek deretter champinjong og så løk. 

Ha kokosmelkfettet (topplaget fra boksen) i woken sammen med karripasta. Stek noen minutter før du tilsetter resten av kokosmelken. Kok opp og bland inn sukkererter, de stekte grønnsakene og kyllingen. La simre noen minutter. Skru av varmen og smak til med limesaft og koriander. 

Server med ris. 

Dal

Denne oppskriften er basert på Dal Nirvana til Steamy kitchen

Til 2 personer

Ingredienser:

• 2,5 dl tørkede linser
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket ingefær
• 2 dl hermetiske tomater
• 2,5 dl vann
• 4 ss ghee eller smør
• 1 ts cayennepepper
• 1 dl kremfløte
• 2 ss fersk koriander, hakket
• Salt, pepper

Fremgangsmåte: 

Skyll linsene og kok dem i vann til de er møre (15-30 min avhengig av type linser). Fjern overflødig vann. 

Bland linser, hvitløk, ingefær, tomater, vann, cayennepepper, sakt og pepper og kok opp. La koke i en time. 

Rør inn fløten før servering og ha over koriander. Server med ris og / eller nanbrød. 

Rødbetesuppe

Til 6 personer

Ingredienser:

• 2 røde løk, hakket 
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, skjært i skiver
• 2 poteter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 kg rødbeter, skrelt og kuttet i terninger
• 2 laubærblader
• 1 l hønsekraft e.l. 
• 1 ts chilipulver
• 3 ts sitronsaft
• Salt, pepper
• Rømme til servering

Fremgangsmåte:

Varm olje i en stor panne. Ha i hakket løk og stek den mør. Ha i hvitløk mot slutten av steketiden (ca. 5 min.)

Ha rødbeter, poteter og gulrøtter i kjelen og hell over buljong. Ha i laubærblader og kok opp. La småkoke 35-40 minutter. Kjør suppen til en jevn og glatt konsistens med stavmikser. Smak til med chili, salt, pepper og sitronsaft. 

Server med rømme.