Rødbetesuppe

Til 6 personer

Ingredienser:

• 2 røde løk, hakket 
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, skjært i skiver
• 2 poteter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 kg rødbeter, skrelt og kuttet i terninger
• 2 laubærblader
• 1 l hønsekraft e.l. 
• 1 ts chilipulver
• 3 ts sitronsaft
• Salt, pepper
• Rømme til servering

Fremgangsmåte:

Varm olje i en stor panne. Ha i hakket løk og stek den mør. Ha i hvitløk mot slutten av steketiden (ca. 5 min.)

Ha rødbeter, poteter og gulrøtter i kjelen og hell over buljong. Ha i laubærblader og kok opp. La småkoke 35-40 minutter. Kjør suppen til en jevn og glatt konsistens med stavmikser. Smak til med chili, salt, pepper og sitronsaft. 

Server med rømme.