Cassoulet med stekt torsk

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 dl grønne puy linser

• 500 g kuttede grønnsaker (løk, purreløk, gulrot, sellerirot)

• 1 paprika

• 4 dl oksekraft

• 250 g stekt bacon eller chorizo pølse

• 2 ss smør

• 4 torskebiter (4 x250 g), helst med skinn

• Salt, pepper og friske urter

Fremgangsmåte:

Legg linsene i bløt 30-60 minutter. Kok deretter 20-30 minutter til de er møre. Sil av vannet.

Surr grønnsakene i en panne.

Sett paprika under grillelementet på stekeovnen til den begynner å bli svart. Ta den ut av ovnen og del den i passe biter.

Bland oksekraft med grønnsaker, chorizo pølse eller stekt bacon og linser. La det putre sammen til alt er mørt. Rør i siste øyeblikk inn 2 ss smør, biter av grillet paprika og friske urter.

Salt torsken lett på kjøttsiden. Stek torsken på middels varme i litt olje på skinnsiden i opp mot 20 minutter, avhengig av fiskens tykkelse. Snu fisken og varm den 30 sekunder på kjøttsiden.

Dander cassouleten på tallerkener med fiskestykkene oppå.

Kremet pasta med cashewnøtter og grønnkål

Til 3 personer:

Ingredienser:

• 400 g fersk pasta
• 150 g grønnkål, i biter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 dl / 140 g cashew nøtter
• 1 dl fløte
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• Salt, pepper
• Parmesanost 

Fremgangsmåte:

Ha litt olivenolje i en panne sammen med grønnkål og hvitløk. Surr på svak varme 5-10 minutter. Tilsett fløte og kok opp. Kjør cashewnøtter til smuler i en kjøkkenmaskin. Ha i gryten og smak til med sitronsaft, salt og pepper. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av vannet. 

Bland ferdigkokt pasta i grønnkålsausen. Ha i litt av pastavannet detsom konsistensen krever det.

Legg pasta med saus på serveringssteder, dryss over parmesanost og server. 

Sort bønnegryte

Fra Berit Nordstrand

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 10 skiver bacon
• 2 rødløk
• 6 fedd hvitløk
• 5 dl oksekraft (eller buljong)
• 3 dl / 300 g tomater fra boks
• 2 ss tomatpuré
• 2 ts worcester saus
• 2 ts chilipulver 
• 2,5 dl ukokte sorte bønner (5 dl ferdigkokte sorte bønner)
• Saften av 1/2 sitron
• Fersk koriander

Fremgangsmåte:

Dersom du bruker ukokte bønner må de legges i vann i ca. 20 timer. Skyll bønnene og kok dem i 1 liter vann i ca. 90 minutter eller til de er møre.

Skjær bacon i små biter og stek dem i en jerngryte. Tilsett hakket løk og stek videre noen minutter. Ha deretter i finhakket hvitløk og la det surre i pannen to minutter.

Ha oksekraft eller buljong i gryta, tilsett worcester saus, tomatpuré, tomater, chilipulver og ferdigkokte bønner. Kok opp og la det småkoke fem minutter. Tilsett sitronsaft og koriander ved servering.

Bringebærterte med vaniljekrem

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

Tertedeig:

• 110 g smør

• 2,5 dl hvetemel

• 1 ss sukker

• 4-8 ss kaldt vann

Fyll:

• 1 porsjon vaniljekrem (ca. 4 dl)

• 1 kurv friske bringebær

• Melisdryss

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, sukker og smør i en kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet. Tilsett isvann gradvis til deigen samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet en time.

Press deigen ut i en stor terteform og prikk den noen ganger med en gaffel. Eventuelt kan du lage fire mindre paier. Fordel vaniljekrem utover paibunnen og ha de friske bringebærene på toppen. Stek ved 200 grader ca. 25 minutter.

Server terten lunken og pynt med et melisdryss like før servering.

Vaniljekrem

Denne oppskriften fant jeg i Aftenposten

Ingredienser:

• 3 dl kremfløte

• 2 dl H melk

• ½ vaniljestang

• 80 g smør

• 5 eggeplommer

• 40 g maisennamel

• 10 g smør

Fremgangsmåte:

Rør maisenna ut i 0,5 dl melk og pisk inn eggeplommene.

Kutt vaniljestangen på langs og ta ut frøene. Ha vaniljestang, vaniljefrø, sukker, fløten og resten av melken i en kasserolle. Kok opp og ta vekk fra varmen og avkjøl i 10 minutter.

Hell halvparten av blandingen fra kasserollen over i maisennablandingen mens du pisker kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen mens du pisker i kjelen. Varm dette forsiktig opp under pisking til det tykner. Ikke la kremen koke.

Ferdig krem skal aldri stå i varm kjele. Hell den over i en bolle og rør inn kaldt smør. Vær rask og ha bollen klar. Fjern vaniljestangen. Avkjøl kremen før bruk.

Gulrotsuppe med chili og ingefær

Til 6 personer:

Ingredienser:

• 500 g gulrøtter
• 2-3 poteter
• 1 l vann
• 2 terninger grønnsakbuljong
• 1 løk grovhakket
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ts frisk ingefær, finhakket
• 1-2 ts frisk rød chili, finhakket
• 1 ts sesamolje
• Salt (ikke nødvendig når buljongen inneholder salt)
• pepper
• ferskpresset limesaft
• Frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Skrell gulrøttene og skjer dem i skiver.

Ha smør og gulrøtter i en tykkbunnet kjele og la det småsurre på svak varme i 10 minutt. Rør jevnlig.

Tilsett vann, buljong, poteter, chili, ingefær, hvitløk og løk. Når suppen koker smaker du den til med limesaft, salt og pepper. Skru ned til lav varme og la den koke videre til gulrøttene er møre (ca 20 minutter).

Kjør suppen med stavmikser.

Server gjerne med frik koriander eller yoghurt naturelle som granityr.

Cloud bread

Eller  skybrød? Oppskriften er til 6 stk.

Ingredienser:

• 3 egg
• 3 ss kremost
• 1 ts bakepulver 
• 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

Visp eggehvitene og salt til marengs. 

Bland eggeplommer, kremost og bakepulver godt sammen. Bland dette forsiktig inn i eggehvitene, pass på at luften beholdes i eggehvitene. 

Fordel blandingen til seks brød på et stekebrett. Stek midt i ovnen på 150 grader i ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la brødene avkjøle seg på brettet.