Fiskegryte med snøfrisk

Fiskegryte med snøfrisk

3 personer

Ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 1 stor purre
• 2 paprika
• 1 pk snøfrisk med dill (ev. uten dill, tilsett i så fall dill i gryten)
• 1,5 dl kremfløte
• 500 g fiskefilet (torsk eller sjøtunge)
• ½ sitron

Fremgangsmåte:

Fisken skjæres i biter og krydres med salt og sitronpepper. Skjær grønnsakene i små biter og fres dem i litt olje i en panne. Legg snøfrisk over grønnsakene. Når den smeltes tilsettes kremfløte, pluss eventuelt litt matfløte. Legg fisken på grønnsakene. Snu fisken et par ganger. Til slutt krystes sitron oppå. Fisken må trekkes ca 15 min.

Server med ris og gulrotpure.

Potet- og purreløksuppe

Potet- og purreløksuppe

Ingredienser:

• 1 Purreløk
• 5 poteter (mellomstore)
• 2 gulrøtter
• Litt sellerirot
• 1 ss smør
• Vann tilsatt buljong
• Hakket persille
• Salt, pepper (gjerne urtesalt)

Fremgangsmåte:

Rens purren og skjær den i skiver. Skrell potetene og del dem i biter. Rens sellerirot og skjær i biter. Skrap gulrøtter og skjær i skiver. Rist purren i smøret i en kjele. Tilsett poteter, sellerirot og gulrøtter. Hell over vann og buljong slik at grønnsakene er dekket. La suppen koke under lokk til grønnsakene er møre. Visp noen tak så potetene moser seg. Tilsett eventuelt mer vann. Smak suppen til med krydder.

Pizza bianca med to oster og spekeskinke

Pizza Bianca

Til 2 pizzaer (2 personer):

Ingredienser:

• Pizzabunner
• Bianca saus
• 12 cherrytomater delt i to
• 1 rødløk, skjært i tynne ringer
• 8 skiver spekeskinke (for eksempel strandaskinke, parmaskinke eller serranoskinke)
• revet mozzarellaost
• 50 g blåmuggost
• Utvalg av olivenolje, rømme, frisk basilikum, kryddersalt og pepper til servering.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på maksimal temperatur, gjerne på pizzafunksjon hvis det finnes på ovnen. Sett inn to stekebrett i ovnen og la dem stå til ovnen brettene er varm.

Kjevl ut pizzabunner og legg dem over på et bakepapir. Flytt bakepapir med pizzabunnen over på det glovarme stekebrettet. Smør bianca saus utover bunnen. Legg tomater og rødløk oppå og avslutt med mozzarellaost og blåmuggost.

Stek på høy varme (ca 275 grader) til osten så vidt begynner å få farge, ca 8 minutter.

Fjern bakepapiret og pizzaene over på fat. Ha over spekeskinke og dander med ønsket tilbehør og krydder.

Pizza Bianca saus

TIlberedes som saus til pizzadeig. Kan varieres, se oppskrift på pizza bianca med spekeskinke to oster.

Saus til 2 pizzaer (2 personer):

Ingredienser:

• 1,5 dl creme fraiche eller ricotta ost
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts chili, finhakket
• 2 stilker gressløk, finhakket
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1/2 ts frisk eller tørket oregano (kan også bruke timian)
• 1/2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte:

Alle ingrediensene blandes.

Pizzabunn

Pizzadeig

Til 2 italienske pizzaer (2 personer):

Ingredienser:

• 12 g gjær (1/4 pakke)
• 2 dl lunket vann
• 2 ss melk
• 1/2 ts salt
• 1 ts honning
• 2 ss olivenolje
• 4,5 dl mel

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle. Rør ut i litt av vannet tilsatt honning og salt. Tilsett resten av vannet, oljen, melken og melet.

Elt digen godt og sett tildekket til heving. Heves minimum 40 minutter i romtemperatur. Det beste er imidlertid å lage deigen i god tid i forveien og heller heve i kjøleskapet, minimum 3 timer, men gjerne 3 dager.

Bruk til pizza etter eget ønske, for eksempel Pizza bianca med spekeskinke og to oster eller pizza bianca med spekeskinke, purreløk og mozzarella.

Saag kylling

Saag kylling

Til 4 personer
Ingredienser:

• 4 kyllingfileter
• 1 ts spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts garam massala
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 1 rødløk, finhakket
• 1 chili, finhakket eller 1 ts sterkt chilipulver
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 tomater, terninger
• 250 g fersk spinat, vasket og renset for grove stilker

Fremgangsmåte:
Bland spisskummen, koriander, garam masala og revet ingefær. Vend kyllingfiletene i krydderblandingen. Brun filetene i en blanding av smør og solsikkeolje.
Stek løk, hvitløk og chili til løken får en blank overflate. Tilsett tomat og spinat og bland. Legg kyllingfiletene tilbake i pannen og la dem trekke med resten av ingrediensene til de er gjennomstekte, ca. 20 minutter.
Server med kokt ris.

Svinekoteletter med salvie og sitron

Svinekoteletter med salvie og sitron

Å steke svinekoteletter med salvie og sitron er enkelt og smaker fantastisk godt. Oppskriften har jeg hentet fra Ekte mat av Andreas Viestad.

4 personer:

Ingredienser:

• 4 svinekoteletter
• 16-24 salvie blad
• 1 sitron delt i fire
• smør
• salt og pepper
• ev. knuste sennepsfrø
• ev. 1/4 ts nellikspiker

Fremgangsmåte:

Krydre svinekotelettene med salt, pepper og eventuelt knuste sennepsfrø og nellik. Legg to salvieblad på hver side av kotelettene.

Stek kotelettene og sitronbåtene ved middels høy temperatur, omtrent 3 minutter på hver side. Skru ned varmen til middels, klem over litt sitronsaft fra de nå halvstekte sitronbåtene og stek videre i 3-4 minutter.