Solbær- og sjokolademuffins

Solbær- og sjokolademuffins med smuledeig

Denne oppskriften fant jeg i Maison mat og vin.

Ingredienser:

muffinsdeig:

• 250 g romtemperert smør
• 380 g sukker
• 4 egg
• 1 dl helmelk
• 370 g hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g mørk sjokolade i biter
• 200 g solbær

smuledeig:

• 150 gram hvetemel
• 125 gram kaldt smør
• 70 gram sukker

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsett egg og melk og pisk til godt blandet. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend inn i røren. Vend til slutt inn sjokolade og solbær.

Smuldre mel og smør i en kjøkkenmaskin med knivblad eller bruk hendene. Ha i sukker og bland til godt smulet deig.

Fordel muffinsrøren i muffinsformer. Fyll dem 2/3 fulle og strø smuledeig over. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Muffinsene er også gode uten smuledeig.

solbær- og sjokolademuffins