Torske curry

Inspirasjon til denne nydelige curryen fikk jeg fra god fisk.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 kg torskefilet, skinn og benfri
• 1 purreløk
• 1 rød paprika
• 1 ss rød curry paste
• 1 terning fiskebuljong
• 2 dl fløte
• 2 dl kokosmelk 

Fremgangsmåte:

Skjær purre og paprika i mindre biter. Surr i litt olje i en panne noen minutter. Rør inn curry paste og tilsett deretter fiskebuljong, fløte og kokosmelk. Kok opp. 

Del fiskefiletene i terninger og ha i gryten. La trekke til fisken er gjennomkokt, ca. 5 minutter, mens du holder varmen like under kokepunktet. 

Server med ris. 

Indisk dal

Til 3 personer:

Ingredienser:

• 3 dl røde linser
• 50 g ghee (klarnet smør). Ev olje. 
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss fersk ingefær
• 1/2 rød chili
• 1/2 ts gurkemeie 
• 2 ts kardemommefrø (cardemom pods)
• 1 ts spisskummenfrø (whole cumin)
• 1/2 ts malt koriander
• 1 ts salt
• 1 ts garam masala
• Chilipulver
• 3 tomater
• 4,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Skyll linsene og la dem ligge i bløt minst en time. 

Ha ghee i en kjele og tilsett finhakket løk. Stek til løken er mør. Ha i presset hvitløk, presset ingefær og finhakket chili. Tilsett gurkemeie, kardemommefrø, spisskummenfrø, koriander, sakt og hakkete tomater. Rør godt og la det surre i pannen et minutt. Ha deretter i linser og vann og kok opp. La koke i 20-25 minutter til linsene er møre. Juster vannmengden underveis.  Det skal være så mye vann at konsistensen er grøtaktig men ikke rennende. Tilsett garam masala og ønsket mengde chilipulver, rør om og server. 

Server med ris og nan brød.

Lasagne ruller med kylling og spinat

Ingredienser:

• 18 lasagneplater
• 170 g frossen spinat, tint og avrent
• 350 g ricottaost (kan også bruke cottage cheese)
• 1,25 dl finrevet parmesanost
• 400 g kyllingfilet, i biter
• 1 egg
• 1/2 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum
• 600 g hermetiske tomater, hakkete
• 100 g mozzarellaost  

Fremgangsmåte:

Bland sammen spinat, ricottaost, parmesanost, egg, hvitløk, oregano og basilikum. Rør inn kyllingbitene.

Kok lasagneplater i rikelig med vann i tre minutter. Legg platene på et kjøkkenhåndkle slik at de blir helt tørr. Alternativt kan du bruke ferske lasagneplater.

Ha ca. 1/3 av tomatene i bunnen av en ildfast form.

Legg fyll på kortsiden av lasagneplaten og rull den sammen. Gjenta med alle platene og plasser dem tett sammen i den ildfaste formen. Hell resten av tomatene over lasagnerullene og ha mozzarellaost på toppen.

180 grader 45 minutter.

Kirsebærclafoutis

Ingredienser:

• 1 kurv kirsebær
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, hvis du ønsker og har
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med diameter 28-30 cm.

Bland egg og melk. Ha i sukker, deretter smeltet smør og mel. Visp til tøren er klumpefri og rør inn vaniljefrøene. Fordel kirsebærene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter.

Server gjerne lun med pisket krem, is, kesam eller vaniljesaus.

Søtpotetfries med kokosolje

Ingredienser:

• 1 stor søtpotet
• 1/2 sitron
• 2 ss kokosolje
• 1/2 ts kajennepepper
• En klype salt
• Litt pepper

Fremgangsmåte:

Kutt søtpoteten i staver og ha dem i en ildfast form. Bland med kokosoljen og saft fra sitronen. Dryss over kajennepepper, salt og pepper. 

Stek ved 180 grader ca. 25 minutter. 

Kremet kyllingsuppe med villris

Basert på en oppskrift fra pinchofyum.



Til 8 personer:


Ingredienser:

• 2,5 dl villris
• 1 kg kyllingbryst 
• 2 stilker stangselleri 
• 4 gulrøtter
• 1 løk
• 1,5 l vann med kyllingbuljong 
• 1/2 ts tørket timian (ev. frisk timian)
• 1/2 ts tørket salvie (ev. frisk salvie)
• 1 dl smør
• 1 dl hvetemel
• 4 dl H melk eller fløte
• 1 dl hvitvin (ev. rødvin)

Fremgangsmåte:

Hakk løken, skjær selleri og gulrøtter i skiver og skyll villrisen. Ha grønnsakene, ris, kyllingbryst, krydder og buljongvann i en stor gryte. Kok opp og la småkoke i 7-8 timer. 

Ta opp kyllingbrystene fra gryten og skjær i mindre biter. Legg dem tilbake i gryten. 

Smelt smør i en gryte. Rør inn mel og spe med melk mens det kokes langsomt opp. Tilsett vin og la det småkoke noen minutter. Vend blandingen inn i kyllinggryten. 

Server med hvitløksbrød. 

Fint grytebrød med gulrøtter

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 300 g hvetemel
• 125 g speltmel (kan også bruke vanlig hvetemel)
• 100 g / 1 gulrot, finrevet
• 3,5 dl vann, 35 grader
• 2 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingredienser i en bakebolle. Lag en grop i melblandingen og legg revet gulrot i gropen. Tilsett vann og bland godt. La stå tildekket 12-24 timer.

Ha godt med hvetemel eller rugmel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile mens ovnen blir varm.

Sett en gryte inn i kald ovn og varm den opp til 240 grader.

Når ovnen er varm tar du ut gryten og har deigen over i denne. Legg over lokk.

Stek i 30 minutter, ta deretter av lokket og stek videre i 10 - 15 minutter (samlet steketid på 40-45 minutter).

Karamellisert laks

Ingredienser:

• 500 g laks, i fileter
• 1 dl sukker
• 2 ts salt
• 1 ts kvernet pepper

Fremgangsmåte:

Bland sukker, salt og pepper på et fat. Vend laksen i blandingen.

Varm olje i en stekepanne på høy, men ikke alt for høy varme. Stek laksefiletene noen minutter på hver side til laksen har fått en mørk, men ikke brendt farge.

Server med lime båter og ønsket tilbehør.

Quinoasalat med tomat og spinat

oppskriften har jeg hentet fra pinch of yum

2-3 personer

Ingredienser:

• 2,5 dl quinoa
• 2,5 dl cherry tomater
• 2,5 dl spinat
• 100 g mozzarellaost, ev. fetaost

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken. Avkjøl. Fjern grove stilker fra spinaten, vask grundig og tørk den. Del cherrytomater i to. Del osten i mindre biter. Bland ingrediensene sammen og server.