Grillet breiflabb med linseragu og baconviniagrette

Ingredienser:

• 800 g breiflabbfilet
• 100 g linser
• 4 sjalottløk
• 3 dl kyllingkraft
• 100 g bacon
• ½ sitron, saften
• 100 g bacon
• 1 syrlig eple
• Finhakket gressløk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kutt fisken i passe serveringsstykker. Svi dem av på sterk varme på hver side. Stek dem ferdig i ovn på 200 grader i 6-7 minutter.

Bløtlegg linsene i kaldt vann i 30 minutter. Finhakk 2 sjalottløk og fres den i litt olje til den er blank. Tilsett linsene og fres dem lett, før du heller over kyllingkraft og koker på svak varme ca. 15-20 minutter til de er møre. Skrell eplet og skjær i små terninger, la dem trekke med sammen med linsene de siste par minuttene.

Kutt bacon i ½ cm store terninger og fres dem gyldne. Finhakk 2 sjalottløk og fres i litt smør til den er blank. Tilsett sitronsaft og bacon og til slutt gressløk.

Pasta og tomatsaus med kikerter

Ingredienser:

• 500 g Pasta
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ss tomatpuré
• 2 store gulrøtter, grovraspet
• 300 g ferdigkokte kikerter (skyllet og avrent hvis de er fra boks)

• 1 dl creme fraiché
• Salt, pepper og frisk basilikum
• Parmesanost til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk. Ha litt olje i en stor panne og stek løken blank. Ha i raspet gulrot og la det surre med noen minutter. Tilsett tomater og tomatpuré og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, men gjerne mer.

Rør inn creme fraiché i sausen og smak til med salt og pepper. Rør tilslutt inn kikertene.

Kok pasta som anvist på pakken.

Server med parmesanost.

Vegetargryte med kikerter

Denne oppskriften ble presentert under overskriften glødende marokkansk i Bonytt nr. 2/2014.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 gule løk
• 4 fedd hvitløk
• 3 gulrøtter
• 1 squash
• 1 boks kikerter
• 2 bokser hermetiske tomater
• 4 dl vann

• ½ ts spisskummen

• 3 ts gurkemeie

• Chilipulver eller fersk chili etter smak

• 2 ts kanel

• Olivenolje

• Salt, pepper

• 3 dl tykk yoghurt

• ½ potte mynteblader

• Couscous

Fremgangsmåte:

Skjær løken i båter og surr den gyllen sammen med finhakket hvitløk. Tilsett gulrøtter, tomater, vann og krydder. La alt småkoke i 30-40 minutter.

Tilsett squash og kikerter i gryten og la det trekke i 10 minutter.

Grovhakk mynten og bland den med yoghurten.

Tilbered couscous som anvist på pakken.

Sjokoladkekjeks (Cookies)

Ingredienser:

• 100 g smør

• 1 dl hvitt sukker

• 1 dl brunt sukker

• 1 egg

• ½ ts vaniljesukker

• ½ ts natron

• 1 dl mel

• 1 plate hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett egget og deretter mel, vaniljesukker og natron. Rør tilslutt inn sjokoladen.

Kle en bakeplate med matpapir. Fordel røren utover (ca 1 ss per kjeks). Det gjør ikke noe at de ikke er jevn i høyden, de flyter utover under steking.

Stek ved 180 grader i 8-10 minutter.

salat med rødbeter

Denne er hentet fra Spar

Ingredienser:

• 4 rødbeter
• 100 g peanøtter, gjerne usaltede
• 1 rødløk
• 1 liter grønne salatblader
• 1 stk gulrot, revet i tynne biter

Honningsdressing:

• 1,5 ts dijonsennep
• 1,5 ts honning
• 0,5 dl olivenolje
• 0,5 dl nøytral olje
• 2 ss sherryeddik
• 2 ts sitronsaft
• 0,5 ts salt

Fremgangsmåte:

Børst og kok 3 rødbeter myke i usaltet vann. Beregn ca. 30 minutter.

Rist nøttene i en tørr panne.

Visp sammen dressingen, strimle løken og del osten i mindre biter.

La rødbetene avkjøle litt og skrell dem. Skjær i tynne skiver og bland dem med, nøtter, løk og salatblader. Fordel dressingen over.

Skrell den siste, rå rødbeten og riv den med et juliennejern. Pynt salaten med revet rødbete på toppen.

Gulrot og søtpotetsuppe

Ingredienser:

• ½ kg gulrøtter
• 250 g søtpotet
• 5 dl kraft
• ½ boks kokosmelk
• 2 ss raspet ingefær
• 1 lime, saften
• 1 ss soyasaus
• ½ ts cayennepepper
• ½ ts gurkemeie
• 1 kvast koriander

Fremgangsmåte:

Del gulrøtter og søtpoteter i middels store biter og ha dem i en gryte sammen med kraften. Kok opp og la koke til grønnsakene er møre. Jevn med stavmikser. Tilsett kokosmelk, ingefær, soyasaus, limesaft og cayennepepper. Server med frisk koriander.

Enkelt, eltefritt matpakkebrød

Denne oppskriften fant jeg i D2.

Ingredienser:

• 350 g hvetemel

• 100 g sammalt hvete, fin

• 50 g rug, finmalt

• ½ ts tørrgjær

• 1 ts salt

• 1 ts sirup eller brunt sukker

• 4 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør sirupen eller sukkeret ut i vannet. Bland vannet i bollen og rør godt. Ha over i en godt smurt brødform (2 liter) og la den heve under et klede til dobbel størrelse, ca 10 timer.

 Stek brødet ved 200 grader ca. 45 minutter. Ta ut av formen og avkjøl på rist.