Langpanne sjokoladekake

Denne er hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

·         6 egg

·         500 g sukker

·         600 g hvetemel

·         5 ss bakekakao

·         2 ss vaniljesukker

·         2 ss bakepulver

·         4,5 dl melk

·         450 g smeltet smør

Sjokoladekrem:

·         300 g mykt smør

·         500 gmelis

·         5 ss bakekakao

·         1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og sett til avkjøling.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao samt melk og smeltet smør. Rør til en jevn røre, men ikke mer enn nødvendig.

Kle en stor langpanne (40x35 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover. Stek ved 200 grader til kaken er gjennomstekt, ca. 25-30 minutter. Avkjøl på rist.

Kaken kan brukes som grunnlag for ulike former. I så fall tegner du opp ønsket form på et matpapir og legger den oppå kaken. Skjær ut kaken etter formen på matpapiret.

Sikt det tørre til smørkremen og bland det sammen med smøret og eggeplommen. Fordel smørkremen utover kaken og ev. i midten av kaken om ønskelig.

Lam Tagine

Denne oppskriften har jeg hentet fra Epicurious.

Ingredienser:

• 2 dl tørkede kikerter

• 5 fedd hvitløk

• 1 kanelstang, delt i to

• Lammeskiver

• 1 løk

• 7 dl kyllingbuljong

• 1 boks hermetiske tomater

• 1 ts hakket ingefær

• 1 dl halve tørkede aprikoser

• Fersk koriander, finhakket

• Salt, pepper

Krydderblanding:

• 1 1/2 ts korianderfrø

• ¾ ts cumin frø

• ½ ts malt rød pepper

• 1 1/4 ts malt kanel

• 1 ts paprikapulver

• ½ ts malt kardemomme

• ½ ts malt ingefær

• ½ ts malt gurkemeie

• Tilbehør: Couscous

Fremgangsmåte:

La kikertene ligger i bløt over natten eller som anvist på pakken. Hell av vannet og legg kikertene over i en gryte. Ha en kanelstang og to fedd hvitløk i gryten og fyll på med vann, slik at det rekker litt over kikertene. Kok i ca. 45 minutter til kikertene er møre.

Ha salt og pepper på lammeskivene. Brun lammeskivene på alle sider i en varm stekepanne med olje.  Legg lammeskivene til sides.

Ha løk i pannen sammen med litt salt og pepper. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakket ingefær og krydderblandingen. Rør i ca. 1 minutt. Tilsett tomater og lam, sammen med all tilgjengelig kraft. Kok opp, tilsett kyllingbuljong og kok opp igjen. La alt koke på svak varme i ca. 1,5 time til lammet er mørt. Rør innimellom.

Tilsett kikerter og la koke videre i ca. 10 minutter. Tilsett deretter aprikoser.

Server med ferdig kokt couscous og med fersk koriander på toppen.

Gratinert quinoa og svarte bønner

Deilig smak av Tex Mex. Oppskriften er hentet fra blogggen pinch of yum.

 Til 4 personer:

Ingredienser:

·         2 paprika

·         ½ løk

·         1 stilk vårløk

·         2 fedd hvitløk

·         5 skiver med jalapenos fra glass

·         ½ chili

·         1 dl grønnsaksbuljong (vann + pulver)

·         1 dl quinoa

·         1 boks svarte bønner (ca.. 2,5 dl / 220 g)

·         200 g cheddarost (alternativt mozzarellaost)

·         1 knivsodd cayennepepper

·         1 ts chilipulver (avhengig av ønsket styrke)

·         1 ts spisskummen (cumin)

 Fremgangsmåte:

Bønner:

Finhakk løk, hvitløk, jalapenos og chili. Fres det noen minutter i litt olje. Rør inn grønnsaksbuljong og svarte bønner. La det småkoke til konsistensen er tykk og det meste av vannet er kokt inn.

Quinoa:

Kok quinoa som anvist på pakken, men tilsett chilipulver, cayennepepper og kummin i kokevannet.

Paprika:

Del paprika i mindre biter. Ha i en gryte på middels varme uten å røre de første 2-3 minuttene slik at bitene får en liten stekeskorpe på utsiden. Sett til side når bitene har fått ønsket konsistens (etter ytterligere 2-3 minutter).

Gratinering:

Ha bønnene i en ildfast form. Legg quinoa oppå og deretter paprika. Strø osten på toppen. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovn ca. 20 minutter ved 180 grader. Fjern så folien og stek videre i ca. 10 minutter. La den stå 10 minutter før servering. Ha finhakket vårløk på toppen før servering. 

Server:

Server varm og gjerne med rømme og nachos som tilbehør.

Linessuppe med strimlet svinekjøtt

Takk til Trine for denne deilige suppen.

Ingredienser:

·         400 g svinekjøtt i strimler

·         1 løk, hakket

·         2 fedd hvitløk, finhakket

·         1/2 rød chili, finhakket

·         1 rød paprika, skjært i små biter

·         1 boks hermetiske tomater

·         1 boks røde linser (ev. 2 dl tørkede linser)

·         1-2 ss tomatpurè

·         8 dl høsne- eller kyllingbuljong

·         Frisk persille og timian (alternativt rosmarin)

·         Salt, pepper, spisskummen 

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili og paprika i litt olje til løken er blank. Rør inn tomatpurè. 

Tilsett buljong, tomater og linser og kok opp. La småkoke i ca. 20 minutter.

Ha i strimlet svinekjøtt og la det trekke i suppen til det er gjennomkokt, ca. 5 minutter.

Smak til med salt, pepper og spisskummen. Server med friske urter.

Pommes frites av søtpoteter

Tilbehør til 4 personer:

Ingredienser:

• 3 middels store søtpoteter

• 1 ts paprikapulver

• 3-5 ss Olivenolje

• Salt, pepper 
  
  

  
  

Fremgangsmåte:

Skrell søtpotetene og skjær dem i staver. 

Ha olivenolje i en liten skål og bland inn paprikapulver og ønsket mengde salt og pepper.

Vend søtpotetene i oljeblandingen slik at de akkurat blir dekket av oljen, men pass på at de ikke blir dynket. 


Legg søtpotetbåtene ved siden av hverandre i en ildfast form, og sett i ovnen ved 225 grader. Vend potetene underveis i stekingen. Stek til de er gylden og gjennomstekte, ca. 20 minutter.

Trines beste knekkebrød

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

• 3 dl sammalt rug, grovmalt

• 1 dl ruggryn

• 2 dl lettkokte havregryn

• 2 dl solsikkefrø

• 2 dl gresskarkjerner

• 1 dl knuste linfrø

• 1 dl sesamfrø

• 1 ts havsalt

• 7,5 dl vann (gjerne med kullsyre)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene.

Fordel røren på tre bakepapirkledde stekebrett. Bruk en slikkepott for å fordele røren så jevnt som mulig utover.

Stek alle brettene samtidig i varmluft ved 160 grader. La dem først steke 10 minutter, ta dem ut og bruk en kniv eller pizzahjul til å dele i passende biter. Sett brettene tilbake i stekeovnen og bytt plass hver 15/20 minutt. Knekkebrødene er ferdige etter ca. 60-70 minutter.

Avkjøl på rist.

Klassisk Fiskegrateng

Ingredienser:

• 600 g renskåret fisk, fri for skinn og ben, delt i passende biter

• 3 ss smør

• 5 ss hvetemel

• Ca. 5 dl melk

• 4 egg

• 1 liter kokt makaroni

• Noen skiver hvitt brød uten skorpe, malt

• 1 knivsodd revet muskatnøtt

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en panne, rør inn melet og spe med melk til en tykk saus. Tilsett muskatnøtt, salt og pepper og la koke noen minutter.

Ha fisken i sausen og avkjøl litt. Skill eggene. Rør inn eggeplommer i sausen.  Stivpisk eggehviter og bland dem forsiktig inn i sausen.

Ha makaroni i en smurt ildfast form med høye kanter. Fordel sausen over makaronien og legg brødsmuler på toppen.

Stek ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Tips: for å få halvere steketiden kan du steke fisken på forhånd i en stekepanne.