Kylling Tikka Masala

Denne oppskriften har jeg fra kokeboken Digg på fredag, jeg har gjort noen justeringer.

Ingredienser:

• 400 g kyllingkjøtt, i terninger
• 4 porsjoner ris

Krydderblanding:

• 2 ss malt koriander
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt kardemomme
• 2 laurbærblad, knust
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt muskat
• 1/2 ts malt nellik
• 1/2 ts malt allehånde
• 1 ts sukker
• 4 ts malt gurkemeie
• 4 ts salt
• 1 dl olje

Saus:

• 2 cm ingefærrot, finhakket
• 3 hvitløkbåter, finhakket
• 2 ss olje
• 2 dl kokosmelk
• 5-6 ss matyoghurt
• 2 ss tomatpuré
• 2-3 ss av krydderblandingen
• chilipepper

Fremgangsmåte:

Bland krydderet til krydderblandingen godt. Ha kyllingterningene i en skål og bland inn 2 ss av krydderblandingen. Tilsett oljen og la det stå kaldt, minimum 30 minutter.

Stek kyllingen i oljen til de er godt brunet.

Stek ingefær og hvitløk i olje. Ha i kokosmelk, matyoghurt og tomatpuré og kok opp. Ha i kyllingen og la det småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med chilipepper for ønsket styrke.

Chockolate Fudge Cake

Ingredienser:

Kakebunn:

• 3 egg
• 1,5 dl rømme
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 1/4 dl maisolje (ev. rapsolje, solsikkeolje)
• 175 g smør
• 3 dl van
• 400 g hvetemel
• 250 g brunt sukker
• 100 g hvitt sukker
• 50 g kakaopulver
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron

Fyll:

• 175 g 70% kokesjokolade
• 250 g smør
• 275 g melis
• 1 ss vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:

Kakebunn:

Pisk sammen egg, rømme, vaniljeekstrakt til det er luftig.

Smelt smøret, pisk inn oljen til det er godt blandet og ha deretter i vannet.

Bland de tørre ingrediensene. Tilsett eggeblandingen og deretter smør og oljeblandingen. Rør godt sammen.

Kle to runde former med bakepapir og fordel deigen i formene. Stek ved 180 grader, ca. 50 minutter. Avkjøl kakene i formene. Fjern bakepapiret når kaken er kald.

Fyll:

Smelt sjokoladen (over vannbad). Bland smør, melis og vaniljeekstrakt og pisk til en luftig krem. Bland inn smeltet sjokolade.

Montering:

Sett en av bunnene på et kakefat. Ha rikelig med fyll over. Sett forsiktig den andre bunnen oppå. Fordel resten av fyllet over og rundt kaken. Pynt gjerne med revet sjokolade.

Laks med søtpotetpuré og kremet spinat

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefileter
• 1  porsjon søtpotetpuré
• 250 g fersk spinat
• 2 dl matfløte
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts sitronsaft
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Tilbered søtpotetstappe som angitt.

Stek laks i oven ved 175 grader, ca 13 minutter.

Fjern grove stilker fra spinaten og vask den godt. Ha litt olje i en gryte og tilsett finhakket hvitløk. Ha i spinaten og damp til den faller sammen. Tilsett fløte og gi den et oppkok. Bruk gjerne stavmikser for en glattere konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ovnsbakte rødbeter med chevre

Til 4 personer:
Ingredienser:

• 4 rødbeter
• 100 g chevre
• 2 ts flytende (akasie) honning
• 2 stilker rosmarin

Fremgangsmåte:

Skrell rødbetene og skjær dem i dem i terninger, ca. 1 cm store. Legg dem i en ildfast form og ha over smuldret chevre og rosmarinkvister. Stek i ovnen ca. 20 minutter ved 175 grader. Ha over honning like før servering.

Linse- og rotgrønnsakssuppe

Denne retten kan være både suppe og gryterett, her er det bare å tilpasse mengde væske. Det er også et godt tilbehør til kjøtt og fisk.

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 løk, i biter
• 2 gulrøtter, i terninger
• 1 stilk selleri, i biter
• 200 g kålrabi (eller nepe) i terninger
• 2 pastinakker, skrelt og skjært i terninger.
• 1 middels stor søtpotet, skrelt og skjært i terninger
• ¼ rød kuri squash (kan utelates) skrelt og skjært i terninger
• 1 ss tomatpuré
• 100 g chorizo, strimlet
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• 2 dl puy (eller andre) linser
• 1 ss fersk timian
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skyll linsene og legg dem i en bolle med vann.

Varm oljen i en panne, tilsett hvitløk, løk, gulerot og selleri og la dem surre ca. 5 minutter.

Tilsett tomatpuré, chorizo og resten av grønnsakene og kok dem videre ca. 2 minutter.

Hell over vann, buljong, timian, linser og smak til med salt og pepper. Rør godt og kok opp. Sett ned varmen, ha på lokk og la småkoke ca. 45 minutter. Juster mengde væske etter hvilken konsistens du ønsker.

Server med godt brød.

Kylling med couscous og purreløkkompott

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter
• 250 g couscous
• 1 porsjon purreløkkompott

Fremgansgsmåte:

Rens kyllingen, ha over salt og pepper og stek i en panne.

Lag couscous som anvist på pakken.

Tilbered purreløkkompott som angitt i oppskriften.

Biffgryte

Ingredienser:

• 1 l oksekraft
• 2 ss tomatpuré
• 3 ss hvetemel, utrørt i litt vann
• 2 laurbærblad
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 20 sjalottløk, skrellt
• 600 g biffkjøtt, i terninger
• 2 poteter, i terninger
• 1 søtpotet, i terninger
• 5 gulrøtter, i terninger
• 1 rød paprika, renset og skjært i mindre biter
• Friske urter etter ønske (rosmarin, timian, gressløk)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en panne. Brun av biffkjøttet og ta ut av pannen. Ha i hvitløk og surr i litt olje et minutt. Ha i hermetiske tomater, oksekraft, tomatpuré, laurbærblad, balsamico, mel, løk og kok opp. La koke 20-60 minutter, jo lengre jo bedre.

Ha i kjøtt, poteter og grønnsaker og la det putre i sausen i ca. 10 minutter eller til du får ønsket konsistens på grønnsaker og kjøtt. Smak til med salt og pepper og ha over friske urter like før servering.