Ovnsbakt laks servert med salat av matkorn og mynteyoghurt

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefileter
• 1 sitron
• 1 porsjon Yoghurt med mynte
• 1 porsjon salat av matkorn
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha salt og pepper på laksefiltene og plasser dem i en ildfast form. Ha en sitronskive over hver filet. Stek i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Server med salat av matkorn og mynteyoghurt (kan forberedes i forveien).

Brownie med karamell og nøtter

Denne oppskriften har jeg hentet fra Maison Mat og vin.

Ingredienser:
Brownie:
100 g mørk sjokolade
125 g smør
175 g brun farin
2 egg
100 g hvetemel
1 ss kakaopulver

Karamell:
150 g sukker
150 g smør
1/2 dl kremfløte
1 ss honning
3 ss hvetemel
150 g salte nøtter (eks. cashewnøtter, peanøtter, pekannøtter)

Fremgangsmåte:

Brownie:
Hakk sjokoladen og smelt den over lav varme sammen med smøret. Ta kjelen av varmen. Ha sukker, egg, mel og kakao i en bolle og rør sammen med det smeltede smøret og sjokoladen. Ha røren i en form på 20 cm x 20 cm kledd med bakepapir og stek ved 180 grader ca. 20 minutter. Ha over karamellen og stek videre i ca. 10 minutter.

Karamell:
Ha sukker, smør, kremfløte, honning, hvetemel i en kjele.Kok opp mens du hele tiden rører og passer på at varmen ikke blir for høy. Kok karamellen under omrøring i ca. 5 minutter. Ta gryten av varmen og tilsett nøttene.

Kylling med spinat- og ostefyll

Til 4 personer

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter
• 200 g spinat
• 2 ss cottage cheese
• 1 fedd hvitløk
• 4 store stykker pancetta, parmaskinke eller strandaskinke

Fremgangsmåte:

Vask spinaten godt og fjern grove stilker. Ha spinaten i en panne med litt olje. Skrell hvitløksfeddet og tre den på spissene på en gaffel. Bruk gaffelen med hvitløk til å røre i pannen med spinat mens du varmer den opp. Damp spinaten til den faller sammen. Avkjøl i et dørslag og la alt overflødig vann renne av. Bland i cottage cheese i spinatblandingen.

Bank kyllingfiletene flate. Fordel spinatfyllet oppå kyllingfiletene og rull filetene sammen med fyllet i midten. Surr skinken rundt filetene. Plasser i en ildfast form. Stek ved 180 grader i 35 minutter.

Server gjerne med matkorn og grønnsaker.

Rødbetesalat

Ingredienser: 

• 3 store rødbeter
• 50 g spinat
• Parmesanost
• 2 ts pinjekjerner
• 2 ts gresskarkjerner
• Litt olivenolje
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skrell rødbetene. Skjær dem i tynne skiver ved bruk av mandolin eller ostehøvel. Legg dem utover et fat.

Fjern stilker fra spinat og vask dem grundig. Tørk vekk vannet fra bladene. Legg spinatbladene oppå rødbetene.

Høvle parmesanosten med en ostehøvel i ønsket størrelse. Plasser osten på fatet med rødbeter og spinat. He over gresskarkjerner og pinjekjerner og drypp litt olivenolje over salaten. Ha tilslutt over ferskkvernet salt og pepper.

Kalkun suppe med nudler

Dagen etter kalkunmiddag er det tid for å koke kraft på skroget og tilberede en deilig kalkun nudle suppe.

4 porsjoner

Ingredienser:

• 1 l kalkunkraft
• 300 g kalkunkjøtt
• 2 Gulrøtter, i små terninger
• 3 stilker stangselleri, i små biter
• 1 løk, hakket
• 200 g nudler
• 1 ts tørket timian
• Salt, pepper
• Fersk bladpersille til servering

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en kjele og tilsett gulrot, løk og selleri. Stek i ca. fem minutter. Tilsett kraften og tørket timian og kok opp. La småkoke i ti minutter. Tilsett nudlene og kok videre til de er al dente. Ha i kalkunkjøtt og smak til med salt og pepper. Ha et dryss med persille på toppen når suppen serveres. 

Gløgg

Ingredienser:

• 1 flaske rødvin
• 12 stk nellikspiker
• 4 hele kardemommer
• 9 stk kardemommer som jeg knuser litt
• et lite stykke ingefær (Ca. 1 -2 cm), tørket eller fersk
• 1 dl. sukker
• 2 hele kanelstenger

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en panne eller skål. Dette lar jeg trekke hele dagen. La trekke ca. 12 timer.

Quinoabrød

Dette brødet er basert på en oppskrift jeg fant i Maison Mat og Vin.

Ingredienser:

• 300 g ferdigkokt quinoa
• 250 g sammalt hvete
• 150 g hvetemel
• 50 g  rugmel
• 100 g solsikkefrø
• 1 pose tørrgjær
• 2 ts salt
• 3 dl vann
• 3 ss honning

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre i en stor bolle. Lag en grop og hell i honning utrørt i håndvarmt vann. Bland sammen til en deig og ha over på en melet kjøkkenbenk. Deigen skal være litt klissete. Elt deigen i minst 7-8 minutter.

Hell deigen tilbake i bollen og dryss litt mel over. Dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og la heve i ca. 2 timer.

Smør en brødform med litt olje. Ha den ferdighevete deigen over på en melet kjøkkenbenk. Lag en avlang pølse som passer til brødformen. Strø litt quinoa og solsikkefrø på benken og rull deigen slik at frøene fester seg. La etterheve i en time.

Stek brødet ved 200 grader i ca. 40 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.