Satayspyd med peanøttsaus

Oppskriften er hentet fra Stiansen til hverdag og som også finnes i Finckenhagens Fredag hele uka.

Ingredienser:

• 1 dl ketjap manis, søt soyasaus
• 1ss chilipasta, sambal oelek
• 2 ss soyaolje
• 1 ts sesamolje
• 1 ss revet ingefærrot
• 1 ts hakket hvitløk
• 1 ss hakket fersk koriander
• 500 g svinefilet, kyllingfilet eller oksefilet

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til marinaden. Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på grillspyd. Pensle med marinaden og la kjøttet marinere i minimum 30 minutter. Grill spydene i ett minutt på hver side og server med peanøttsaus.

Peanøttsaus:
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
resten av marinaden

Kok opp vannet og ha i peanøttsmør og marinade. Varm forsiktig og rør til du får en smidig saus. Sausen holdes best varm i vannbad, siden den brenner seg fort på platen.

Eplekake

Kjapp, dønn enkel og kjempegod er forfatteren av familiekokebokas karakteristikk av denne kaken, både jeg og Christian Von Der Hall er enige. Likevel har jeg gjort noen justeringer på oppskriften. 


Ingredienser:

• 3,5 dl sukker
• 4 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1,5 ts vaniljesukker eller litt vaniljestang
• 2 egg
• 150 g smeltet smør

• 5 epler, skrelt, kjerner fjernet og delt i båter

• 1 ss kanel

Fremgangsmåte:

Bland det tørre, rør inn det smeltede smøret og deretter eggene.

Legg eplene i bunnen av en smurt paiform eller springform (22-23 cm i diameter). Dryss over kanel. Fordel røren over eplene og sett i ovnen. Bakes ved 175 grader i ca. 50 minutter.

Server med pisket krem, is, lett pisket rømme, kesam eller creme fraiche.

Grove rundstykker med rødbeter

 

En rosa sky av en bakeopplevelse som resulterer i saftige og gode rundstykker.

Til ca. 40-50 rundstykker:

Ingredienser:

• 200 gram smør
• 1 liter melk
• 50 g gjær
• 150 g (2 små) rødbeter, finraspet
• 2 ts salt
• 2 ss flytende honning (kan utelates)
• 8 dl grovmalt sammalt hvete
• 3 dl havregryn
• 1 dl linfrø
• Ca. 1,4 liter hvetemel

Slik gjør du:

Smelt smør og tilsett melk. Varm opp til 37 grader.

Løs opp gjær i en stor bakebolle og rør ut i litt av væsken. Tilsett resten av væsken sammen med honning, salt og fintevete rødbeter. Elt inn sammalt hvete, havregryn, linfrø og tilslutt gradvis med hvetemel. Elt til deigen slipper kanten av bakebollen. Hev under et kjøkkenhåndkle ca. 20 minutter.

Bak ut rundstykker, 80 g deig per rundstykke er passe. Plasser på bakeplater kledd med bakepapir og etterhev 15-20 minutter under håndkle.

Pensles med vann og dryss gjerne sesamfrø eller gresskarkjerner på toppen avrundstykkrne. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 225 grader.

Brokkolisuppe

Brokkolisuppe

Til 4 personer

Ingredienser:

• 250 g brokkoli
• 3 poteter
• 1 løk
• 8 dl kraft (hønsebuljong eller grønnsaksbuljong)
• 2 dl melk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:
Vask brokkoli, skrell løk og poteter. Del grønnsakene i biter. Kok dem møre i kraft og melk. Kjør jevn i stavmikser. Server.

Baconsurret kyllingfilet med paprikasalat

Denne oppskriften har jeg fra Meny, men har gjort noen justeringer.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter
• 4 skiver brie
• 4 skiver bacon eller salt skinke
• 4 stilker rosmarin eller timian
• 3 paprika
• 3 stilker vårløk eller 5 cm purreløk
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss god olivenolje
• Salt, pepper
• Gjerne ekstra tilbehør etter ønske (eks. avocado, bulgur)

Fremgangsmåte:

Legg en skive brie og en stilk rosmarin / timian på hver kyllingfilet og surr bacon / skinken rundt brien og kyllingen. Brun i en grillstekepanne med litt stekefett, og stek videre i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Grill hele paprika svarte i ovnen (250 grader) eller på grillstekepannen. Det tar ca. 10 minutter. Skyll dem i kaldt vann og fjern skinnet. Rens og skjær paprika i terninger og legg i en serveringsskål. Ha i skivet purre / vårløk, finhakket hvitløk og bland inn oljen. Smak til med salt og pepper.

Server kylling og paprikasalat med avocado og bulgur eller annet tilbehør om ønskelig.

Pizza med tomatsaus, mozarella og spinat

Til 2 pizzaer / 2 personer:

Ingredienser:

• 2 Pizzabunner
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten gul løk
• Salt, pepper
• Mozzarellaost
• 4 terninger frossen spinat (tint eller halvtint)

Fremgangsmåte:

Lag først tomatsausen. Finhakk løk og hvitløk. Stek gyllen i litt olje. Ha i tomater og kok opp. La koke ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper (og gjerne litt sukker om du ønsker det i tomatsausen).

Sett ovnen på maksimal temperatur, gjerne på pizzafunksjon hvis det finnes på ovnen. Sett inn to stekebrett i ovnen og la dem stå til ovnen brettene er varm.

Kjevl ut pizzabunner og legg dem over på et bakepapir. Flytt bakepapir med pizzabunnen over på det glovarme stekebrettet. Ha tomatsaus utover bunnen, ost på toppen og fordel spinaten med en gaffel som små erter utover pizzaen.

Stek på høy varme (ca 250 grader) til osten så vidt begynner å få farge, ca 8 minutter.

Fjern bakepapiret og flytt pizzaen over på et serveringsfat.

Grillet svinefilet med søtpotetpure, grønnsaker og byggris

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g svinefilet
• 1 porsjon peanøttsaus
• 1 porsjon Søtpotetpuré
• 16 ertepeis
• 4 porsjoner byggris

Fremgangsmåte:

Kok byggris etter anvisning på pakken.

Ha litt olje i en grillpanne og stek svinefiletene noen minutter på hver side.

Skyll ertepeis og ha dem i en gryte sammen med 2 ss smør. La det putre noen minutter.

Server grillet svinefilet på en tallerken sammen med tilbehøret,