Kremet gnocchi og kylling med spinat

Nydelig kylling florentine. Vanligvis serveres den med pasta men jeg synes gnocchi passer veldig godt i denne retten.

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 500 g gnocchi 
• 2 kyllingfileter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 salvieblad, hakket (kan utelates)
• 100 g spinat
• 1,5 dl fløte
• 1 tomat, hakket
• 50 g parmesan, revet
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfilet i strimler. Ha over salt og pepper og stek kyllingstrimlene i litt olje. 

Kok gnocchi i rikelig med vann. 

Skyll spinat og fjern grove stilker. Ha litt smør i en panne. Ha spinat, salvieblad og hvitløk i pannen og la det simre ett minutt eller to. Hell over fløte og kok opp. La trekke like under kokepunktet under omrøring i ti minutter. Bland inn parmesanost, gnocchi, kylling og tomat. 

Linsesuppe med grønnkål

Dette er en nydelig linsesuppe jeg har hentet fra Cookie and Kate

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 gulrøtter, i små biter
• 1 løk, hakket
• 1/2 dl olivenolje (som tåler varmebehandling)
• 4 fedd hvitløk, finhakket 
• 2 ts spisskummen (ground cumin)
• 1 ts karripulver ev. karripasta
• 1 ts fersk timian eller 1/2 ts tørket timian 
• 800 g hermetisk tomat, hakket
• 8 dl grønnsaksbuljong 
• 2,5 dl linser
• 2-5 dl vann
• 3 dl hakket grønnkål uten stilk
• Saften av 1/2 sitron
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha olje i en panne sammen med gulrøtter og løk. Stek til løken er blitt gyllen.

Tilsett hvitløk, spisskummen, karripulver og timian. Stek med i 30 sekunder før du tilsetter tomater, grønnsaksbuljong og linser. Ha i den mengden vann som gir ønsket smak og konsistens. Kok opp og la småkoke 30 minutter.

Kjør noen sekunder med stavmikser slik at deler av ingrediensene, men ikke alle, blir most. Rør inn grønnkål og la småputre noen minutter. Skru av varmen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server gjerne med biter av avokado, rømme og koriander.

Havreboller

Ypperlig frokost.

Til 8 stk:

Ingredienser:

• 3 dl havregryn
• 2,5 dl havremel
• 2 dl mandelmel (mandler skoldet og kjørt til mel)
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 2 egg
• 1,5 dl tyrkisk yoghurt
• 0,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene. Visp eggene sammen med yoghurt og vann og rør inn i melblandingen. 

Form runde boller og sett på bakepapir på en stekeplate. Stek ca. 25 min ved 180 grader. 

Ovnsbakt torsk med tomat og ostesaus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet av torsk

• 4 dl hakket tomat fra boks

• 2 dl matfløte

• 4 ss maizena mel

• 1 liten purreløk, finhakket

• 2 gulrøtter, delt i små terninger

• 100 g revet mozzzarellaost

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland tomat, fløte, salt og pepper i en gryte. Kok opp sakte mot kokepunktet mens du gradvis rører inn maizena. Fjern gryten fra platen like før det begynner å koke. Bland i purreløk og gulrøtter.

Ha biter av fiskefileten i en ildfast form. Hell over sausen og dryss ost på toppen. Stek midt i ovenen ca. 25 minutter ved 200 grader.

Sandefjordsmør

Det perfekte tilbehør til torsk.

Ingredienser:

• 4 dl fløte
• 300 g smør
• Salt, pepper
• Gressløk eller persille

Fremgangsmåte:

Kok opp fløten. La det koke til den blir redusert og får en tykkere konsistens, det tar ca. Fem minutter. Pisk inn smør i biter. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt. Smak til med salt, pepper og urter.

Clafoutis med aprikos

Ingredienser:

• aprikoser
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, kan utelates
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med diameter 28-30 cm.

Bland egg og melk. Ha i sukker, deretter smeltet smør og mel. Visp til tøren er klumpefri og rør inn vaniljefrøene. Fordel aprikosene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter.

Server gjerne lun med pisket krem, is, kesam eller vaniljesaus.

Langtidskokt kylling, quinoa og bønnegryte

Til 4 personer

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter 
• 2 bokser (800 g) hermetiske tomater 
• 5 dl kyllingbuljong
• 1 boks (150 g avrent) hermetiske mais
• 1 boks ferdigkokte svarte bønner
• 2 dl quinoa, skyllet i lunkent vann 
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 1 løk
• 1 ts paprikapulver 
• 1 ts chilipulver 
• 1 ts spisskummen 
• 1 ts hvitløkspulver

Fremgangsmåte:

Hakk løk, chili og hvitløk. Surr to minutter i litt olje. Bland inn krydder. Ha i resten av ingrediensene. Kok opp og la trekke i to timer, gjerne mer.

Ta opp kyllingfiletene og skjær dem i biter og ha dem tilbake i gryten.

Server gjerne i taco, fajitas eller med nachos. Rømme og avokado er egnet tilbehør.