Ovnsbakt torsk med tomat og ostesaus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet av torsk

• 4 dl hakket tomat fra boks

• 2 dl matfløte

• 4 ss maizena mel

• 1 liten purreløk, finhakket

• 2 gulrøtter, delt i små terninger

• 100 g revet mozzzarellaost

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland tomat, fløte, salt og pepper i en gryte. Kok opp sakte mot kokepunktet mens du gradvis rører inn maizena. Fjern gryten fra platen like før det begynner å koke. Bland i purreløk og gulrøtter.

Ha biter av fiskefileten i en ildfast form. Hell over sausen og dryss ost på toppen. Stek midt i ovenen ca. 25 minutter ved 200 grader.

Sandefjordsmør

Det perfekte tilbehør til torsk.

Ingredienser:

• 4 dl fløte
• 300 g smør
• Salt, pepper
• Gressløk eller persille

Fremgangsmåte:

Kok opp fløten. La det koke til den blir redusert og får en tykkere konsistens, det tar ca. Fem minutter. Pisk inn smør i biter. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt. Smak til med salt, pepper og urter.

Clafoutis med aprikos

Ingredienser:

• aprikoser
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, kan utelates
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med diameter 28-30 cm.

Bland egg og melk. Ha i sukker, deretter smeltet smør og mel. Visp til tøren er klumpefri og rør inn vaniljefrøene. Fordel aprikosene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter.

Server gjerne lun med pisket krem, is, kesam eller vaniljesaus.

Langtidskokt kylling, quinoa og bønnegryte

Til 4 personer

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter 
• 2 bokser (800 g) hermetiske tomater 
• 5 dl kyllingbuljong
• 1 boks (150 g avrent) hermetiske mais
• 1 boks ferdigkokte svarte bønner
• 2 dl quinoa, skyllet i lunkent vann 
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 1 løk
• 1 ts paprikapulver 
• 1 ts chilipulver 
• 1 ts spisskummen 
• 1 ts hvitløkspulver

Fremgangsmåte:

Hakk løk, chili og hvitløk. Surr to minutter i litt olje. Bland inn krydder. Ha i resten av ingrediensene. Kok opp og la trekke i to timer, gjerne mer.

Ta opp kyllingfiletene og skjær dem i biter og ha dem tilbake i gryten.

Server gjerne i taco, fajitas eller med nachos. Rømme og avokado er egnet tilbehør. 

Grønnkålspai med chevre og pancetta

Ingredienser:

Paideig

• 100 g smør
• 75 g sammalt spelt
• 125 g spelt hvetemel
• 1-2 ss kaldt vann

Fyll:

• 100 g pancetta
• 200 g grønnkål, vasket og fri for grove stilker
• 1 fedd hvitløk
• 4 egg
• 2 dl creme fraiche
• 100 g chevre, eller annen hvit geitost
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til bunnen raskt sammen til en deig. Kle deigen i en paiform (24 cm diameter) og stikk noen hull med en gaffel. Sett i kjøleskapet i en halvtime. 

Stek pancetta i en stekepanne. Tilsett grønnkål og presset hvitløk. Stek til grønnkålen faller sammen, rør om underveis. Kryddre med salt og pepper. 

Visp sammen egg og creme fraiche. Bland inn pancetta og grønnkålblandingen. Ha over i paiformen. Del chevre i biter og fordel over paien. Stek ved 200 grader i 25 minutter. 

Scampi Ramen suppe

Dette er en fornorsket versjon av en oppskrift fra bloggen til /bakerbynature

4 porsjoner:

Ingredienser:

• Sesamolje
• 20 scampi, ev. reker
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 løk, hakket 
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss ingefær, finhakket
• 1 rød chili, finhakket
• 2 ss tomatpuré 
• 1 liter kyllingbuljong 
• 5 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ts riseddik
• 1 ts chilipulver 
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts urtesalt 
• 100 g ramen nudler
• 2 håndfuller spinat, vasket og grovhakket 
• 2 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Varm litt sesamolje i en panne. Ha i scampi, kryddre med salt og pepper og la dem steke ett minutt på hver side. Fjern scampien fra gryten. Hvis du bruker reker trenger de ikke stekes slik som scampiene. 

Ha mer sesamolje i gryten sammen med løk og paprika. La surre ca. fire minutter. Tilsett hvitløk, chili, ingefær og chilipulver og surr videre ett minutt. Rør inn tomatpuré. 

Tilsett vann, kyllingbuljong, soyasaus, riseddik, hvitløkspulver og urtesalt. Kok opp og la småkoke i ca. ti minutter. 

Rør inn spinat og nudler og kok til nudlene er ferdige, vanligvis tre minutter. Slå av varmen og rør inn sitronsaft. 

Grove speltscones

Til 8 stk.

Ingredienser:

• 2 dl sammalt speltmel
• 2,5 dl spelt hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 40 g smør
• 2 dl melk

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene. Smelt smør og ha i bakebollen sammen med melk. Rør sammen til en smidig deig. 

Form til åtte scones som du setter på et smurt stekebrett. Stek ca. 10 minutter ved 220 grader. Avkjøl på rist.