Lam curry

Til 6 personer.

Ingredienser:

• 175 g ghee (alternativt smør)
• 1 kg benfri lam, skjært i terninger
• 500 g løk, hakket
• 6 kardemomme frø ev. kardemomme kjerne ("cardamom pods" / "green cardamom)
• 2 ss koriandefrø ("whole coriander")
• 1 ts chili pulver
• 1 ts finhakket fersk ingefær
• 2,5 dl vann
• 3 dl yoghurt naturelle
• 6 fedd hvitløk, knust sammen med 2 ts salt
• 1 ts svarte cumin frø ("whole cumin")
• 1/2 ts garam masala
• 2 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte:

Ha rikelig med ghee i en jerngryte og stek løk over middels varme til den er myk. Fjern løken fra pannen med en hullesleiv slik at ghee blir liggende igjen. 

Stek lammeternigene i samme panne til de er gyldne. Dette må trolig gjøres i to omganger. Fjern kjøttet fra pannen med en hullesleiv slik at ghee ligger igjen i gryten. 

Ha chilipulver, kardemomme frø, ingefær og korianderfrø i pannen. Stek i ti minutter mens du hele tiden rører. 

Rør inn vann og yoghurt og kok opp til kokepunktet. Tilsett løk og lam og la det koke på lav varme i en time under lokk. 

Ha i salt og knust hvitløk og kok i ytterligere 30 minutter til kjøttet er mørt. Smak til med krydder. Dryss over cumin frø, garam masala og frisk koriander før servering. 

Gulrotkake fra R.O.O.M.

Denne oppskriften har jeg hentet fra Det søte liv. Du må gjerne kutte ned på mengden av fyll, jeg klarer aldri å bruke opp alt.

Oppskriften er beregnet til liten langpanne. Den kan halveres og stekes i rund form (18 cm i diameter), men steketiden bør samtidig økes med 5 minutter.

Ingredienser:

Bunn:

• 3 store egg
• 2,5 dl matolje
• 350 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts kanel
• 0,5 ts muskat
• 0,5 ss natron
• 0,5 ss bakepulver
• 325 g hvetemel
• 100 g kokesjokolade (kan utelates)
• 400 g finrevet gulrot
• 1 ½ finrevet og skrelt eple

Ostekrem:

• 200 g smør
• 500 g melis
• 400 g kremost
• 3 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg, olje og sukker til massen blir lys. Sikt sammen hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene. Bland i. Vend inn hakket sjokolade, revet eple og gulrot.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm).  Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180 grader ca. 1 time. Sjekk med en kakenål på sluttten av steketiden. Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre kremen over kaken.

Server med friske bær.

Krabbekaker

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 fylte krabbeskall
• ½ løk
• ½ rød paprika
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts worchestersaus
• 1 egg 
• 2 ss majones 
• ½ ts kajennepepper
• 2 ss griljermel
• 2 ss hvetemel
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland worchestersaus, egg, majones, salt, pepper og kajennepepper. Finhakk løk, paprika og hvitløk og bland inn med de øvrige ingrediensene. Tilsett krabbekjøttet og deretter griljermel og hvetemel, litt om gangen.

Ha en blanding av smør og olje i en stekepanne. Lag små kaker av blandingen og stek dem noen minutter på hver side. Legg de ferdigstekte krabbekakene på et tørkepapir.

Server gjerne med ris, grønn salat og sweet chilisaus.

Biffsuppe

Denne oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg.

Til 4 personer.

Ingredienser:

• 1 liter kjøttkraft
• 1 boks hermetiske tomater
• 300 g biffkjøtt, i terninger
• 3 gulrøtter, i terninger
• 1 rød løk, skjært i små biter
• 1/2 sellerirot, i terninger
• 1/2 squash, i terninger
• 100 g nudler
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok opp kjøttkraften og ha oppi hermetiske tomater og løk. La trekke i 20 minutter. Tilsett gulrøtter, sellerirot og kjøtt, la trekke i ytterligere fem minutter. Bland inn squash og etter ytterligere 5-10 minutter tilsettes nudlene. Smak til med salt og pepper og server når nudlene er al dente. 

Server gjerne med pistou.

Eltefrie rundstykker

Ingredienser:

• 300 g hvetemel

• 200 g havregryn

• 100-150 g grovt mel

• 25 g gjær

• 2 ts salt

• 2 ts honning

• 6,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland vann med salt, honning og gjær godt. Ha i mel og rør alle ingrediensene sammen.

Sett i kjøleskapet natten over.

Dekk et stekebrett med bakepapir. Bruk to skjeer til å sette rundstykkene på stekebrettet. Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Grillet breiflabb med linseragu og baconviniagrette

Ingredienser:

• 800 g breiflabbfilet
• 100 g linser
• 4 sjalottløk
• 3 dl kyllingkraft
• 100 g bacon
• ½ sitron, saften
• 100 g bacon
• 1 syrlig eple
• Finhakket gressløk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kutt fisken i passe serveringsstykker. Svi dem av på sterk varme på hver side. Stek dem ferdig i ovn på 200 grader i 6-7 minutter.

Bløtlegg linsene i kaldt vann i 30 minutter. Finhakk 2 sjalottløk og fres den i litt olje til den er blank. Tilsett linsene og fres dem lett, før du heller over kyllingkraft og koker på svak varme ca. 15-20 minutter til de er møre. Skrell eplet og skjær i små terninger, la dem trekke med sammen med linsene de siste par minuttene.

Kutt bacon i ½ cm store terninger og fres dem gyldne. Finhakk 2 sjalottløk og fres i litt smør til den er blank. Tilsett sitronsaft og bacon og til slutt gressløk.

Pasta og tomatsaus med kikerter

Ingredienser:

• 500 g Pasta
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ss tomatpuré
• 2 store gulrøtter, grovraspet
• 300 g ferdigkokte kikerter (skyllet og avrent hvis de er fra boks)

• 1 dl creme fraiché
• Salt, pepper og frisk basilikum
• Parmesanost til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk. Ha litt olje i en stor panne og stek løken blank. Ha i raspet gulrot og la det surre med noen minutter. Tilsett tomater og tomatpuré og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, men gjerne mer.

Rør inn creme fraiché i sausen og smak til med salt og pepper. Rør tilslutt inn kikertene.

Kok pasta som anvist på pakken.

Server med parmesanost.