Sei med grønn potetmos og soyasaus

Sei med grønn potetmos og soyasays

Sei syns jeg i utgangspunktet en kjedelig fisk, men med riktig tilberedning kan også sei smake fortreffelig. Oppskriften på sei med saus har jeg hentet fra D2 10. februar 2012.
4 personer

Ingredienser:

• 800 g benfri seifilet
• 400 g skrelte mandelpoteter
• 3 dl melk
• 40 g frossen spinat
• 1 dl soyasaus
• 1 dl olivenolje
• 1 ts finhakket chili
• 1 ts finhakket ingefær
• 1 ts finhakket hvitløk
• Salt, pepper

Slik gjør du:

Del fiskefiletene i serveringsstykker og salt dem godt. La dem hvile på benken i 20 minutter med saltet på, før du skyller og tørker dem. Stek så fisken på hver side i en panne med litt nøytral olje på middels varme til den slipper. Etterstek i ovnen på 180 grader i rundt fem minutter.

Kok mandelpotetene møre i vann, hell av vannet og mos dem med potetmoser i kjelen med litt melk. Ha i frossen spinat som raskt tiner i potetmosen. Rør til ønsket konsistens, juster eventuelt melkemengden. Smak til med salt rett før servering.

Bland soya og olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk, ingefær og chili og varm opp.
Jeg serverte retten med kokt brokkoli.

Byggcookies

Til 15 store kjeks:

Ingredienser:

• 125 g smør, romtemperert
• 2 dl sukker
• 2 egg
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts vaniljesukker
• 3 dl byggmel
• 125 g hasselnøttkjerner
• 150 g kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Grovhakk hasselnøtter og sjokolade.

Rør smør og sukker lyst og luftig med en mikser. Ha i ett og ett egg og visp dem godt inn i massen.

Bland natron og vaniljesukker med mel og rør det inn. Tilsett hakkede nøtter og hakket sjokolade.

Sett røren med teskje på en stekeplate dekket med bakepapir. Antallet avgjøres etter hvor store kjeks du vil ha.

Stek kjeksene i stekeovnen ved 190 °C i 10-12 minutter.

Avkjøl på rist.

Spinatsuppe

Ingredienser:

• 400 g spinat
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1ss hvetemel
• 4 dl grønnsakbuljong
• 6 dl melk eller fløte
• Gjerne egg til servering 

Fremgangsmåte:

Skyll og rens spinaten, fjern grove stilker. 

Hakk løk og hvitløk og stek i litt olje til den er blank og myk. Tilsett spinat. Når spinaten er falt sammen røres hvetemel inn i blandingen. Spe med buljong og deretter melk eller fløte. Kok opp og la det koke i ca. 15 minutter. 

Kjør til en jevn masse med stavmikser. 

Server gjerne med egg. 

avocado og mango salsa

Avocado og mango salsa

Til 4 personer

Ingredienser:

• 2 mango
• 2 avocado
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss finhakket koriander

Fremgangsmåte:

Hakk mango og avocado. Ha i en serveringsskål og rør sammen med sitronsaft og koriander.

Hveteboller

Hveteboller

Denne oppskriften bruker jeg til hveteboller, skillingsboller og boller med vaniljekrem. Til ca 25 store boller.

Ingredienser:

• 125 g smør
• 5 dl melk
• 50 g gjær
• 1,5 dl sukker
• 850 g hvetemel
• 2 ts kardemomme
• 1 ts kanel

Fremgangsmåte:

Smelt smør og tilsett melk, varm opp til ca 37 grader. Rør ut gjæren i litt av melke- og smørblandingen. Tilsett resten av væsken og deretter sukker, kardemomme, kanel og salt. Arbeid melet inn i deigen til den slipper kanten av bollen. Hev i ca 1 time.

Kle to plater med bakepapir. Form til ønsket bakverk og etterhev på platen i ca. 20 minutter.
Pensles og og stekes i 225 grader. Steketid ca. 6-10 minutter.

Avkjøles på rist under et kjøkkenhåndkle.

Fiskepinner

Til 2 personer

Ingredienser:

• 400 g fiskefilet av torsk (Findus gourmettorsk)
• 4 ss spelt hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 egg
• 5 ss brødrasp
• 5 ss sesamfrø

Slik gjør du:

Del fisken opp i staver.

Bland sammen hvetemel, salt og pepper i en skål. Visp egget i en annen skål. Bland brødrasp og sesamfrø i en tredje skål.

Vend fisken først i hvetemelskålen, deretter i egget og tilslutt i brødrasp og sesamfrø skålen.

Stek i olje.

Server med ønsket tilbehør, for eksempel sweet chili saus, rømme og grønnsaker.

Purreløkkompott

Denne oppskriften har jeg hentet fra Inn med sølvskje kokeboken til Hellstrøm og Hærland. Kompotten er deilig tilbehør til lyst kjøtt.

Ingredienser:

• 2 hele purrer
• 0,5 dl kremfløte
• 150 g meierismør

Fremgangsmåte:

Del purren i biter. Kok opp 1,5 dl vann og 150 g smør. Kok purren i smørvannet til den er blank og myk, ca 6-8 minutter. Smak til med salt. Stivpisk kremfløten og tilsett 2-3 ss til purren.