Pai med rabarbrakompott og jordbær

Oppskriften på denne friske paien har jeg hentet fra frukt.no.

Ingredienser:

Paibunn:

• 170 g smør
• 1 dl sukker
• 3 dl hvetemel

Fyll:

• 500 g rabarbra
• 2 dl sukker
• ¼ dl vann
• En klype salt
• 300 g jordbær

Fremgangsmåte:

Bland smør, sukker og mel raskt sammen til paibunnen. Trykk deigen ut i en smurt form, ca. 22 cm i diameter. La den stå kjølig en halvtimes tid.

Prikk deigen med en gaffel og stek den ved 200 grader ca. 15 minutter.

Kok den rensede og oppdelte rabarbraen med sukker og vann i en kjele. La det koke inn til en tykk saus, det tar ca. 15 minutter. Rør inn salt. 

Bre rabarbrakompotten over paibunnen og dekorer med skivede jordbær.

Server med stivpisket krem, is eller vaniljesaus.

Oste- og rødbetegnochi

Forrett til 6 personer:

Ingredienser:

• 2,5 dl rødbetepuré (2 rødbeter)
• 100 g ricotta ost eller Philadelphia 
• 50 g chevre
• 50 g parmesan pluss ekstra til servering
• 5 ss mel
• 1 ss potetmel
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Start med å lage puré av rødbetene. Skrubb skallet på rødbetene og bak dem i ovnen, 220 grader ca. en time. Fjern skallet med en kniv. Mos rødbetene til puré i en kjøkkenmaskin eller rasp dem fint. 

Riv parmesan og bland med ricotta og chevre til en glatt konsistens. Bland inn rødbetepuré, potetmel, salt og pepper. Rør inn mel til du får ønsket konsistens. Dekk med plast og sett to timer i kjøleskapet. 

Ha rikelig med mel på kjøkkenbenken. Del deigen i flere mindre emner. Rull hvert emne til en avlang rull og del i mindre biter. Rull hver bit lett og press dem flat med en gaffel. 

Kok opp rikelig med vann i en stor kjele. Ha gnocchiene i vannet og la dem trekke noen minutter. Når de er ferdige flyter de til overflaten. Fjern med hullesleiv. 

Server med salviesmør og ferskrevet parmesanost. 

Sheperd’s pie

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 450 g kjøttdeig av lam 
• 250 g (2-3) gulrøtter
• 1/4 sellerirot 
• 2 løk
• 2 ts curry
• Salt, pepper
• 1 dl vann
• 1 dl fløte

Potetmos:

• 800 g poteter 
• 200 g smør
• 2 dl fløte
• 1/2 ts muskatnøtt

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen. Krydre med curry, salt og pepper. Finhakk løk og skjær gulrøtter og sellerirot i små biter. Du kan også grovrive dem på et rivjern. Ha i stekepannen sammen med kjøttet og la det surre noen minutter. Tilsett vann og la det koke inn. Ha deretter i fløte og kok opp. 

Skrell potetene og del dem i to eller fire. Kok dem møre, ca. 20 min. Tilsett smør, fløte, salt og finrevet muskatnøtt. Mos det til potetmos. 

Ha kjøttblandingen i en ildfast form og legg potetmos på toppen. Stek ved 220 grader i 20-25 minutter, til potetmosen er gylden. 

Server gjerne med en salat til. 

Fridas tacosuppe

Til 4 personer



Ingredienser:

• 500 g karbonadedeig 
• 1 ss tomatpuré 
• 1 ss paprikapulver
• 1/2 ss spisskummen
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 1 boks hakkede tomater
• 1 gulrot, raspet eller finhakket
• 5 dl buljong

Fremgangsmåte:

Stek karbonadedeig til den er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré, paprikapulver, spisskummen og finhakket hvitløk. La det frese ti minutter.


Kok opp hakkede tomater og tilsett raspet gulrot og la det koke i ti minutter. Tilsett buljong og kjøttdeig. La suppen småkoke i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og chilipulver. 

Server gjerne med mais og bønner. 

Rundstykker i langpanne

Denne er fra Ingrid Espelid Hovig. Jeg bytter ut halvparten av hvetemel med sammalt hvete, så blir de grovere.


Ingredienser:

• 50 g smør
• 7 dl vann
• 1 egg
• 50 g gjær
• 1 kg hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ss sukker

Fremgangsmåte:


Smuldre gjæren i en bakebolle. Smelt smør i en kasserolle og bland med vann. Rør gjæren ut i vann og smør blandingen. Bland alt det tørre og elt det gradvis inn væsken. La deigen heve i en time.


Del deigen i 24 emner som trilles til rundstykker. Sett disse ganske tett sammen i en smurt liten langpanne. La det etterheve i 30  min.


Pensle med vispet egg og dryss gjerne over sesamfrø eller valmuefrø.


Stekes på 200 grader i 20-25 min.

Laks med mangosaus

Oppskriften har jeg hentet fra Salma. Den et like enkel som den er smakfull.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefilet
• 3 dl creme fraiche
• 3 ss mangochutney 
• 2 ts karripulver
• Frisk koriander
• 1/2 lime
• Smør
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær laksefileten i porsjonstykker og ha på salt og pepper. Ha smør i en stekepanne og stek filetene noen minutter på hver side.

Bland sammen creme fraiche, mangochutney og karripulver. Ha i stekepannen sammen med laksen. Varm opp. Server med frisk koriander og lime. 

Ris og bulgur er egnet tilbehør. 

Stuffing til kalkun

Til 12 personer. 

Ingredienser:

• 1 daggammelt loff
• 500 g bacon
• 1 kg sjampinjong
• 5 dl rømme
• 1 ss basilikum

Fremgangsmåte:

Skjær bacon i små terninger og stek dem, ta vare på stekekraften. Skjær Champingjong i små biter, kryddre med salt og pepper og stek dem gjennomstekt. 

Fjern skorpe på loffen og skjær innmaten i små terninger. Ha i en bolle sammen med ferdig stekt bacon og champingjong. Dryss over basilikum og tilsett rømmen. Bland allt godt sammen.

Varm opp og server til kalkun.