Brasiliansk fiskegryte

Nydelig og lettlaget Brazilian fish stew.

Ingredienser:

• 800 g filet av hvit fisk
• 1 lime
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket 
• 1 rød paprika, hakket
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts spisskummen (cumin)
• 1 ts cayennepepper
• 4 dl hermetiske tomater
• 4 dl kokosmelk
• 2 dl fiskekraft (vann + buljong)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha halvparten av saften fra limen på et fat og bland med salt og pepper. Vend fisken i blandingen og la den stå i 20 minutter. 

Ha fisken i en stekegryte med olje og stek den til den akkurat er gjennomstekt. Fjern fisken fra gryten. 

Ha i mer olje i gryten og stek løken i ett minutt. Tilsett paprika og hvitløk og stek videre i to minutter. Rør inn spisskummen, paprikapulver og cayennepepper. Tilsett hermetiske tomater, kokosmelk og fiskekraft. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter til sausen begynner å tykne. 

Rør inn fisk og resten av limejuicen. Server gjerne med noe grønt på toppen, for eksempel avokado eller koriander, i tillegg til ris.