Kanelsnurrer

20 stk

Ingredienser:

• 25 g gjær
• 75 g smør
• 3 dl yoghurt 
• 1 krm salt
• 3/4 dl sukker
• 1 egg
• 7-8 dl hvetemel

Fyll:

• 50 g smør
• 2 ss kanel
• 2 ss sukker
• 1 ts vaniljesukker
• Egg til pensling 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og rør inn yoghurten. Sørg for at blandingen holder 37 grader og rør inn gjæren. Elt inn salt, sukker, egg og mel. Le deigen heve i 35 minutter.

Bland sammen smør, kanel, sukker og vaniljesukker til fyllet. Kjevle deigen ut i et rektangel. Smør fyllet utover deigen, rull sammen og skjær i 20 deler og snurr. Plasser på er stekebrett og la etterheve i 30 minutter.

Pensles med egg og stekes ved 250 grader i 8 minutter.

For veiledning på snurring seTeknikkteknikk instruksjon

Karri med reker

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 1/2 rød løk eller 2 stilker vårløk
• 4 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 200 g aspargesbønner
• 2 røde chilier
• 1 ts raspet ingefær
• 300 g reker
• 1 boks (400 g) kokosmelk
• 1 ts rød karripasta
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts spisskummen
• 1 ts koriander
• 1 ss limesaft

Fremgangsmåte:

Hakk løk, hvitløk og chili. Skjær paprika i strimler og del aspargesbønnene i to. Stek først løk noen minutter i litt olje, tilsett deretter hvitløk, chili og ingefær og stek videre. Ha i paprika og aspargesbønner og stek videre noen minutter. 

Rør inn karripasta samt gurkemeie, spisskummen og koriander. Tilsett kokosmelk og kok opp. Smak til med limesaft og rør inn reker tilslutt. 

Server med ris og gjerne litt cashewnøtter. 

Smart sjokolademousse

Sunn sjokolade dessert er faktisk mulig, men jeg skulle gjerne hatt en stor kule med is som tilbehør. Oppskriften er hentet fra beritnordstand.no.

Til 8 porsjoner

Ingredienser:

• 2 stk godt mode store avokado
• 1,2 dl usukret kakaopulver
• 4 ss mild honning eller lønnesirup
• 0,5 dl melk
• 1 ts vaniljeekstrakt eller frøene fra en vaniljestang
• 1 ss sterk kaffe (espresso)
• Garnityr: Friske bær, revet økologisk appelsinskall, revet kokos, noen rå flak maldonsalt, hakkede pistasjnøtter

Fremgangsmåte:

Ha avokadokjøttet sammen med de øvrige ingrediensene i en kraftig blender. Kjør blenderen på full hastighet i 1 minutt.

Slå moussen over i porsjonsskåler og sett dem til avkjøling i kjøleskapet minimum en halvtime, men gjerne natten over. Server med garnityr.

Pastafri lasagne med squash og cottage cheese

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 squash
• 450 g kjøttdeig
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk
• 400 g hermetiske tomater 
• 500 g (2 bokser) cottage cheese
• 250 g Ost

Fremgangsmåte:

Skjær squash i tynne skiver på langs med en ostehøvel. Stek dem noen minutter på hver side for å få ut vann. Alternativt kan de saltes og settes til side 15 minutter. Skyll av salt og tørk med håndklepapir. 

Stek kjøttdeigen noen minutter. Tilsett hakket løk og stek videre. Press hvitløk i hvitløkspresser og rør inn sammen med kjøtt og løk. Tilsett hermetiske tomater og kok opp. La småkoke noen minutter. 

Ha en tredel av kjøttet i bunnen av en ildfast form. Legg en tredel av squashskiver over som lasagneplater og deretter en tredel av cottage cheesen. Gjerne ytterligere to ganger og topp med ost. Stek ved 200 grader i ca. 40 minutter. 

Fransk sjokoladekake

Ingredienser:

• 250 g sjokolade, 70 % kakao
• 125 g smør
• 6 egg
• 5 dl sukker
• 2 dl hvetemel
• 0,5 dl kakao
• 2 ts bakepulver
• 2 ts salt
• 2 dl creme fraiche

Fremgangsmåte:

Smelt smøret. Del sjokoladen i biter å la den smelte i smøret. 

Visp sammen egg og sukker til en luftig blanding. Tilsett smeltet smør og sjokolade. Rør inn mel, kakao, bakepulver og salt og til slutt creme fraiche. 

Smør en kakeform på ca. 26 cm i diameter. Ha røren i formen og stek nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter.