Gratinert torsk i fløtesaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 600 g frossen torskefilet (eller annen hvit fisk)
• 2 stilker dill, finklippet
• 1 løk, hakket
• 4 tomater, hakket
• 3 dl fløte
• 4 ss revet ost
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Legg de frossne fiskefiletene i en ildfast form. Ha over salt, pepper og dill. Ha løk og tomater i formen og hell over fløten. Fordel den revne osten på toppen og stek ved 225 grader i ca. 35 minutter. 

Server med kokte poteter og smørstekte gulrøtter.

Rødbetequinoa med med vannmelon og chevre

Til 4 personer

Ingredienser:

• 2,5 dl quinoa

• 1 stor rødbete, skrelt og skjært i terninger

• 4 stilker vårløk, skjært i skiver

• 200 g chevre

• Ca. 1/8 vannmelon, skjært i terninger

• 2 ss solsikkefrø

• 2 ss gresskarkjerner

Fremgangsmåte:

Skyll quinoa i lunkent vann og ha i en kjele med vannmengde i henhold til pakkningsveiledning. Ha i rødbeteterningene og en klype salt. Kok som angitt på pakken.

Ha ferdig kokt quinoa og rødbeter over i en serveringsbolle. Tilsett vannmelon, biter av chevre, vårløk, solsikkekjerner og gresskarkjerner. Bland godt og server.

Lam curry

Til 6 personer.

Ingredienser:

• 175 g ghee (alternativt smør)
• 1 kg benfri lam, skjært i terninger
• 500 g løk, hakket
• 6 kardemomme frø ev. kardemomme kjerne ("cardamom pods" / "green cardamom)
• 2 ss koriandefrø ("whole coriander")
• 1 ts chili pulver
• 1 ts finhakket fersk ingefær
• 2,5 dl vann
• 3 dl yoghurt naturelle
• 6 fedd hvitløk, knust sammen med 2 ts salt
• 1 ts svarte cumin frø ("whole cumin")
• 1/2 ts garam masala
• 2 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte:

Ha rikelig med ghee i en jerngryte og stek løk over middels varme til den er myk. Fjern løken fra pannen med en hullesleiv slik at ghee blir liggende igjen. 

Stek lammeternigene i samme panne til de er gyldne. Dette må trolig gjøres i to omganger. Fjern kjøttet fra pannen med en hullesleiv slik at ghee ligger igjen i gryten. 

Ha chilipulver, kardemomme frø, ingefær og korianderfrø i pannen. Stek i ti minutter mens du hele tiden rører. 

Rør inn vann og yoghurt og kok opp til kokepunktet. Tilsett løk og lam og la det koke på lav varme i en time under lokk. 

Ha i salt og knust hvitløk og kok i ytterligere 30 minutter til kjøttet er mørt. Smak til med krydder. Dryss over cumin frø, garam masala og frisk koriander før servering. 

Gulrotkake fra R.O.O.M.

Denne oppskriften har jeg hentet fra Det søte liv. Du må gjerne kutte ned på mengden av fyll, jeg klarer aldri å bruke opp alt.

Oppskriften er beregnet til liten langpanne. Den kan halveres og stekes i rund form (18 cm i diameter), men steketiden bør samtidig økes med 5 minutter.

Ingredienser:

Bunn:

• 3 store egg
• 2,5 dl matolje
• 350 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts kanel
• 0,5 ts muskat
• 0,5 ss natron
• 0,5 ss bakepulver
• 325 g hvetemel
• 100 g kokesjokolade (kan utelates)
• 400 g finrevet gulrot
• 1 ½ finrevet og skrelt eple

Ostekrem:

• 200 g smør
• 500 g melis
• 400 g kremost
• 3 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg, olje og sukker til massen blir lys. Sikt sammen hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene. Bland i. Vend inn hakket sjokolade, revet eple og gulrot.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm).  Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180 grader ca. 1 time. Sjekk med en kakenål på sluttten av steketiden. Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre kremen over kaken.

Server med friske bær.

Krabbekaker

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 fylte krabbeskall
• ½ løk
• ½ rød paprika
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts worchestersaus
• 1 egg 
• 2 ss majones 
• ½ ts kajennepepper
• 2 ss griljermel
• 2 ss hvetemel
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland worchestersaus, egg, majones, salt, pepper og kajennepepper. Finhakk løk, paprika og hvitløk og bland inn med de øvrige ingrediensene. Tilsett krabbekjøttet og deretter griljermel og hvetemel, litt om gangen.

Ha en blanding av smør og olje i en stekepanne. Lag små kaker av blandingen og stek dem noen minutter på hver side. Legg de ferdigstekte krabbekakene på et tørkepapir.

Server gjerne med ris, grønn salat og sweet chilisaus.