Ristede gresskarkjerner

Ingredienser:

• Kjernene fra et gresskar
• 1 ss olje
• ½ ts salt

Fremgangsmåte:

Rens og vask gresskarkjernene. Legg dem utover et kjøkkenhåndkle og la dem tørke.

Bland olje og salt. Vend gresskarkjernene i blandingen. Ha over i en ildfast form eller stekeplate. Stek ved 175 grader til de er blitt lett brune, ca. 15-20 minutter. Snu kjernene underveis i stekingen.

Avkjøl på kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.

Grove Hamburgerbrød

Oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg.

12 stk.

Ingredienser:

·         2,5 dl melk

·         1,5 dl vann

·         ½ ts sukker

·         1 ts salt

·         15 g fersk gjær

·         150 g sammalt hvete, finmalt

·         400 g hvetemel

·         50 g smør, i terninger

·         Sesamfrø

Fremgangsmåte:

Varm vann og melk opp til ca. 25 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i væsken. Kjør i kjøkkenmaskin mens du tilsetter sukker, salt, sammalt hvete og hvetemel. Kjør ca. 10 minutter på middels fart. Tilsett så smøret og elt til deigen slipper kanten i bakebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, ca. 5-10 minutter.

Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett den til heving på et trekkfritt sted. La den heve til dobbel størrelse, ca. 45-60 minutter.

Hvelv deigen på et melet underlag og del den i 12 emner. Trill emnene til boller og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Trykk dem litt flate med hånden.  La dem etterheve under et håndkle i 30-45 minutter. Pensle dem med litt lunkent vann og ha over sesamfrø.

Stek brødene ved 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Laks i creme fraiche saus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefilet, uten skinn og ben
• 3 dl (1 boks) creme fraiche
• 1 dl fløte eller melk
• 1 paprika
• 1 purreløk
• 1 sjalottløk
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts fish sauce
• Friske urter (f. ekss dill, gressløk eller persille)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk paprika, purreløk og sjalottløk. Ha i en gryte med litt olje og stek dem noen minutter på middels varme.

Ha creme fraiche og fløte / melk i gryten og gi et oppkok. Tilsett sitronsaft og fish sauce og la det småkoke noen minutter. Skru ned varmen.

Ha tilslutt i laksefiletene, delt i passe porsjonsstykker. La trekke i sausen 4-6 minutter avhengig av størrelsen. Pass på at sausen holdes varm, men den skal ikke koke.

Server med ris eller pasta, og gjerne ekstra grønnsaker.

Gresskarpai fra Humingbird Bakery

Jeg bruker fersk gresskarpuré, men i oppskriften står det 425 g hermetisk gresskarpuré

Ingredienser:

Paibunn: 

• 240 gram hvetemel

• 110 gram usaltet smør (ev. saltet smør, men unnlat da ytterligere salting av deigen)

• 1/2 strøken ts salt (utelates hvis det benyttes saltet smør)

• ca 2 ss vann

• En smurt paiform eller kakeform, ca 23 cm i diameter og 5 cm i høyde.

• erter eller bønner til stekingen

Fyll:

• 1 egg

• 450 g gresskarpuré

• 2,35 dl kondensert melk (viking melk)

• 220 g sukker

• ¼ ts malt kryddernellik

• 1 ts salt

• ¾ ts makt kanel, og litt ekstra til pynt

• ¼ ts malt ingefær

• 1 ss hvetemel

Fremgangsmåte:

Paibunn:

Bland sammen hvetemel, usaltet smør og salt (ev smør med salt, men da trenger du ikke tilsette salt i deigen). Kjør gjerne deigen i en kjøkkenmaskin på lav hastighet, til ingrediensene er godt smuldret sammen. Tilsett 1 spiseskje vann av gangen, til massen samler seg og du får en jevn og fin deigklump. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i en time.

Klipp ut en sirkel med bakepapir og legg i bunnen av formen dersom du ønsker å servere paien på et annet fat enn kakebunnen. Kjevle ut deigen og ha den i formen alternativt press ut deigen i formen. For å hindre at deigen på sidene synker sammen legger du et bakepapir oppå paiskallet og heller tørkede erter eller bønner over.

Stek paibunnen ved ca. 170 grader i 10 minutter. Fjern bakepapiret på toppen av paien samt bønnene/ertene. Bunnen skal fortsatt være lys og litt rå i midten.

Kakefyll:

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør til alt er godt blandet og det ikke er noen klumper.

Hell fyllet over paibunnen og stek ved 170 grader i ca. 30-40 minutter. Da skal fyllet være fast, slik at det ikke skjelver når du rister på formen.

Avkjøl helt og server om ønsket med en klatt lett pisket krem og et lett kaneldryss.

Pølselapskaus

Ingredienser:

• 2 gulrøtter
• 1 søtpotet
• ¼ kålrot
• 1 persillerot
• 1 purre
• 1 kjøttbuljongterning
• 300 g pølse
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Alle grønnsaker skrelles og kuttes i terninger. Ha gulrot og kålrot i en kjele og dekk med vann. Kok i 20 minutter. Ha så i søtpotet, purre, persillerot og buljong og kok videre. Mot slutten av koketiden tilsettes pølsene. Smak til med salt og pepper. Server med flatbrød og smør.

Grønnsakene kan selvsagt varieres.