Sheperd’s pie

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 450 g kjøttdeig av lam 
• 250 g (2-3) gulrøtter
• 1/4 sellerirot 
• 2 løk
• 2 ts curry
• Salt, pepper
• 1 dl vann
• 1 dl fløte

Potetmos:

• 800 g poteter 
• 200 g smør
• 2 dl fløte
• 1/2 ts muskatnøtt

Fremgangsmåte:

Stek kjøttdeigen. Krydre med curry, salt og pepper. Finhakk løk og skjær gulrøtter og sellerirot i små biter. Du kan også grovrive dem på et rivjern. Ha i stekepannen sammen med kjøttet og la det surre noen minutter. Tilsett vann og la det koke inn. Ha deretter i fløte og kok opp. 

Skrell potetene og del dem i to eller fire. Kok dem møre, ca. 20 min. Tilsett smør, fløte, salt og finrevet muskatnøtt. Mos det til potetmos. 

Ha kjøttblandingen i en ildfast form og legg potetmos på toppen. Stek ved 220 grader i 20-25 minutter, til potetmosen er gylden. 

Server gjerne med en salat til. 

Fridas tacosuppe

Til 4 personer



Ingredienser:

• 500 g karbonadedeig 
• 1 ss tomatpuré 
• 1 ss paprikapulver
• 1/2 ss spisskummen
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 1 boks hakkede tomater
• 1 gulrot, raspet eller finhakket
• 5 dl buljong

Fremgangsmåte:

Stek karbonadedeig til den er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré, paprikapulver, spisskummen og finhakket hvitløk. La det frese ti minutter.


Kok opp hakkede tomater og tilsett raspet gulrot og la det koke i ti minutter. Tilsett buljong og kjøttdeig. La suppen småkoke i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og chilipulver. 

Server gjerne med mais og bønner. 

Rundstykker i langpanne

Denne er fra Ingrid Espelid Hovig. Jeg bytter ut halvparten av hvetemel med sammalt hvete, så blir de grovere.


Ingredienser:

• 50 g smør
• 7 dl vann
• 1 egg
• 50 g gjær
• 1 kg hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ss sukker

Fremgangsmåte:


Smuldre gjæren i en bakebolle. Smelt smør i en kasserolle og bland med vann. Rør gjæren ut i vann og smør blandingen. Bland alt det tørre og elt det gradvis inn væsken. La deigen heve i en time.


Del deigen i 24 emner som trilles til rundstykker. Sett disse ganske tett sammen i en smurt liten langpanne. La det etterheve i 30  min.


Pensle med vispet egg og dryss gjerne over sesamfrø eller valmuefrø.


Stekes på 200 grader i 20-25 min.

Laks med mangosaus

Oppskriften har jeg hentet fra Salma. Den et like enkel som den er smakfull.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefilet
• 3 dl creme fraiche
• 3 ss mangochutney 
• 2 ts karripulver
• Frisk koriander
• 1/2 lime
• Smør
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær laksefileten i porsjonstykker og ha på salt og pepper. Ha smør i en stekepanne og stek filetene noen minutter på hver side.

Bland sammen creme fraiche, mangochutney og karripulver. Ha i stekepannen sammen med laksen. Varm opp. Server med frisk koriander og lime. 

Ris og bulgur er egnet tilbehør. 

Stuffing til kalkun

Til 12 personer. 

Ingredienser:

• 1 daggammelt loff
• 500 g bacon
• 1 kg sjampinjong
• 5 dl rømme
• 1 ss basilikum

Fremgangsmåte:

Skjær bacon i små terninger og stek dem, ta vare på stekekraften. Skjær Champingjong i små biter, kryddre med salt og pepper og stek dem gjennomstekt. 

Fjern skorpe på loffen og skjær innmaten i små terninger. Ha i en bolle sammen med ferdig stekt bacon og champingjong. Dryss over basilikum og tilsett rømmen. Bland allt godt sammen.

Varm opp og server til kalkun. 

Sandkaker

Oppskriften er fra Ingrid Espelid.

Ingredienser:

• 250 g margarin (eller smør)
• 190 g melis
• 1 stort egg
• 60 g malte mandler, gjerne skåldet 
• 375 g hvetemel

Fremgangsmåte:

Visp margarin og melis hvitt. Ha i egg, malte mandler og hvetemel. La deigen stå kaldt natten over. 

Trykk deigen ut i usmurte sandkakeformer. Stek ved 180 grader på nederste rille, ca. 15 min. 

Legg formene opp ned på en rist. Når kakene blir avkjølt faller de ut av formen. Dersom de likevel ikke faller ut kan du banke lett på formen. 

Oppbevares tørt og kaldt i en tett boks, eller fryses.

Grove pizzasnurrer

Ca 30 stk.

Ingredienser:

Bunn:

• 50 g gjær
• 4 dl vann
• 4 dl melk
• 300 g sammalt hvete, finmalt
• 900 g hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts honning (eller sukker)
• 100 g smør

Fyll:

• 450 g karbonadedeig
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss tomatpuré 
• 0,5 dl vann
• 400 g hermetiske tomater
• Salt, pepper
• 250 g revet ost

Fremgangsmåte: 

Varm vesken til den er 30 grader. Rør gjæren ut i væsken sammen med honning. Elt inn sammalt hvete og deretter salt og hvetemel. Elt deigen godt sammen. Ha i små biter av smøret mens eltemaskinen fortsetter å elte. Hev deigen ca. en time, til dobbel størrelse. 

Stek karbonadedeigen. Når den nærmer seg ferdigstekt tilsettes først løk og etter ett minutt eller to, hvitløk. Stek til løken er blank. Bland inn tomatpuré og vann og deretter hermetiske tomater. La putre ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper, og krydder etter eget ønske. 

Når deigen er ferdig hevet hvelvet den på litt mel på bakebordet. Del den i to like deler. Kjevle hver del ut til en rektangulær form. Fordel halvparten av fyllet og halvparten av osten utover hver deig. Rull sammen og del i like store deler. 

Ha hver snurr over på et stekebrett med bakepapir. Stek ca. 12 minutter ved 225 grader. Avkjøl på rist.