Sandkaker

Oppskriften er fra Ingrid Espelid.

Ingredienser:

• 250 g margarin (eller smør)
• 190 g melis
• 1 stort egg
• 60 g malte mandler, gjerne skåldet 
• 375 g hvetemel

Fremgangsmåte:

Visp margarin og melis hvitt. Ha i egg, malte mandler og hvetemel. La deigen stå kaldt natten over. 

Trykk deigen ut i usmurte sandkakeformer. Stek ved 180 grader på nederste rille, ca. 15 min. 

Legg formene opp ned på en rist. Når kakene blir avkjølt faller de ut av formen. Dersom de likevel ikke faller ut kan du banke lett på formen. 

Oppbevares tørt og kaldt i en tett boks, eller fryses.