Havregrynspai med blåbær

Ingredienser:

• 125 g smør, smeltes
• 4 dl havregryn
• 1 dl hvetemel 
• 1 dl sukker
• 1 ts bakepulver 
• 5 dl blåbær
• 1 ss potetmel
• 1 ss sukker

Fremgangsmåte:

Rør sammen havregryn, mel, sukker og bakepulver. Bland inn smeltet smør. 

Fordel blåbærene utover en paiform eller annen ildfast form. Dryss over potetmel og sukker. Legg havregrynsblandingen på toppen. 

Stekes i 20 min ved 180 grader. 

Quinoa salat med fetaost

Ingredienser:

• 2 dl quinoa
• 1 dl kikerter, ferdigkokt
• 1 dl linser, ferdigkokt
• 200 g grønnkål, vasket og snittet
• 8 reddik, i skiver
• 200 g fetaost, smuldret
• 1/2 fennikel, i biter

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken, avkjøl. Bland alle ingrediensene. Server med en god olje. Godt som tilbehør til lam og annet kjøtt. 

Kremet gnocchi og kylling med spinat

Nydelig kylling florentine. Vanligvis serveres den med pasta men jeg synes gnocchi passer veldig godt i denne retten.

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 500 g gnocchi 
• 2 kyllingfileter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 salvieblad, hakket (kan utelates)
• 100 g spinat
• 1,5 dl fløte
• 1 tomat, hakket
• 50 g parmesan, revet
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfilet i strimler. Ha over salt og pepper og stek kyllingstrimlene i litt olje. 

Kok gnocchi i rikelig med vann. 

Skyll spinat og fjern grove stilker. Ha litt smør i en panne. Ha spinat, salvieblad og hvitløk i pannen og la det simre ett minutt eller to. Hell over fløte og kok opp. La trekke like under kokepunktet under omrøring i ti minutter. Bland inn parmesanost, gnocchi, kylling og tomat. 

Linsesuppe med grønnkål

Dette er en nydelig linsesuppe jeg har hentet fra Cookie and Kate

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 gulrøtter, i små biter
• 1 løk, hakket
• 1/2 dl olivenolje (som tåler varmebehandling)
• 4 fedd hvitløk, finhakket 
• 2 ts spisskummen (ground cumin)
• 1 ts karripulver ev. karripasta
• 1 ts fersk timian eller 1/2 ts tørket timian 
• 800 g hermetisk tomat, hakket
• 8 dl grønnsaksbuljong 
• 2,5 dl linser
• 2-5 dl vann
• 3 dl hakket grønnkål uten stilk
• Saften av 1/2 sitron
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha olje i en panne sammen med gulrøtter og løk. Stek til løken er blitt gyllen.

Tilsett hvitløk, spisskummen, karripulver og timian. Stek med i 30 sekunder før du tilsetter tomater, grønnsaksbuljong og linser. Ha i den mengden vann som gir ønsket smak og konsistens. Kok opp og la småkoke 30 minutter.

Kjør noen sekunder med stavmikser slik at deler av ingrediensene, men ikke alle, blir most. Rør inn grønnkål og la småputre noen minutter. Skru av varmen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server gjerne med biter av avokado, rømme og koriander.

Havreboller

Ypperlig frokost.

Til 8 stk:

Ingredienser:

• 3 dl havregryn
• 2,5 dl havremel
• 2 dl mandelmel (mandler skoldet og kjørt til mel)
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 2 egg
• 1,5 dl tyrkisk yoghurt
• 0,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene. Visp eggene sammen med yoghurt og vann og rør inn i melblandingen. 

Form runde boller og sett på bakepapir på en stekeplate. Stek ca. 25 min ved 180 grader. 

Ovnsbakt torsk med tomat og ostesaus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet av torsk

• 4 dl hakket tomat fra boks

• 2 dl matfløte

• 4 ss maizena mel

• 1 liten purreløk, finhakket

• 2 gulrøtter, delt i små terninger

• 100 g revet mozzzarellaost

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland tomat, fløte, salt og pepper i en gryte. Kok opp sakte mot kokepunktet mens du gradvis rører inn maizena. Fjern gryten fra platen like før det begynner å koke. Bland i purreløk og gulrøtter.

Ha biter av fiskefileten i en ildfast form. Hell over sausen og dryss ost på toppen. Stek midt i ovenen ca. 25 minutter ved 200 grader.

Sandefjordsmør

Det perfekte tilbehør til torsk.

Ingredienser:

• 4 dl fløte
• 300 g smør
• Salt, pepper
• Gressløk eller persille

Fremgangsmåte:

Kok opp fløten. La det koke til den blir redusert og får en tykkere konsistens, det tar ca. Fem minutter. Pisk inn smør i biter. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt. Smak til med salt, pepper og urter.