Vegetarlasagne fra Trines Matblogg

Denne har jeg hentet fra Trine

Ingredienser:

• 2 løk, hakket 
• 3 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 rød chili, finhakket
• 3 gulrøtter, i tynne staver
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 squash, i halvmåner
• 400 g (1 boks) hermetiske tomater, hakket
• 1 dl kremfløte
• 1/2 ts sukker
• Salt, sort pepper
• 1 neve frisk basilikum
• 300 g frisk spinat
• 200 g fetaost
• 12 lasagneplater 
• 150 g revet hvitost

Fremgangsmåte:

Fres løken i litt olje i en gryte til den er blank. Tilsett chili og hvitløk og la det surre med. Ha deretter i gulrot, paprika og squash og surr videre i enda noen minutter. Tilsett fløte og tomater og smak til med sukker, salt og pepper. La sausen koke på svak varme i 10-15 minutter. Ha i finsnittet basilikum til slutt.

Rens og skyll spinaten. Fres den i litt nøytral olje til den så vidt faller sammen. La renne av.

Bruk en ildfast form på ca. 30 x 20 cm. Fordel 1/3 av grønnsakssausen i bunnen av formen. Ha halvparten av spinaten over sausen. Smuldre halvparten av fetaosten over og dekk med lasagneplater. Gjenta prosedyren en gang til og avslutt med siste del av grønnsakssausen. Ha over ost.

Stek på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter.

Rispapirruller med biff og grønnsaker servert med peanøttdip

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 10 ark rispapir
• 2 biffer
• 1 agurk

  
  1 mango
• 1 avocado
• ½ sitron (saften)
• 1 bunt vårløk
• 1 bunt gressløk
• 100 g peanøttsmør
• 1 dl kokosmelk
• 2 ss soyasaus
• 2 ss Sesamfrø
• Salt, pepper

Fremgsangsmåte:

Krydre biffene med salt og pepper og stek dem i ca. 3 minutter på hver side.  Avkjøl og skjær i strimler.

Del avokadoene i to. Fjern skall og sten og skjær på langs til strimler. Dryss sitronsaft over.

Skjær agurk i tynne strimler. Del mangoen i biter. Rens vårløk og del hver i fire biter på langs. Del purreløken i strimler.

Ha rispapir i en stor bolle med varmt vann (ikke kokende).  Bløt ett ark om gangen og ha over på et vått kjøkkenhåndkle. Legg skiver av biff, agurk, avocado, vårløk, mango, purre og dryss sesamfrø på midten av rispapiret. Fold den nederste halvdelen av rispapiret over den øverste slik at de danner en halvsirkel. Rull deretter til en rull.

Bland peanøttsmør, kokosmelk og soyasaus til en dip.

Blåbærterte med mascapone

En deilig og frisk terte. Oppskriften fant jeg i maison mat og vin.

Ingredienser:

• 1 porsjon tertedeig
• 500 g mascapone ost
• 400 g ferske blåbær 
• 75 g melis
• 1 økologisk sitron, skallet

Fremgangsmåte:

Lag tertedeig og stek bunnen. Avkjøl. 

Bland mascarpone, melis og sitronskall til en glatt deig. Ha fyllet i paibunnen og legg blåbær på toppen. 

Tertedeig

Grunnoppskrift på tertedeig til springform og stor paiform.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g hvetemel
• 50 g melis
• 1 egg

Fremgangsmåte:

Ha kjøleskapskaldt smør i en bolle. Rør raskt sammen med mel og melis, med fingrene eller med kjøkkenmaskin. Rør inn egget tilslutt. 

Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. 

Kjevl ut og ha deigen i formen, pass på at den dekker bunnen og godt opp over kanten. Prikk med en gaffel. Ha gjerne et bakepapir over med tørkede bønner, erter eller lignende som holder bunnen flat under steking. 

Stek ca. 15 minutter ved 200 grader. 

Grønnkålsuppe

Denne har jeg hentet fra godt.no

Til 6 personer

Ingredienser:

·         500 g grønnkål

·         3 ss hvetemel

·         2 ss smør

·         1,5 liter vann

·         1 dl fløte

·         1 terning kyllingbuljong

·         0,5 ts muskatnøtt

·         Salt, nykvernet pepper

·         3 egg

Fremgangsmåte:

Skyll grønnkålen godt. Fjern de groveste stilkene og hakk bladene grovt. Kok i vannet til bladene har myknet, ca. 10 minutter.

Kok eggene slik at de blir hardkokte (ca. 10 minutter).

Ta vare på vannet. Mos grønnkålen med en stavmikser.

Lag jevning av smør og mel i gryten. Tilsett gradvis kokevannet og varm til kokepunktet. Tilsett buljong, og fløte og deretter most grønnkål. La det putre et minutt eller to. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med hardkokte egg.

Halvgrovt grytebrød

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 280 g hvetemel

• 125 g sammalt hvete, finmalt

• 20 g quinoamel

• 3,5 dl vann, 35 grader

• 2 ts salt

• ½ ts tørrgjær

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle og la det stå tildekket i 12-24 timer.

Ha godt med hvetemel eller rugmel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile minst 30 minutter.

Sett inn en gryte med lokk i kald ovn og varm den opp til 240 grader.

Når ovnen er varm tar du ut gryten og har deigen over i denne.  Legg over lokk og stek i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i 10-15 minutter.

Ovnsbakt kveite med eplesmørsaus og risotto

Oppskriften er basert på en oppskrift jeg fant hos God fisk.

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 800 g kveitefilet

• 2 fedd hvitløk

• 2 stilker fersk timian

• 1 sjalottløk

• 1 fedd hvitløk

• 2 dl eplejuice

• 3 dl kremfløte

• 25 g smør

• 1 rødt eple, i terninger

• 1 ts sitronsaft

• 4 porsjoner gulrotpuré

• Risotto, kyllingbuljong smør og parmesanost, tilberedet etter anvisning på pakken

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skrap skinnet på kveiten. Skyll og tørk med tørkepapir. Skjær kveiten i serveringsstykker og legg stykkene i en smurt ildfast form med skinnet ned. Pensle med olje og dryss på grovhakket hvitløk, timian, salt og pepper.

Bak kveiten midt i ovnen ved 150 grader til den er knapt gjennomkokt, ca. 20 minutter (kjernetemperatur 45 grader).

Kok finhakket sjalottløk og hvitløk i eplejuice til løken er godt mør. Hell på fløte og kok sausen til det tykner. Ta kasserollen av platen og visp inn kaldt smør i små porsjoner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Rør inn epleterningene like før servering.

Lag risotto etter anvisning på pakken og lag gulrotpure av 4 gulrøtter, smør og fløte.