Blåbærterte med mascapone

En deilig og frisk terte. Oppskriften fant jeg i maison mat og vin.

Ingredienser:

• 1 porsjon tertedeig
• 500 g mascapone ost
• 400 g ferske blåbær 
• 75 g melis
• 1 økologisk sitron, skallet

Fremgangsmåte:

Lag tertedeig og stek bunnen. Avkjøl. 

Bland mascarpone, melis og sitronskall til en glatt deig. Ha fyllet i paibunnen og legg blåbær på toppen. 

Tertedeig

Grunnoppskrift på tertedeig til springform og stor paiform.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g hvetemel
• 50 g melis
• 1 egg

Fremgangsmåte:

Ha kjøleskapskaldt smør i en bolle. Rør raskt sammen med mel og melis, med fingrene eller med kjøkkenmaskin. Rør inn egget tilslutt. 

Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter. 

Kjevl ut og ha deigen i formen, pass på at den dekker bunnen og godt opp over kanten. Prikk med en gaffel. Ha gjerne et bakepapir over med tørkede bønner, erter eller lignende som holder bunnen flat under steking. 

Stek ca. 15 minutter ved 200 grader. 

Grønnkålsuppe

Denne har jeg hentet fra godt.no

Til 6 personer

Ingredienser:

·         500 g grønnkål

·         3 ss hvetemel

·         2 ss smør

·         1,5 liter vann

·         1 dl fløte

·         1 terning kyllingbuljong

·         0,5 ts muskatnøtt

·         Salt, nykvernet pepper

·         3 egg

Fremgangsmåte:

Skyll grønnkålen godt. Fjern de groveste stilkene og hakk bladene grovt. Kok i vannet til bladene har myknet, ca. 10 minutter.

Kok eggene slik at de blir hardkokte (ca. 10 minutter).

Ta vare på vannet. Mos grønnkålen med en stavmikser.

Lag jevning av smør og mel i gryten. Tilsett gradvis kokevannet og varm til kokepunktet. Tilsett buljong, og fløte og deretter most grønnkål. La det putre et minutt eller to. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med hardkokte egg.

Halvgrovt grytebrød

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 280 g hvetemel

• 125 g sammalt hvete, finmalt

• 20 g quinoamel

• 3,5 dl vann, 35 grader

• 2 ts salt

• ½ ts tørrgjær

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle og la det stå tildekket i 12-24 timer.

Ha godt med hvetemel eller rugmel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile minst 30 minutter.

Sett inn en gryte med lokk i kald ovn og varm den opp til 240 grader.

Når ovnen er varm tar du ut gryten og har deigen over i denne.  Legg over lokk og stek i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i 10-15 minutter.

Ovnsbakt kveite med eplesmørsaus og risotto

Oppskriften er basert på en oppskrift jeg fant hos God fisk.

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 800 g kveitefilet

• 2 fedd hvitløk

• 2 stilker fersk timian

• 1 sjalottløk

• 1 fedd hvitløk

• 2 dl eplejuice

• 3 dl kremfløte

• 25 g smør

• 1 rødt eple, i terninger

• 1 ts sitronsaft

• 4 porsjoner gulrotpuré

• Risotto, kyllingbuljong smør og parmesanost, tilberedet etter anvisning på pakken

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skrap skinnet på kveiten. Skyll og tørk med tørkepapir. Skjær kveiten i serveringsstykker og legg stykkene i en smurt ildfast form med skinnet ned. Pensle med olje og dryss på grovhakket hvitløk, timian, salt og pepper.

Bak kveiten midt i ovnen ved 150 grader til den er knapt gjennomkokt, ca. 20 minutter (kjernetemperatur 45 grader).

Kok finhakket sjalottløk og hvitløk i eplejuice til løken er godt mør. Hell på fløte og kok sausen til det tykner. Ta kasserollen av platen og visp inn kaldt smør i små porsjoner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Rør inn epleterningene like før servering.

Lag risotto etter anvisning på pakken og lag gulrotpure av 4 gulrøtter, smør og fløte.

Langpanne sjokoladekake

Denne er hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

·         6 egg

·         500 g sukker

·         600 g hvetemel

·         5 ss bakekakao

·         2 ss vaniljesukker

·         2 ss bakepulver

·         4,5 dl melk

·         450 g smeltet smør

Sjokoladekrem:

·         300 g mykt smør

·         500 gmelis

·         5 ss bakekakao

·         1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og sett til avkjøling.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao samt melk og smeltet smør. Rør til en jevn røre, men ikke mer enn nødvendig.

Kle en stor langpanne (40x35 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover. Stek ved 200 grader til kaken er gjennomstekt, ca. 25-30 minutter. Avkjøl på rist.

Kaken kan brukes som grunnlag for ulike former. I så fall tegner du opp ønsket form på et matpapir og legger den oppå kaken. Skjær ut kaken etter formen på matpapiret.

Sikt det tørre til smørkremen og bland det sammen med smøret og eggeplommen. Fordel smørkremen utover kaken og ev. i midten av kaken om ønskelig.

Lam Tagine

Denne oppskriften har jeg hentet fra Epicurious.

Ingredienser:

• 2 dl tørkede kikerter

• 5 fedd hvitløk

• 1 kanelstang, delt i to

• Lammeskiver

• 1 løk

• 7 dl kyllingbuljong

• 1 boks hermetiske tomater

• 1 ts hakket ingefær

• 1 dl halve tørkede aprikoser

• Fersk koriander, finhakket

• Salt, pepper

Krydderblanding:

• 1 1/2 ts korianderfrø

• ¾ ts cumin frø

• ½ ts malt rød pepper

• 1 1/4 ts malt kanel

• 1 ts paprikapulver

• ½ ts malt kardemomme

• ½ ts malt ingefær

• ½ ts malt gurkemeie

• Tilbehør: Couscous

Fremgangsmåte:

La kikertene ligger i bløt over natten eller som anvist på pakken. Hell av vannet og legg kikertene over i en gryte. Ha en kanelstang og to fedd hvitløk i gryten og fyll på med vann, slik at det rekker litt over kikertene. Kok i ca. 45 minutter til kikertene er møre.

Ha salt og pepper på lammeskivene. Brun lammeskivene på alle sider i en varm stekepanne med olje.  Legg lammeskivene til sides.

Ha løk i pannen sammen med litt salt og pepper. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakket ingefær og krydderblandingen. Rør i ca. 1 minutt. Tilsett tomater og lam, sammen med all tilgjengelig kraft. Kok opp, tilsett kyllingbuljong og kok opp igjen. La alt koke på svak varme i ca. 1,5 time til lammet er mørt. Rør innimellom.

Tilsett kikerter og la koke videre i ca. 10 minutter. Tilsett deretter aprikoser.

Server med ferdig kokt couscous og med fersk koriander på toppen.