Granola

Ingredienser:

• 5 dl havregryn
• 1 dl linfrø
• 1 dl solsikkekjerner 
• 1 dl gresskarkjerner 
• 1,5 dl mandler, skåldet og hakket
• 1 dl valnøtter eller pekannøtter
• 1 ss kanel
• 1 klype salt
• 3 ss honning
• 2 ss kokosolje
• 1 dl kokende vann

Fremgangsmåte:

Vend sammen de tørre ingrediensene. Kok opp vann og løs opp honning og kokosolje i det kokende vannet. Bland deretter de tørre ingrediensene i vannet. Fordel blandingen utover et stekebrett. Stek ved 200 grader i 10-15 minutter. Vend på blandingen underveis og følg godt med så den ikke blir brent. Avkjøl og oppbevar i tette glass. 

Ovnsbakt karrifisk med grønnsaker

Her kan både fisk og grønnsaker varieres etter hva du har tilgjengelig.

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 500 g filet av torsk, kveite eller annen hvit fisk
• 1/2 rød løk
• 2 vårløk
• 1 gulrot
• 1 søtpotet
• 1 persillerot
• 1/4 squash
• 1/2 paprika
• 10 cherrytomater
• 1 dl linser, ferdigkokt
• Salt, pepper
• Persille, koriander eller gressløk  

Marinade:

• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 rød chili, finhakket
• 1 ts ingefær, hakket
• 1 ss karri
• 1 ts gurkemeie (kan utelates)
• 1 ts paprikapulver (kan utelates)
• 4 ss olivenolje
• 1 ss honning

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til marinaden og sett til side. 

Skjær grønnsakene i biter og fisken i porsjonsstørrelse. Ha salt og pepper på fiskefileten. 

Legg grønnsaker og linser i en ildfast form og ha fisken på toppen. Hell over marinaden. 

Stek ved 180 grader i ca. 30 minutter. Topp med grønne urter og server. 

Kraft av kalkun

Det er bare tull å kaste kalkunskroget etter kalkunmiddagen. Kok heller en deilig kalkunkraft på skroget.

Ingredienser:

• Kalkunskrog
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 1/4 sellerirot
• 1 liten purre
• 10 svarte pepperkorn
• 3 laurbærblader
• Urter, gjerne rosmarin og timian
• Ca 3 liter vann

Fremgangsmåte:

Kalkunskroget renses fri for kjøtt. Restene av kjøttet er en god ingrediens i Kalkunsuppe.

Skrap gulrøtter og del dem i tre - fire biter. Del purren i biter. Rens løk og del i to. Skjær selleriroten ren og del i fire. 

Ha alle ingrediensene i en stor gryte. Kok opp og la trekke like under kokepunktet. Skum av fettlaget som dannes på toppen. Kok lenge, gjerne fire timer. 

Fjern skrog og de øvrige grønnsakene. Sil kraften med en finmaskede sil og bruk som basis for suppe og sauser.

Kakemenn

Ingredienser:

• 150 g smør
• 450 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2 ts hornsalt
• 2,5 dl melk
• 750 g mel

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker hvitt. Bland inn resten av ingrediensene. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. 

Kjevle ut deigen til den er 1/2 cm tykk. Bruk former til å stikke ut figurer. 

Stekes ved 180 grader 10-12 minutter. 

Løkterte med oliven og fetaost

Ingredienser:

• 4 plater frossen butterdeig
• 2 rødløk
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker
• 100 g fetaost
• 150 g sorte oliven
• Olivenolje
• Friske urter

Fremgangsmåte:

Skjær rødløk i strimler. Ha litt olje i en panne og stek løken blank i ti minutter. Tilsett balsamicoeddik og sukker og stek videre i fem minutter. 

Fordel fyllet i midten av butterdeigen, slik at det er en kant rundt deigen uten fyll. Begynn med løk, deretter dets og oliven. Sprinkle litt olivenolje over. 

Stek ved 225 grader til paiene er gyllne, ca 15 minutter.

Dryss over salt, pepper og friske urter ved servering. Ha gjerne en grønn salat som tilbehør.