Bursdagsmuffins

Ca 20 små muffins.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 150 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 0,5 dl melk, ev. fløte, appelsinjuice eller sitronsaft

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt. Pisk inn eggene, ett om gangen. Ha deretter i mel, bakepulver og vaniljesukket vekselvis med melken.

Bruk to muffinsformer per muffin, den ene oppi den andre. Fyll 2/3 opp med røre. Stek på nederste rille ved 175 grader i 20 minutter.

Pynt med melisglasur og ønsket kakepynt.

Karri med kylling og grønnsaker

Til 4 porsjoner:

Ingredienser:

• 800 g strimlet kyllingkjøtt
• 400 g champinjong, delt i biter
• 2 løk, hakket
• 200 g sukkererter
• 50 g rød karripasta
• 2 bokser kokosmelk
• 1 lime
• Fersk koriander, om ønskelig

Fremgangsmåte:

Stek kyllingen i litt olje i en wok. Stek deretter champinjong og så løk. 

Ha kokosmelkfettet (topplaget fra boksen) i woken sammen med karripasta. Stek noen minutter før du tilsetter resten av kokosmelken. Kok opp og bland inn sukkererter, de stekte grønnsakene og kyllingen. La simre noen minutter. Skru av varmen og smak til med limesaft og koriander. 

Server med ris. 

Dal

Denne oppskriften er basert på Dal Nirvana til Steamy kitchen

Til 2 personer

Ingredienser:

• 2,5 dl tørkede linser
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket ingefær
• 2 dl hermetiske tomater
• 2,5 dl vann
• 4 ss ghee eller smør
• 1 ts cayennepepper
• 1 dl kremfløte
• 2 ss fersk koriander, hakket
• Salt, pepper

Fremgangsmåte: 

Skyll linsene og kok dem i vann til de er møre (15-30 min avhengig av type linser). Fjern overflødig vann. 

Bland linser, hvitløk, ingefær, tomater, vann, cayennepepper, sakt og pepper og kok opp. La koke i en time. 

Rør inn fløten før servering og ha over koriander. Server med ris og / eller nanbrød. 

Rødbetesuppe

Til 6 personer

Ingredienser:

• 2 røde løk, hakket 
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, skjært i skiver
• 2 poteter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 kg rødbeter, skrelt og kuttet i terninger
• 2 laubærblader
• 1 l hønsekraft e.l. 
• 1 ts chilipulver
• 3 ts sitronsaft
• Salt, pepper
• Rømme til servering

Fremgangsmåte:

Varm olje i en stor panne. Ha i hakket løk og stek den mør. Ha i hvitløk mot slutten av steketiden (ca. 5 min.)

Ha rødbeter, poteter og gulrøtter i kjelen og hell over buljong. Ha i laubærblader og kok opp. La småkoke 35-40 minutter. Kjør suppen til en jevn og glatt konsistens med stavmikser. Smak til med chili, salt, pepper og sitronsaft. 

Server med rømme.