Krydret sjokoladekake med rødbeter

Til 12 biter:

Ingredienser:

• 200 g mykt smør
• 200 g brunt sukker
• 3 egg
• 200 g hvetemel
• 4 ss malt kanel
• 1/2 ts malt nellik
• 1/2 ts malt kardemomme
• 1 knivsodd muskat
• 2 ts bakepulver
• 3 ss kakao
• 2 rødbeter, skrelt, rensket og revet (200 g ferdig revet rødbeter)
• 100 g kokesjokolade (jeg brukte 70%), hakket

Fremgangsmåte:

Visp sammen smør og sukker godt. Visp inn eggene. Tilsett mel, bakepulver og krydder og bland godt. Ha i finrevne rødbeter og hakket kokesjokolade.

Smør en rundform (ca. 20-22 cm. diameter). Ha røren i formen og stek ved 175 grader ca. 45 minutter.

Pynt med melis og server.

Spinat og ostefyllt svinefilet

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g indrefilet av svin
• 200 g spinat
• 40 g cheddarost
• 1 fedd hvitløk
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk hvitløk og ha i en panne med litt olje, surr den forsiktig i ca. 1 minutt. Skyll spinaten grundig, og fjern grove stilker. Ha spinaten i pannen med hvitløken og damp på relativ svak varme til den faller sammen. Riv cheddarosten og la den smelte inn i spinatblandingen.

Skjær et snitt i svinefileten. Dryss over salt og pepper på alle sidene. Legg fileten i en ildfast form. Fyll spinat og osteblandingen inn i svinefileten hvor du laget snittet. Stek i ovn ved 200 grader til fileten er gjennomstekt, ca. 20 minutter.

Verdens vakreste vinterpasta

Jamie Oliver presenterte denne oppskriften i Foreldre og barn.

4-6 personer

 Ingredienser:

• 1 stor purre, vasket og hakket

• 6 hvitløksfedd, rensket

• 2 store never mørk grønnkål eller savoykål, vasket og rensket

• 100 ml extra virgin olivenolje

• 500 g tørket pasta

• 100 g parmesan, finrevet + litt ekstra til servering

Fremgangsmåte:

Sett over en stor kasserolle med saltet vann. Tilsett purre og hvitløk når det koker. Etter tre minutter har du i kålen og lar det koke med i nye tre minutter.

Bruk en hullsleiv til å flytte grønnsakene over i en blender. Det gjør ingenting om det blir med litt vann. Tilsett olivenolje og kjør til du får en klargrønn puré med konsistens som tykk fløte (tilsett ev. litt mer vann). Smak til med havsalt og nykvernet svart pepper.

Kok opp vannet igjen og kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kasserollen sammen med sausen. La det småputre i et halvt minutt. Smak til med ost, salt og pepper.

Ha over på et fat og dryss over mer parmesan. Server med en gang.

Kylling currysuppe

Denne er hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

• 1 liten løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2-3/4 rød chili, finhakket
• 1 ss revet frisk ingefær

• 2 gulrøtter, grovt revet

• 1 (syrlig) eple, grovt revet

• ca. 2 ts karri

• 9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utblandet i vann)

• 2 dl kokosmelk (eller matfløte)
• 3-4 kyllingfileter, i biter
• Salt, nykvernet pepper
• rikelig med frisk koriander, grovt hakket

Fremgangsmåte:

Fres løken i litt nøytral olje i en gryte, til den er blank og myk. Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraft eller utblandet kyllingfond. Kok opp og la det småkoke i ca. 10-15 minutter.

Del kyllingen i jevnstore biter. Stek den i litt smør eller nøytral olje på middels varme til kyllingen har en fin stekeskorpe på alle sider. Krydre kyllingen med salt og nykvernet hvit pepper underveis.

Tilsett kyllingbiter og kokosmelk i suppegryten og gi suppen et lett oppkok. Kokosmelken kan eventuelt erstattes med fløte. Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper, om nødvendig, og la suppen trekke et par minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Rett før servering rører du inn rikelig med koriander.

Serveres med nan brød.