Pastasaus av tomat og fetaost

Sausen har en nydelig smak i all sin enkelthet. Oppskrift har jeg hentet fra Berit Nordstrand.

4 porsjoner

Ingredienser:

• 500 g cherrytomater
• 200 g fetaost
• 1 dl extra virgin olivenolje
• 4 fedd hvitløk
• pepper
• sitronsaft og fersk basilikum til servering

Fremgangsmåte:

Legg fetaosten og tomatene i en ildfast form. Ha over olivenolje, hvitløk og pepper.

Bak i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Server med pasta, sitronsaft og basilikum om ønskelig.

Pølselapskaus i saus

 

Superenkel hverdagsmat som er en favoritt hos barna. 

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 5 dl kjøttkraft / buljong 
• 2 ss fløte (kan utelates)

Fremgangsmåte:

Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og la det surre i smøret. Spe deretter med kjøttkraft og fløte, mens du visper blandingen. La koke i ti minutter. 

Smak til med salt og pepper.

Linsegryte

Smakfull, god og ikke minst lynrask oppskrift fra En skikkelig digg kokebok.

2 porsjoner.

Ingredienser:

• 1 gul løk
• 3 fedd hvitløk
• 2-4 ts red curry paste
• 2,5 dl kokosmelk
• 4 dl hermetiske tomater
• 1 terning grønnsaksbuljong 
• 350 g / 2 bokser hermetiske linser 
• 100 g spinat

Fremgangsmåte:

Hakk løk og hvitløk og surr dem mykt i litt olje. Rør inn curry paste, tilsett kokosmelk, hermetiske tomater og buljong. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett linser og spinat og server, gjerne sammen med nanbrød.

Knekkebrød med valnøtter

Dette er en knasende god oppskrift hentet hos Berit Nordstrand

Ingredienser:

• 3,5 dl havregryn
• 3,5 dl sammalt rugmel
• 1,5 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl knuste linfrø
• 1 dl valnøtter
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Fremgangsmåte:

Hakk valnøttene. Bland alle ingrediensene og la røren svelle i 20 min.

Smør røren jevnt utover to stekeplater kledd med bakepapir. Bruk en slikkepott til å lage rutemønster som går halvveis gjennom røren, der knekkebrødene skal deles (12 ruter på hvert brett).

Stek begge brettene samtidig i varmluft ved 180 grader i 35 minutter. Ta dem ut av ovnen og del opp bitene langs rutemønsteret. Legg rutene på en rist og stek ved 100 grader i 60 minutter med ovnsdøren på gløtt.

Dampet kveite med karri og villrissaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g filet av kveite 
• 2 maiskolber eller 1 liten boks maiskorn
• 30 g smør
• 100 g villris
• 150 g tomatconcassé elle hermetiske tomater
• salt, pepper

• 1 sjalottløk
• 2 ss olivenolje eller annen olje
• 1 ss sterk Madras-karri
• 8 dl fiskekraft
• 4 dl fløte
• 2 ss persille
• 2 ss gressløk
• maisenna

Fremgangsmåte:

Vann ut villrisen i et døgn. Skift vann og kok den i saltet vann i ca. ti minutter. 

Kok maiskolbene i lettsaltet vann og smør i 20-25 minutter på svak varme. Skjær løs maiskornene.

Skjær fisken i porsjonsstykker som saltes lett. La stykkene ligge i en halvtime. Damp fisken på rist i en fiskekjele, eller la den tekke i lettsaltet vann.

Til sausen fanhakkes sjalottløken. Fres den med karri i oljen. Tilsett fiskekraft og fløte og kok alt inn til det halve. Jevn sausen med maisenna. Smak til med salt og pepper. Tilsett ris, tomatconcassé, maiskort og hakkede friske krydderurter i sausen. 

Server fisken på porsjonstallerkener med saus og nykokte poteter eller ris.

Tumeric Latte / Golden Latte

 

Oppskrift inspirert av Berit Nordstrand

En porsjon:

Ingredienser:

• 2,5 dl mandelmelk
• 1/2 ts ferskpresset ingefær (hvitløkspresser)
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/4 ts kanel (ceylon)
• 1/8 ts kardemomme
• 1/8 ts sort pepper
• en klype havsalt

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet til det skummer. Ha over i en gryte og kok opp til kokepunktet. 

Pai med rabarbrakompott og jordbær

Oppskriften på denne friske paien har jeg hentet fra frukt.no.

Ingredienser:

Paibunn:

• 170 g smør
• 1 dl sukker
• 3 dl hvetemel

Fyll:

• 500 g rabarbra
• 2 dl sukker
• ¼ dl vann
• En klype salt
• 300 g jordbær

Fremgangsmåte:

Bland smør, sukker og mel raskt sammen til paibunnen. Trykk deigen ut i en smurt form, ca. 22 cm i diameter. La den stå kjølig en halvtimes tid.

Prikk deigen med en gaffel og stek den ved 200 grader ca. 15 minutter.

Kok den rensede og oppdelte rabarbraen med sukker og vann i en kjele. La det koke inn til en tykk saus, det tar ca. 15 minutter. Rør inn salt. 

Bre rabarbrakompotten over paibunnen og dekorer med skivede jordbær.

Server med stivpisket krem, is eller vaniljesaus.