Brød med søtpotet

Oppskriften på brødet er basert på en jeg fant i elsker deig.

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 150 g sammalt hvete, finmalt
• 500 g hvetemel
• 150 g søtpotet (ca. 1 liten potet)
• 4 dl vann
• 25 g gjær
• 1,5 ts salt
• ca 50 g rugmel til etterhevingen

Fremgangsmåte:

Skrell søtpoteten og del den i mindre biter. Kok den mør i litt vann, ca 15 minutter. Ta ut søtpoteten og mos den til en glatt masse. Ta vare på vannet.

Bland mel, salt og søtpotet i en bolle. Ha friskt vann sammen vannet som ble brukt til kokingen av søtpoteten slik at det tilsammen blir 4 dl. Sørg for at temperaturen på væsken er 37 grader. Rør gjæren ut i vannet og bland med melblandingen. Elt i 10 minutter. Sett til heving i 30 minutter.

Ha litt rugmel på benkeplaten og hvelv deigen over melet. Brett deigen inn fra sidene noen ganger slik at den tilslutt danner en kule. Ha deigkulen tilbake i bollen og hev videre i 3 timer.

Dryss et nytt lag med mel på bakebordet og ha deigen over. Brett deigen inn fra kantene slik at det danner seg en deigkule. Ha i bakebollen og hev videre i 1,5 time.

Sett ovnen på 230 grader. Plasser en gryte (22 cm i diameter) i ovnen som tåler varme og la den bli varm sammen med ovnen. Ha brødet oppi gryten og stek den i ca. 35 minutter, til brødet er gjennomstekt.

Ovnsbakt svinefilet med salvie og grønnsaker

Jeg har en oppskrift med svinefilet tilberedt i gryte. Her er en lignende rett, men hvor kjøttet og grønnsakene i stedet er bakt i stekeovnen. Grønnsakene kan varieres i begge rettene.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g svinefilet
• 8 – 12 blader salvie, avhengig av størrelsen
• 1 squash, delt i halvmåner
• 2 gulrøtter, delt i staver
• 1 persillerot (100 g), delt i staver
• ¼ sellerirot (300 g), delt i staver
• 10 cm purreløk, delt i skiver
• 8 fedd hvitløk, skrelt
• 2 dl kjøttbuljong
• 1 dl rødvin (kan erstattes med buljong + 1 ss rødvinseddik)
• 2 ss soyasays
• Salt, pepper
• 1 ss smør
• maisstivelse

Fremgangsmåte:

Skjær et snitt i svinefileten og plasser salvieblader i snittet. Ha salt og pepper over fileten og brun den på alle kanter i en stekepanne.

Kok opp buljong, rødvin og ha i soyasausen.

Ha litt olje i en gryte eller ildfast form med lokk (eventuelt aluminiumsfolie). Plasser grønnsakene i formen sammen med svinefileten.  Hell over buljongblandingen.

Stek i ovnen ved 225 grader ca. 30 minutter.

Hell kraften av formen og over i en gryte. Kok opp og ha i maisstivelse etter anvisning på pakken. Pisk godt og kok til ønsket konsistens. Rør inn smør og server som saus ved siden av svinefileten og grønnsakene.

Råkrem

Råkrem med bær

Ingredienser: 

• 3 dl kremfløte (1 beger).
• 3 eggeplommer
• 4 - 5 spiseskjeer sukker.

Fremgangsmåte:

Kremfløte piskes lett stivt.

Sukker og eggeplommer vispes godt til det er lyst og luftig.

Bland deretter eggedosisen forsiktig i kremen.

Frokostkombo

Denne har jeg fra Mat med mer av Berit Nordstrand.

Ingredienser:

• 1 dl yoghurt naturelle
• 1 ts flytende honning
• 1 håndfull nøtter og frø
• 1 dl frokostblanding
• 2 ss cottage cheese
• 1 håndfull bær

Fremgangsmåte:

Bland honning med yoghurt naturelle. Legg ingrediensene lagvis i et glass. Ha gjerne litt revet mørk sjokolade eller kanel på toppen.

Quinoa salat

Quinoa salat

Til 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser:

• 2 dl Quinoa
• 20 Cherrytomater, delt i to
• 150 g Fetaost i lake, avrent (porsjonspakkning) eller fersk
• 1 Rød løk
• Fersk basilikum 

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken. Finhakk rød løk. Bland alle ingrediensene i en serveringsskål.

Variasjon:

For en mildere variant, og mer barnevennlig, erstatt rødløk med agurk. 

Pasta med gulrotsaus

Ingredienser:

• 400 g pastaskruer
• 300 g gulrot
• 40 g smør
• 20 g parmesanost
• 1,5 dl fløte
• 1 ts sitronsaft 
• fersk timian
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kok pasta som anvist på pakken. Sil av vannet og la smøret smelte over pastaen. 

Skrap gulrøtter og skjær dem i skiver. Kok dem møre. Tilsett fløte og kjør med stavmikser til en jevn saus. 

Bland gulrotsausen med pastaen. Smak til med sitronsaft, timian, salt og pepper. Dryss revet parmesan over ved servering. 

Ovnsbakt laks med squash i kremet saus

Ovnsbakt laks med squash

Denne oppskriften fant jeg hos Minmiddag.

Til 2 personer

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2 dl melk
• 2 dl fiskekraft (eventuelt vann og buljong)
• Salt, pepper
• 500 g laks i fileter eller biter
• 1 squash, skivet og delt i to
• ½ sitron, saften og skallet
• 1 dl seterrømme

Fremgangsmåte:

Lag hvit saus av hvetemel utrørt i smeltet smør og spedd med melk og kraft.

Smør en form og ha hvit saus i formen. Ha ca. halvparten av squashen over sausen. Ha salt og pepper over fiskefiletene og legg i formen. Hell over sitronsaft. Spre rømmen over fisken og ha sitronskallet og gressløken på toppen.

Stek ved 180 grader i 10-15 minutter.