Kyllingsuppe

Denne har jeg hentet fra /gladkokken.

4 porsjoner.

Ingredienser:

• 4 kyllinglår
• 2 ts finhakket fersk ingefær
• 2 ts finhakket hvitløk
• 1 rød chili 
• 3 gulrøtter
• 2 poteter
• 1 persillerot
• ½ sellerirot
• 1 ts gurkemeie
• 0,5 ts malt spisskumin
• 1 ts chilipulver
• 3 stk vårløk
• 1 håndfull finhakket persille
• 1,5 l vann (ev. kyllingkraft)
• 1 ss maisenna jevner
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha vann, korianderfrø og kyllinglår i en panne og la småkoke i 30 minutter.

Hell litt olje i en annen kjele sammen med finhakket chili, hvitløk og ingefær. Stek noen minutter på medium varme.

Hakk resten av grønnsakene i små biter og tilsett alle unntatt vårløken i kjelen og la det surre med noen minutter. Tilsett gurkemeie, chilipulver og spisskummen med grønnsakene og bland godt sammen. Ha i maisennajevner om ønskelig. Tilsett gradvis kraften fra kyllinggryten og la det småkoke ca. 15 minutter til grønnsakene er møre.

Rens kjøttet fra kyllinglårene å ha over i gryten. Smak til med salt, pepper, persille og vårløk. 

Proteinbrød av kikertmel og mandler

Brødet kan bakes glutenfritt. Jeg har funnet oppskriften i en kokebok men husker ikke hvilken.

Ingredienser:  

• 7 g tørrgjær (1/2 pose)
•  3 ¾ dl vann  
• 4 ss extra virgin olivenolje
• 250 g kikertmel
• 100 g malte mandler
• 50 g linfrø
• 100 g blandete frø (chiafrø, valmuefrø, solsikkekjerner, sesamfrø og gresskarkjerner)
• 4 store egg
• Valgfritt: 3 ss marmite (inneholder grluten)

Fremgangsmåte:

Bland fingervarmt vann med tørrgjær og olivenolje. La stå 5 minutter. Bland deretter inn eggene og ev. marmite.

Ha de tørre ingrediensene i en bolle og bland i væsken.

Kle en brødform som rommer 1,5 liter med bakepapir. Ha røren i formen. Stek ved 190 grader i 45 minutter. Hvelv brødet ut av formen og avkjøl på rist.

Kremet pasta med laks

Utganspunktet for oppskriften var en jeg fant hos Tara

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 400 g laksefilet, i terninger
• 400 g pasta, gjerne tagliatelle 
• 1/4 purreløk
• 2,5 dl matfløte
• 1/2 sitron, saften
• 80 g spinat
• 1 dl parmesan
• Olivenolje, salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok pasta som anvist på pakken. 

Kutt purren fint. Ha olivenolje i gryten og surr purren til den er myk. Tilsett fløte og kok opp. Ha i laksefilet og la den trekke i den varme sausen noen minutter. Tilsett sitronsaft og spinat og smak til med salt og pepper. 

Server pasta med laksesaus og revet parmesan på toppen. 

Fajitas / Maistortillas

Ingredienser:

• 7 dl Maismel
• 2,5 dl vann
• 2 ss Olje

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle til en fast deig. Kna godt. Formes runde og flate. Stek i en stekepanne i smør eller olje, på middels varme, noen minutter på hver side.

Pavlova - marengsbunn

Ingredienser:

• 5 eggehviter 
• 300 g melis
• 1 ts eddik 
• 2 ts potetmel

Fremgangsmåte:

Visp eggehviter stivt, ca. 10 min. Ha gradvis i melis og tilslutt eddik og potetmel. 

Dekk en stekeplate med bakepapir som smøres med olje. Ha marengsen over, sørg for jevn overflate. 

Varm opp ovnen til 230 grader. Når marengsen settes inn senkes temperaturen til 120 grader. Stek ca en time.


Det er også mulig å lage sukkerfri marengs:

• 5-6 eggehviter 
• 40 g sukrin
• 1 ts hvitvinseddik
• 1,5 ss maisenna eller potetmel

Samme fremgangsmåte. 

Gnocchi med oste- og salviesaus

Jeg ble inspirert til å lage denne nydelige og enkle retten av culinaryginger.

Ingredienser:

• 500 g gnocchi, ferdigkokt 
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 3 dl kyllingbuljong
• 40 g parmesan
• 40 g cheddar ost
• 1/2 ts malt muskatnøtt 
• 4 salvieblader

Fremgangsmåte. 

Smelt smør i en panne og visp inn mel. Spe med buljong mens du fortsatt visper. La småkoke noen minutter. Rør inn ost og la den smelte inn i sausen. Bland inn muskat og hakket salvieblader sammen med ferdigkokt gnocchi. 

Ha over i en ildfast form. Bak i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter. 

Kyllingpanne med pasta

Denne oppskriften fant jeg hos coop

Ingredienser:

• 300 g fullkornspasta 
• 2 kyllingfileter, i biter
• 2 rødløk
• 6-7 sjampinjonger
• 1 grønn paprika
• 2 fedd hvitløk, finhakket 
• 3 ss tomatpuré 
• 1,5 dl vann
• 1 terning hønsebuljong 
• 2 ts karri
• 3 dl (1 boks) crème fraiche

Fremgangsmåte:

Skjær rødløk, sjampinjong, og paprika i passe store biter. Stek noen minutter. Tilsett oppskjært kyllingfileter, ha på salt og pepper og stek noen minutter.

Tilsett hvitløk og tomatpuré i pannen. Rør det inn sammen med kylling og grønnsaker. Ha i vann, buljong, creme fraiche og karri. Kok opp og la det koke noen minutter. Ha i ferdigkokt pasta til slutt.

Server gjerne med en salat.