Ghee (klarnet smør)

Ingredienser:

• 500 g smør

Fremgangsmåte:

Ha smøret i en tykkbunnet gryte og smelt på lav varme. Ta bort det hvite skummet som danner seg på overflaten. La smøret stå over helt svak varme i 30-45 minutter. 

Ha et håndkle over en beholder og sil smøret gjennom håndkle. Det skal ikke være hvite partikler i det silte smøret. 

Oppbevares kaldt i kjøleskap og vil holde seg i flere måneder. 

vintersuppe med byggryn, bønner og grønnkål

Oppskriften er hentet fra kokeboken kjøttfri mandag av Maj-Britt Aagaard og omtalt av smak. 

6 porsjoner:

Ingredienser:

• 1 liten løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 gulrøtter i skiver
• 1 liten purre i skiver
• 3 tomater, grovhakkedde 
• 100 g byggryn, lettkokte
• 1,5 l grønnsakskraft
• 1 boks hvite bønner
• 150 g finsnittet grønnkål
• 1 laubærblad
• 1 ts tørket Timian
• Salt, pepper 
• God olivenolje
• Parmesan

Fremgangsmåte:

1 Fres finhakket løk og hvitløk med olivenolje i en stor gryte til de er blanke og myke. Pass på så de ikke blir brune.

2. Tilsett gulrøtter, purre, tomater, byggryn (lett-kokte), grønnsakskraft, tørket timian og laurbærblad.

3. La det småkoke under lokk til gulrøtter og byggryn er nesten helt møre. Tilsett så hvite bønner og finstrimlet grønnkål.

4. La det koke to minutter til uten lokk. Smak til med salt og pepper.

5. Dryss raust med en god og kraftig extra virgin olivenolje over suppa like før servering, og riv over parmesan eller annen ost som smaker mye.

Morfars brød

Til 3 brød


Ingredienser:

• 450 g spelt hvetemel
• 450 g hvetemel
• 400 g grov sammalt spelt
• 400 g grov sammalt hvete
• 2-3 ts salt
• 12 dl vann, lunkent
• 1 pk gjær (50 gr)

Fremgangsmåte:

Løs gjæren opp i litt av vannet. Tilsett resten av vannet. Elt inn grovt mel og salt og deretter det hvite melet. Hev i 1,5 time.

Fordel deigen i tre brødformer. Etterhev 30 minutter.

Sett brødene inn i kald ovn. Sett ovnen på 220 grader og stek i 1 time. Avkjøl på rist.