Gulrot og søtpotetsuppe

Ingredienser:

• ½ kg gulrøtter
• 250 g søtpotet
• 5 dl kraft
• ½ boks kokosmelk
• 2 ss raspet ingefær
• 1 lime, saften
• 1 ss soyasaus
• ½ ts cayennepepper
• ½ ts gurkemeie
• 1 kvast koriander

Fremgangsmåte:

Del gulrøtter og søtpoteter i middels store biter og ha dem i en gryte sammen med kraften. Kok opp og la koke til grønnsakene er møre. Jevn med stavmikser. Tilsett kokosmelk, ingefær, soyasaus, limesaft og cayennepepper. Server med frisk koriander.

Enkelt, eltefritt matpakkebrød

Denne oppskriften fant jeg i D2.

Ingredienser:

• 350 g hvetemel

• 100 g sammalt hvete, fin

• 50 g rug, finmalt

• ½ ts tørrgjær

• 1 ts salt

• 1 ts sirup eller brunt sukker

• 4 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør sirupen eller sukkeret ut i vannet. Bland vannet i bollen og rør godt. Ha over i en godt smurt brødform (2 liter) og la den heve under et klede til dobbel størrelse, ca 10 timer.

 Stek brødet ved 200 grader ca. 45 minutter. Ta ut av formen og avkjøl på rist.

Steinbit med parmesan

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g steinbitfilet

• 100 g parmesan

• 2 ss hvetemel

• Pepper

• 1 egg

Fremgangsmåte:

Kjør parmesan i en hurtigmikser til smule konsistens. Ha over i en skål. Bland mel med litt pepper i en annen skål. I en tredje skål har du i vispet egg.

Skjær steinbiten i ønskete porsjonsstørrelser. Vend hver filet først i mel, deretter egg og tilslutt i parmesanblandingen.

Bruk en teflonpanne med smeltet smør. Stek filetene ca. 4 minutter på hver side. Vær forsiktig når du snur og fjerner filetene slik at ikke paneringen detter av.

Server med ønsket tilbehør og gjerne en sitronbåt på hver tallerken.

Vegetarlasagne fra Trines Matblogg

Denne har jeg hentet fra Trine

Ingredienser:

• 2 løk, hakket 
• 3 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 rød chili, finhakket
• 3 gulrøtter, i tynne staver
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 squash, i halvmåner
• 400 g (1 boks) hermetiske tomater, hakket
• 1 dl kremfløte
• 1/2 ts sukker
• Salt, sort pepper
• 1 neve frisk basilikum
• 300 g frisk spinat
• 200 g fetaost
• 12 lasagneplater 
• 150 g revet hvitost

Fremgangsmåte:

Fres løken i litt olje i en gryte til den er blank. Tilsett chili og hvitløk og la det surre med. Ha deretter i gulrot, paprika og squash og surr videre i enda noen minutter. Tilsett fløte og tomater og smak til med sukker, salt og pepper. La sausen koke på svak varme i 10-15 minutter. Ha i finsnittet basilikum til slutt.

Rens og skyll spinaten. Fres den i litt nøytral olje til den så vidt faller sammen. La renne av.

Bruk en ildfast form på ca. 30 x 20 cm. Fordel 1/3 av grønnsakssausen i bunnen av formen. Ha halvparten av spinaten over sausen. Smuldre halvparten av fetaosten over og dekk med lasagneplater. Gjenta prosedyren en gang til og avslutt med siste del av grønnsakssausen. Ha over ost.

Stek på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter.