Ovnsbakt svinefilet med salvie og grønnsaker

Jeg har en oppskrift med svinefilet tilberedt i gryte. Her er en lignende rett, men hvor kjøttet og grønnsakene i stedet er bakt i stekeovnen. Grønnsakene kan varieres i begge rettene.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g svinefilet
• 8 – 12 blader salvie, avhengig av størrelsen
• 1 squash, delt i halvmåner
• 2 gulrøtter, delt i staver
• 1 persillerot (100 g), delt i staver
• ¼ sellerirot (300 g), delt i staver
• 10 cm purreløk, delt i skiver
• 8 fedd hvitløk, skrelt
• 2 dl kjøttbuljong
• 1 dl rødvin (kan erstattes med buljong + 1 ss rødvinseddik)
• 2 ss soyasays
• Salt, pepper
• 1 ss smør
• maisstivelse

Fremgangsmåte:

Skjær et snitt i svinefileten og plasser salvieblader i snittet. Ha salt og pepper over fileten og brun den på alle kanter i en stekepanne.

Kok opp buljong, rødvin og ha i soyasausen.

Ha litt olje i en gryte eller ildfast form med lokk (eventuelt aluminiumsfolie). Plasser grønnsakene i formen sammen med svinefileten.  Hell over buljongblandingen.

Stek i ovnen ved 225 grader ca. 30 minutter.

Hell kraften av formen og over i en gryte. Kok opp og ha i maisstivelse etter anvisning på pakken. Pisk godt og kok til ønsket konsistens. Rør inn smør og server som saus ved siden av svinefileten og grønnsakene.

Råkrem

Råkrem med bær

Ingredienser: 

• 3 dl kremfløte (1 beger).
• 3 eggeplommer
• 4 - 5 spiseskjeer sukker.

Fremgangsmåte:

Kremfløte piskes lett stivt.

Sukker og eggeplommer vispes godt til det er lyst og luftig.

Bland deretter eggedosisen forsiktig i kremen.

Frokostkombo

Denne har jeg fra Mat med mer av Berit Nordstrand.

Ingredienser:

• 1 dl yoghurt naturelle
• 1 ts flytende honning
• 1 håndfull nøtter og frø
• 1 dl frokostblanding
• 2 ss cottage cheese
• 1 håndfull bær

Fremgangsmåte:

Bland honning med yoghurt naturelle. Legg ingrediensene lagvis i et glass. Ha gjerne litt revet mørk sjokolade eller kanel på toppen.

Quinoa salat

Quinoa salat

Til 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser:

• 2 dl Quinoa
• 20 Cherrytomater, delt i to
• 150 g Fetaost i lake, avrent (porsjonspakkning) eller fersk
• 1 Rød løk
• Fersk basilikum 

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken. Finhakk rød løk. Bland alle ingrediensene i en serveringsskål.

Variasjon:

For en mildere variant, og mer barnevennlig, erstatt rødløk med agurk. 

Pasta med gulrotsaus

Ingredienser:

• 400 g pastaskruer
• 300 g gulrot
• 40 g smør
• 20 g parmesanost
• 1,5 dl fløte
• 1 ts sitronsaft 
• fersk timian
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kok pasta som anvist på pakken. Sil av vannet og la smøret smelte over pastaen. 

Skrap gulrøtter og skjær dem i skiver. Kok dem møre. Tilsett fløte og kjør med stavmikser til en jevn saus. 

Bland gulrotsausen med pastaen. Smak til med sitronsaft, timian, salt og pepper. Dryss revet parmesan over ved servering. 

Ovnsbakt laks med squash i kremet saus

Ovnsbakt laks med squash

Denne oppskriften fant jeg hos Minmiddag.

Til 2 personer

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2 dl melk
• 2 dl fiskekraft (eventuelt vann og buljong)
• Salt, pepper
• 500 g laks i fileter eller biter
• 1 squash, skivet og delt i to
• ½ sitron, saften og skallet
• 1 dl seterrømme

Fremgangsmåte:

Lag hvit saus av hvetemel utrørt i smeltet smør og spedd med melk og kraft.

Smør en form og ha hvit saus i formen. Ha ca. halvparten av squashen over sausen. Ha salt og pepper over fiskefiletene og legg i formen. Hell over sitronsaft. Spre rømmen over fisken og ha sitronskallet og gressløken på toppen.

Stek ved 180 grader i 10-15 minutter.

Eltefritt frokostbrød fra Trines matblogg

Deilig eltefritt brød hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

• 350 g hvetemel
• 300 g Helios 4-korn mel
• 50 g sesamfrø
• 50 g knuste linfrø
• 50 g solsikkefrø
• 50 g hirse
• 1/2 ts tørrgjær
• 1 1/2 ts havsalt
• 6,5 dl romtemperert vann 

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Dekk til med plast og la den heve natten over (12-24 timer).

Ha godt med mel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 250 grader og plasser en gryte med lokk (ca. 22 cm i diameter) i ovnen mens den blir varm. La gryten stå noen minutter i ovnen etter at den er nådd 250 grader.

Hell deigen i gryten og pass på at den fordeler seg rimelig jevnt utover gryten. Ha på lokk og stek midt i ovnen 30 minutter. Ta av lokket og stek videre ca. 15 minutter, til brødet er gjennomstekt.

Hvelv brødet utav gryten og avkjøl på rist.

Svinekjøtt i gryte

Dette er en veldig grei gryterett, hentet fra boka Mat med mer av Berit Nordstrand. Grønnsakene kan varieres og svin kan fint erstattes av kyllingkjøtt.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 400 g strimlet svinekjøtt
• 1 ss olivenolje
• 1 ss soyasaus
• saft fra 1/4 sitron
• 2 pressede hvitløksbåter
• 1 løk
• 5 sjampinjong
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 3 gulrøtter
• 3 dl vann / hvitvin
• 2 ss soyasaus
• 2 ss rømme
• smør
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Mariner svinestrimlene i olivenolje, soyaolje, sitron og presset hvitløk.

Hakk grønnsakene i passende biter.

La løk og gulrot surre i litt smør på en panne, 2-3 minutter. Stek deretter kjøttet i 3-4 minutter på middels varme. Tilsett paprika og sjampinjong og surr videre 1-2 minutter.

Ha vann / hvitvin i en gryte og kok opp. Rør inn maizenna utrørt i litt vann. Tilsett kjøtt og grønnsaker og la det putre noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Tilsett soyasaus og rømme og bland godt.

Server med naturris, bulgur eller kokte byggryn.