Svart bønnesuppe

Til 6 personer

Ingredienser:

·         13 dl svarte bønner, ferdig kokt, skylt og avrent

·         3 stilker selleri, med blader, skjært i biter

·         1 gul løk, skjært i biter

·         1 rød paprika, skjært i biter

·         1 jalapeno, skjært i biter

·         4 fedd hvitløk, finhakket

·         8 dl vann med buljong

·         4 dl hermetiske tomater

·         3 ts malt spisskummen

·         1 laurbærblad

·         ½-1 ts tabascosaus

·         2 ts limesaft

·         Salt, pepper

·         Rømme, alternativt creme fraiche eller cottage cheese til servering

Fremgangsmåte:

Stek gul løk, paprika, selleri og jalapenos i en gryte med litt olje. Tilsett hvitløk og stek videre ett minutt.

Rør inn vann og buljong, hermetiske tomater, tabasco, cumin, laurbærblad og svarte bønner. Kok opp og la det deretter småkoke i 15 minutter.

Fjern laurbærbladet og rør inn og smak til med limesaft, salt og pepper.

Om ønskelig kan suppen kjøres jevn med en stavmikser. Server med litt rømme og gjerne også hakket vårløk.