Pastasaus av tomat og fetaost

Sausen har en nydelig smak i all sin enkelthet. Oppskrift har jeg hentet fra Berit Nordstrand.

4 porsjoner

Ingredienser:

• 500 g cherrytomater
• 200 g fetaost
• 1 dl extra virgin olivenolje
• 4 fedd hvitløk
• pepper
• sitronsaft og fersk basilikum til servering

Fremgangsmåte:

Legg fetaosten og tomatene i en ildfast form. Ha over olivenolje, hvitløk og pepper.

Bak i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Server med pasta, sitronsaft og basilikum om ønskelig.

Pølselapskaus i saus

 

Superenkel hverdagsmat som er en favoritt hos barna. 

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 5 dl kjøttkraft / buljong 
• 2 ss fløte (kan utelates)

Fremgangsmåte:

Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og la det surre i smøret. Spe deretter med kjøttkraft og fløte, mens du visper blandingen. La koke i ti minutter. 

Smak til med salt og pepper.

Linsegryte

Smakfull, god og ikke minst lynrask oppskrift fra En skikkelig digg kokebok.

2 porsjoner.

Ingredienser:

• 1 gul løk
• 3 fedd hvitløk
• 2-4 ts red curry paste
• 2,5 dl kokosmelk
• 4 dl hermetiske tomater
• 1 terning grønnsaksbuljong 
• 350 g / 2 bokser hermetiske linser 
• 100 g spinat

Fremgangsmåte:

Hakk løk og hvitløk og surr dem mykt i litt olje. Rør inn curry paste, tilsett kokosmelk, hermetiske tomater og buljong. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett linser og spinat og server, gjerne sammen med nanbrød.

Knekkebrød med valnøtter

Dette er en knasende god oppskrift hentet hos Berit Nordstrand

Ingredienser:

• 3,5 dl havregryn
• 3,5 dl sammalt rugmel
• 1,5 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl knuste linfrø
• 1 dl valnøtter
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Fremgangsmåte:

Hakk valnøttene. Bland alle ingrediensene og la røren svelle i 20 min.

Smør røren jevnt utover to stekeplater kledd med bakepapir. Bruk en slikkepott til å lage rutemønster som går halvveis gjennom røren, der knekkebrødene skal deles (12 ruter på hvert brett).

Stek begge brettene samtidig i varmluft ved 180 grader i 35 minutter. Ta dem ut av ovnen og del opp bitene langs rutemønsteret. Legg rutene på en rist og stek ved 100 grader i 60 minutter med ovnsdøren på gløtt.

Dampet kveite med karri og villrissaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g filet av kveite 
• 2 maiskolber eller 1 liten boks maiskorn
• 30 g smør
• 100 g villris
• 150 g tomatconcassé elle hermetiske tomater
• salt, pepper

• 1 sjalottløk
• 2 ss olivenolje eller annen olje
• 1 ss sterk Madras-karri
• 8 dl fiskekraft
• 4 dl fløte
• 2 ss persille
• 2 ss gressløk
• maisenna

Fremgangsmåte:

Vann ut villrisen i et døgn. Skift vann og kok den i saltet vann i ca. ti minutter. 

Kok maiskolbene i lettsaltet vann og smør i 20-25 minutter på svak varme. Skjær løs maiskornene.

Skjær fisken i porsjonsstykker som saltes lett. La stykkene ligge i en halvtime. Damp fisken på rist i en fiskekjele, eller la den tekke i lettsaltet vann.

Til sausen fanhakkes sjalottløken. Fres den med karri i oljen. Tilsett fiskekraft og fløte og kok alt inn til det halve. Jevn sausen med maisenna. Smak til med salt og pepper. Tilsett ris, tomatconcassé, maiskort og hakkede friske krydderurter i sausen. 

Server fisken på porsjonstallerkener med saus og nykokte poteter eller ris.

Tumeric Latte / Golden Latte

 

Oppskrift inspirert av Berit Nordstrand

En porsjon:

Ingredienser:

• 2,5 dl mandelmelk
• 1/2 ts ferskpresset ingefær (hvitløkspresser)
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/4 ts kanel (ceylon)
• 1/8 ts kardemomme
• 1/8 ts sort pepper
• en klype havsalt

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet til det skummer. Ha over i en gryte og kok opp til kokepunktet.