Knekkebrød med valnøtter

Dette er en knasende god oppskrift hentet hos Berit Nordstrand

Ingredienser:

• 3,5 dl havregryn
• 3,5 dl sammalt rugmel
• 1,5 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl knuste linfrø
• 1 dl valnøtter
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Fremgangsmåte:

Hakk valnøttene. Bland alle ingrediensene og la røren svelle i 20 min.

Smør røren jevnt utover to stekeplater kledd med bakepapir. Bruk en slikkepott til å lage rutemønster som går halvveis gjennom røren, der knekkebrødene skal deles (12 ruter på hvert brett).

Stek begge brettene samtidig i varmluft ved 180 grader i 35 minutter. Ta dem ut av ovnen og del opp bitene langs rutemønsteret. Legg rutene på en rist og stek ved 100 grader i 60 minutter med ovnsdøren på gløtt.

Dampet kveite med karri og villrissaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g filet av kveite 
• 2 maiskolber eller 1 liten boks maiskorn
• 30 g smør
• 100 g villris
• 150 g tomatconcassé elle hermetiske tomater
• salt, pepper

• 1 sjalottløk
• 2 ss olivenolje eller annen olje
• 1 ss sterk Madras-karri
• 8 dl fiskekraft
• 4 dl fløte
• 2 ss persille
• 2 ss gressløk
• maisenna

Fremgangsmåte:

Vann ut villrisen i et døgn. Skift vann og kok den i saltet vann i ca. ti minutter. 

Kok maiskolbene i lettsaltet vann og smør i 20-25 minutter på svak varme. Skjær løs maiskornene.

Skjær fisken i porsjonsstykker som saltes lett. La stykkene ligge i en halvtime. Damp fisken på rist i en fiskekjele, eller la den tekke i lettsaltet vann.

Til sausen fanhakkes sjalottløken. Fres den med karri i oljen. Tilsett fiskekraft og fløte og kok alt inn til det halve. Jevn sausen med maisenna. Smak til med salt og pepper. Tilsett ris, tomatconcassé, maiskort og hakkede friske krydderurter i sausen. 

Server fisken på porsjonstallerkener med saus og nykokte poteter eller ris.