I stedet for å servere rosenkål til viltmiddagen eller kalkunen er denne salaten et mye mer spennende alternativ. Oppskriften har jeg fornorsket litt etter å ha hentet den fra Half baked harvest.
Tilbehør til 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g Rosenkål
- 4 dl / 180 g hakket parmesanost, ev. manchego ost
- 1,5 dl hakkete hasselnøtter, ev. pekannøtter
- 1 granateple (kjernene)
- 150 g (1 pk.) bacon
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 dl olivenolje
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- 1 ss friske timianblader
- 1 ts finraspet skall av en økologisk appelsin (ev. juicen fra en ikke økologisk appelsin)
- 1 ts chiliflak (kan utelates)
- salt, pepper
Fremgangsmåte:
Hakk rosenkål i en hakker eller bruk kniv. Bland dem i en bolle sammen med hakket eller grovrevet parmesanost, hakkede hasselnøtter og granateplekjernene.
Kutt bacon i mindre skiver og stek dem sprø. La dem renne av seg på et kjøkkenpapir.
Tørk fettet vekk fra stekepannen. Tilsett olivenoljen og hakket sjalottløk og la det steke forsiktig noen minutter til løken er blitt myk. Fjern pannen fra varmen.
I pannen tilsett eplecidereddik, honning, timian og appelsinskall. Tilsett ønsket mengde salt, pepper og chiliflak. Hell blandingen over resten av salaten og topp med bacon.
