Smakfull, god og ikke minst lynrask oppskrift fra En skikkelig digg kokebok.
2 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 gul løk
- 3 fedd hvitløk
- 2-4 ts red curry paste
- 2,5 dl kokosmelk
- 4 dl hermetiske tomater
- 1 terning grønnsaksbuljong
- 350 g / 2 bokser hermetiske linser
- 100 g spinat
Fremgangsmåte:
Hakk løk og hvitløk og surr dem mykt i litt olje. Rør inn curry paste, tilsett kokosmelk, hermetiske tomater og buljong. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett linser og spinat og server, gjerne sammen med nanbrød.
